Муссовий торт для початківців мандариново-шоколадний

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мандариновий мусовий торт для початківців? Спочатку приступаємо до приготування бісквіта. Інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Також для торта можна використовувати апельсини або клементини. Якщо у вас апельсин, то зніміть цедру з одного плоду.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, щоб збагатити борошно киснем. Бісквіт краще підніметься і вийде пухким і повітряним.

3. КРОК 3

   

   Яйце збити міксером на високій швидкості з цукром і сіллю до пишної маси.

4. КРОК 4

   

   Влити молоко і приблизно половину борошна, просіяного з розпушувачем. Перемішайте лопаткою акуратними рухами знизу вгору.

5. КРОК 5

   

   Додайте мандаринову цедру та сік і злегка перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додати решту борошна. Також обережно перемішуйте, поки не зникнуть грудочки борошна. Довго помішувати тісто не потрібно, щоб воно не втратило пухкість.

7. КРОК 7

   

   В результаті виходить однорідне повітряне тісто.

8. КРОК 8

   

   Дно форми для запікання діаметром 18-20 см вистелити пергаментом. Акуратно вилити тісто у форму.

9. КРОК 9

   

   Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці приблизно 12-15 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки. Бісквіт повинен лише трохи підрум'янитися. Визначайте час приготування виходячи з робочих характеристик вашої духовки. Готовому бісквіту дайте трохи постояти у формі, потім вийміть і повністю остудіть.

10. КРОК 10

    

    Для шоколадного мусу візьміть м'який сир без крупинок. Ідеальним варіантом буде пастоподібний продукт, тоді мус вийде дуже ніжним. Також можна використовувати сир. Щоб зробити смак мусу більш насиченим, використовуйте шоколад з високим вмістом какао (70-72%).

11. КРОК 11

    

    Розламайте шоколад на маленькі шматочки, щоб він швидше розтанув.

12. КРОК 12

    

    Желатин залити водою кімнатної температури для набухання.

13. КРОК 13

    

    Молоко з'єднати з цукром і нагріти до гарячого стану. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Цукор повинен повністю розчинитися.

14. КРОК 14

    

    У гарячу молочну суміш додати шоколад. Добре перемішайте, поки шоколад не розтане.

15. КРОК 15

    

    Додати набряклий желатин і ретельно перемішати. Желатин повинен повністю розчинитися.

16. КРОК 16

    

    До желатинової суміші додати сир. Збити до однорідності

17. КРОК 17

    

    Вершки збити. Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними

18. КРОК 18

    

    Акуратно додайте збиті вершки в шоколадну суміш, трохи за частинкою.

19. КРОК 19

    

    Перемішати до повної однорідності.

20. КРОК 20

    

    Для формування торта використовуйте деко або форму для випічки, в якій випікався бісквіт. Викласти бісквіт в кільце. Стінки кільця обклеїла ацетатною стрічкою, щоб готовий торт легко знімався.

21. КРОК 21

    

    Для отримання соку знадобиться близько 2 невеликих мандаринів. Щоб бісквіт вийшов більш соковитим, збризніть його невеликою кількістю соку (20-25 мл). Залишок соку знадобиться для приготування желе.

22. КРОК 22

    

    Вилити шоколадну суміш на бісквіт. Поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб мус застиг.

23. КРОК 23

    

    Для желейного шару помийте та очистіть мандарини. Замість мандаринів можна використовувати інші соковиті фрукти або ягоди.

24. КРОК 24

    

    Желатин залити соком і залишити до набухання. Потім нагрійте, поки желатин не розчиниться. Не можна допускати перегрівання і кипіння розчину желатину. За бажанням в желе можна додати цукор. Я нічого не додавала, щоб холодець мав приємну кислинку і був якийсь баланс смаку.

25. КРОК 25

    

    Мандарини наріжте кільцями товщиною приблизно 0,5 см. Покладіть їх щільно один до одного на застиглий мус. Невеликі порожнечі я заповнила маленькими шматочками мандаринів. Сюди також підійдуть будь-які інші цитрусові, ананаси, персики, манго, соковиті ягоди на ваш вибір.

26. КРОК 26

    

    Остудіть сік з розчиненим желатином до кімнатної температури. За допомогою ложки обережно полийте фрукти приготовленим розчином. Вона повинна повністю покривати мандарини. Поставте торт в холодильник, щоб желе застигло.

27. КРОК 27

    

    Перед подачею зніміть кільце з торта і зніміть ацетатну стрічку. Розріжте десерт на порції і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юліана89

25.12.2023

5

Я приготувала мандариновий шоколадно-мусовий торт для початківців точно за рецептом, дуже смачний і легкий. Ніжний бісквіт, просочений апельсиновим соком, повітряний шоколадний мус і соковите яскраве желе Arelsine стали гарною прикрасою святкового столу. Однозначно мій улюблений рецепт!!!!

Надія

25.12.2023

4.9

Що таке ацетатна плівка, де її взяти чи чим замінити? Хочу спробувати приготувати торт за вашим рецептом.