初心者向けムースケーキみかんチョコレート

Name: 初心者向けムースケーキ みかんチョコレート
Total time: 2 h
Yield: 9
Ingredients: 1 卵; 45 グラム 砂糖; 味わう 塩; 30 ml 牛乳; 30 ml ジュース; 1 大さじ みかんの皮; 0.3 ティースプーン ベーキングパウダー; 60 グラム 小麦粉; 100 グラム 牛乳; 90 グラム ダークチョコレート; 80 グラム 砂糖; 14 グラム ゼラチン; 70 ml 水; 360 グラム カッテージチーズ; 200 グラム 生クリーム; 65 ml ジュース; 2 みかん; 3 グラム ゼラチン; 2 みかん

繊細で、風通しが良く、とても香りが良いです！信じられないほどおいしい！みかんムースケーキはミラーグレーズを用意する必要がないため、初心者に最適です。雲のように繊細なスポンジケーキは、フルーツゼリーの下にあるチョコレートムースとよく合います。ほぼすべてのフルーツやベリーを使用できます。

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ソフィア・ジョーンズ

レシピの著者

カロリー

322Kcal

タンパク質

12gram

脂肪

17gram

炭水化物

31gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 9

1

45グラム

味わう

30ml

30ml

1大さじ

0.3ティースプーン

60グラム

100グラム

90グラム

80グラム

14グラム

70ml

360グラム

200グラム

65ml

2

3グラム

2

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

ステップ 1
初心者向けみかんムースケーキの作り方は？まずはスポンジケーキの準備を始めます。材料は室温にしておく必要があります。ケーキにはオレンジやクレメンタインを使うこともできます。オレンジを持っている場合は、1つの果物から皮を取り除きます。
ステップ 2
小麦粉とベーキングパウダーを混合し、ふるいにかけて小麦粉に酸素を豊富に与えます。ビスケットの膨らみが良くなり、ふんわりとしたエアリーな仕上がりになります。
ステップ 3
卵に砂糖と塩を加え、ふわふわ軽くなるまでミキサーで高速で混ぜます。
ステップ 4
牛乳とベーキングパウダーを加えてふるった小麦粉の約半分を加えます。スパチュラを使って下から上に優しく混ぜます。
ステップ 5
みかんの皮と果汁を加え、軽くかき混ぜます。
ステップ 6
残りの小麦粉を加えます。また、小麦粉のダマがなくなるまで軽く混ぜます。生地を長時間かき混ぜる必要がないので、ふわふわ感が損なわれません。
ステップ 7
その結果、均質で風通しの良い生地が出来上がります。
ステップ 8
直径18～20cmのグラタン皿の底にクッキングシートを敷きます。生地を慎重に型に流し込みます。
ステップ 9
ビスケットを180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。焼いている間はオーブンを開けないでください。ビスケットはほんの少し茶色になる程度にしてください。オーブンの動作特性に基づいて調理時間を決定します。完成したビスケットを型の中にしばらく放置し、その後取り出して完全に冷まします。
ステップ 10
チョコレートムースの場合は、粒のない柔らかいカッテージチーズを使用してください。理想的なオプションはペースト状の製品で、ムースは非常に柔らかくなります。カッテージチーズを使用することもできます。ムースの味をより濃くするには、カカオ含有量の高い（70〜72％）チョコレートを使用します。
ステップ 11
早く溶けるようにチョコレートを細かく砕きます。
ステップ 12
ゼラチンに室温の水を加えてふやかします。
ステップ 13
牛乳と砂糖を混ぜて熱くなるまで加熱します。これはコンロまたは電子レンジで行うことができます。砂糖は完全に溶けるはずです。
ステップ 14
ホットミルク混合物にチョコレートを加えます。チョコレートが溶けるまでよくかき混ぜます。
ステップ 15
ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜます。ゼラチンは完全に溶けるはずです。
ステップ 16
ゼラチン混合物にカッテージチーズを加えます。滑らかになるまで泡立てます
ステップ 17
クリームをホイップします。クリームの正しいホイップ方法は？クリームの脂肪分が少なくとも 33% であることが重要です。泡立て容器とクリーム自体は冷たくしておいてください。少なくとも1〜2時間冷蔵庫に保管してください。ミキサーを最低速度で混ぜ、徐々に速度を上げます。クリームが十分に泡立っているかどうかはどうやってわかりますか?クリーム状の塊はその形状を保持し、広がりません。この時点で泡立てを止めます。そうしないとクリームがバターになってしまいます。
ステップ 18
ホイップクリームをチョコレート混合物に少しずつゆっくりと混ぜます。
ステップ 19
完全に均一になるまでかき混ぜます。
ステップ 20
ケーキの形を整えるには、スポンジケーキを焼いたクッキングリングまたはバネ状の型を使用します。ビスケットをリングに置きます。完成したケーキを簡単に取り外せるように、リングの壁にアセテートテープを貼りました。
ステップ 21
ジュースを入手するには、小さなみかんが約2個必要です。ビスケットをよりジューシーにするには、少量のジュース（20〜25 ml）を振りかけます。残りの果汁はゼリーを作るのに必要になります。
ステップ 22
チョコレート混合物をビスケットの上に注ぎます。ケーキを冷蔵庫に数時間置き、ムースを固めます。
ステップ 23
ゼリー層はみかんを洗って皮をむきます。みかんの代わりに、他のジューシーなフルーツやベリーを使用することもできます。
ステップ 24
ゼラチンに果汁を注ぎ、ふやけるまで放置します。その後、ゼラチンが溶けるまで加熱します。ゼラチン溶液を過熱したり沸騰させたりしないでください。必要に応じて、ゼリーに砂糖を加えることもできます。ゼリーの程よい酸味と味のバランスを考慮し、何も加えませんでした。
ステップ 25
みかんは厚さ0.5cm程度の輪切りにします。凍ったムースの上にぴったりと並べて置きます。小さな隙間に小さなみかんを詰めました。他の柑橘類、パイナップル、桃、マンゴー、お好みのジューシーなベリー類もここに適しています。
ステップ 26
ゼラチンを溶かしたジュースを室温まで冷却します。スプーンを使用して、準備した溶液を果物の上に注意深く注ぎます。みかんを完全に覆う必要があります。ケーキを冷蔵庫に入れてゼリーを固めます。
ステップ 27
食べる前に、ケーキからリングを外し、アセテートリボンを外してください。デザートを少しずつ切り分けてお召し上がりください。食欲旺盛！