Блюда с соком - 43 кулинарные рецепты

Сок рецепты не рекомендуют заготавливать впрок, поскольку при длительном хранении половина их полезных свойств теряется. Свежие соки нужно употреблять не позднее чем через полчаса после приготовления.Из некоторых фруктов и ягод, например, персиков, бананов, абрикосов, сливы, практически невозможно получить стопроцентный сок. Если их отжать, то получится пюре с чрезмерно терпким вкусом. Поэтому рецепты с соком рекомендуют использовать это пюре для приготовления нектаров. В его состав входят пюре, вода, сахар, 25-30% сока, лимонная или аскорбиновая кислота. Сокосодержащие напитки относятся к освежающим. Сок в них добавляют только для придания аромата и вкуса. В их составе вода, сахар, ароматизаторы и вкусовые добавки. Соки с мякотью и непрозрачные соки гораздо полезнее, чем очищенные прозрачные. Они обычно не подвергаются фильтрации и содержат больше пектина, который благотворно влияет на пищеварение. Наряду с натуральными соками производят также соки купажированные и подслащенные. Купажирование – это смешивание соков разных ягод и плодов. Во втором случае в сок добавляют сахар.Если мы готовим дома, то соки и блюда из них нужно употреблять осторожно. Например, сейчас часто встречается аллергия на цитрусовые, особенно у детей, поэтому соки и нектары из них им противопоказаны. Люди, страдающие заболеваниями почек и суставов, должны исключить из своего рациона томатный сок. Вообще, для здоровья полезно употреблять только свежевыжатый сок. Если же вы покупаете сок в пакетах, то обращайте внимание на содержание в таком продукте натурального сока, сахара и красителей. Последних двух компонентов должно быть как можно меньше.