Торт Корзина с цветами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.

3. ШАГ 3

   

   Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.

4. ШАГ 4

   

   Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.

5. ШАГ 5

   

   После еще немного взбиваем до пышной белой массы.

6. ШАГ 6

   

   Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.

8. ШАГ 8

   

   Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.

9. ШАГ 9

   

   Тесто должно быть пышным и однородным.

10. ШАГ 10

    

    На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.

11. ШАГ 11

    

    Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

12. ШАГ 12

    

    Готовому бисквиту даем остыть.

13. ШАГ 13

    

    Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.

14. ШАГ 14

    

    Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.

15. ШАГ 15

    

    Приготовим сироп - сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.

16. ШАГ 16

    

    Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.

17. ШАГ 17

    

    В желатин добавляем воды, чтобы он набух.

18. ШАГ 18

    

    Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.

19. ШАГ 19

    

    В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.

20. ШАГ 20

    

    Перетираем творог с сахарной пудрой.

21. ШАГ 21

    

    Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.

22. ШАГ 22

    

    Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.

23. ШАГ 23

    

    Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.

24. ШАГ 24

    

    Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.

25. ШАГ 25

    

    Сверху так же покроем кремом.

26. ШАГ 26

    

    Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.

27. ШАГ 27

    

    Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.

28. ШАГ 28

    

    Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.

29. ШАГ 29

    

    Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки 'звездочка', нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т.е. через одну.

30. ШАГ 30

    

    Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.

31. ШАГ 31

    

    Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.

32. ШАГ 32

    

    Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.

33. ШАГ 33

    

    Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.

34. ШАГ 34

    

    Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.

35. ШАГ 35

    

    Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки 'лепесток', по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.

36. ШАГ 36

    

    Вот так это выглядит в процессе.

37. ШАГ 37

    

    Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.

38. ШАГ 38

    

    И помещаем ножницами розу на торт.

39. ШАГ 39

    

    Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело-оранжевый. Для этого - по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.

40. ШАГ 40

    

    И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.

41. ШАГ 41

    

    Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.

42. ШАГ 42

    

    И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.

43. ШАГ 43

    

    Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.

44. ШАГ 44

    

    Зеленым кремом, с помощью насадки 'листик', наносим листики.

45. ШАГ 45

    

    Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.

46. ШАГ 46

    

    Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!

Комментарии к рецепту

Крысана

08.10.2023

4.9

Тортик красавец! В восторге и от такого торта с розами из сахарной мастики.

Тестомания

08.10.2023

4.6

Мне нужно было сделать красивый и вкусный торт в подарок. Торт корзина с цветами заинтересовал даже не своим рецептом, а исключительно внешним видом. Для начала я решила сделать "тренировочный" торт для своих домашних. Бисквит сделала небольшой, продуктов брала, ориентируясь на четыре яйца. Хорошо взбила яйца с сахаром, поэтому не понадобился разрыхлитель. Коржи смазывала конфитюром из ежевики и кремом-чиз на сливках (пропитку и фрукты не использовала). Белково-заварной крем делала далеко не первый раз, но и слишком большого опыта не было. Вместе с тем корзинка получилась здорово и с первого раза, а вот с розочками всё оказалось не так просто. Вместо них сделала цветы с помощью насадки "бутон тюльпана", вышло так себе, но лучше, чем розочки неумелыми руками))) В целом тортом я осталась довольна, особенно простотой оформления бортов в виде корзинки. Поэтому с удовольствием повторила его изготовление, только вместо цветов украсила корзинку сладостями. Мой сладкий подарок именинница очень хвалила, и я ей поверила, потому что накануне дома был съеден точно такой же))