Муссовый торт для начинающих мандариновый шоколадный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать муссовый торт для начинающих мандариновый? Сначала займитесь приготовлением бисквита. Ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Для торта можно использовать также апельсины либо климентины. Если у вас апельсин, то снимите цедру с одного плода.

2. ШАГ 2

   

   Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, чтобы мука обогатилась кислородом. Бисквит будет лучше подниматься и получится пышным и воздушным.

3. ШАГ 3

   

   Яйцо взбейте с сахаром и солью на высокой скорости миксера до пышной светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Влейте молоко и примерно половину просеянной с разрыхлителем муки. Перемешайте лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте мандариновую цедру и сок, слегка перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте остальную муку. Также бережно перемешайте до исчезновения комочков муки. Долго мешать тесто не нужно, чтобы оно не потеряло свою пышность.

7. ШАГ 7

   

   Получается однородное, воздушное тесто.

8. ШАГ 8

   

   Дно формы для выпечки диаметром 18-20 см застелите пергаментом. Аккуратно перелейте тесто в форму.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке примерно 12-15 минут. Во время выпечки духовку не открывайте. Бисквит должен лишь слегка зарумяниться. Время приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовому бисквиту дайте немного постоять в форме, затем извлеките и полностью остудите.

10. ШАГ 10

    

    Для шоколадного мусса возьмите мягкий творог без крупинок. Идеальным вариантом будет пастообразный продукт, тогда мусс получится очень нежным. Можно использовать также творожный сыр. Чтобы вкус мусса был более насыщенным, возьмите шоколад с высоким содержанием какао (70-72%).

11. ШАГ 11

    

    Шоколад разломите на маленькие кусочки, чтобы он быстрее растаял.

12. ШАГ 12

    

    Желатин залейте водой комнатной температуры, чтобы он набух.

13. ШАГ 13

    

    Молоко соедините с сахаром и нагрейте до горячего состояния. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Сахар должен полностью раствориться.

14. ШАГ 14

    

    В горячую молочную смесь выложите шоколад. Хорошо перемешайте, чтобы шоколад растаял.

15. ШАГ 15

    

    Выложите набухший желатин, тщательно перемешайте. Желатин должен полностью раствориться.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте в массу с желатином творог. Взбейте до однородности

17. ШАГ 17

    

    Взбейте сливки. Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

18. ШАГ 18

    

    Аккуратно частями вмешайте взбитые сливки в шоколадную массу.

19. ШАГ 19

    

    Перемешайте до полной однородности.

20. ШАГ 20

    

    Для формирования торта используйте кулинарное кольцо либо разъемную форму, в которой выпекался бисквит. Выложите бисквит в кольцо. Стенки кольца я выложила ацетатной лентой, чтобы готовый торт было легко извлечь.

21. ШАГ 21

    

    Для получения сока понадобятся примерно 2 небольших мандарина. Чтобы бисквит был более сочным, сбрызните его немного соком (20-25 мл). Остальной сок понадобится для приготовления желе.

22. ШАГ 22

    

    На бисквит вылейте шоколадную массу. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.

23. ШАГ 23

    

    Для желейного слоя мандарины помойте, очистите. Вместо мандарин можете использовать другие сочные фрукты или ягоды.

24. ШАГ 24

    

    Желатин залейте соком, оставьте до его набухания. Затем разогрейте до растворения желатина. Не допускайте перегрев или кипение желатинового раствора. По желанию в желе можно добавить сахар. Я не добавляла, чтобы желе получилось с приятной кислинкой и был некоторый баланс во вкусе.

25. ШАГ 25

    

    Мандарины нарежьте кольцами толщиной около 0,5 см. Выложите их на застывший мусс плотно друг к другу. Небольшие пустоты я заполнила маленькими кусочками мандаринов. Сюда подойдут также любые другие цитрусовые, ананасы, персики, манго, сочные ягоды на ваш выбор.

26. ШАГ 26

    

    Сок с растворенным желатином остудите до комгатной температуры. Аккуратно ложкой залейте фрукты сверху подготовленным раствором. Он должен полностью покрыть мандарины. Поставьте торт в холодильник, чтобы желе застыло.

27. ШАГ 27

    

    Перед подачей снимите с торта кольцо, уберите ацетатную ленту. Нарежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Юліана89

25.12.2023

5

Сделала Муссовый торт для начинающих мандариновый шоколадный точно по рецепту, ооочень вкусный и легкий. Нежный пропитанный апельсиновым соком бисквит, воздушный шоколадный мус і сочное яркое арельсиновое желе стало красивым украшением праздничеого стола. Однозначно + к моим любимым рецептам!!!!

Надежда

25.12.2023

4.9

а что такое - ацетатная пленка ,где взять или чем заменить? хочу попробовать сделать тортик по вашему рецепту.