Panier à Gâteaux avec Fleurs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les jaunes des blancs. Pour plus de commodité, laissez les jaunes dans les moitiés de coquille.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les blancs jusqu'à consistance épaisse et, en continuant de battre, ajouter le sucre par portions.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite le jaune de la même manière et battez.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez ensuite encore un peu jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez ensuite la farine, la levure chimique et la fécule. Mélangez le tout et passez 3 fois au tamis pour saturer le mélange en oxygène.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le zeste de citron haché aux œufs battus. Ajouter la farine par portions.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir la pâte avec une spatule de bas en haut.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte doit être mousseuse et homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la pâte sur un moule tapissé de papier sulfurisé.

11. ÉTAPE 11

    

    Nivelez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Laissez refroidir le biscuit fini.

13. ÉTAPE 13

    

    Une fois refroidi, coupez le dessus. Pétrir et réserver pour une utilisation ultérieure.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en trois couches.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparons le sirop - ajoutez le sucre à l'eau, remuez et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir à température ambiante et ajoutez de l'arôme.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez la marmelade et le kiwi en petits cubes.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez de l'eau à la gélatine pour la faire gonfler.

18. ÉTAPE 18

    

    Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez du lait bouilli chaud à la gélatine gonflée avec de l'eau et mélangez le tout jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

20. ÉTAPE 20

    

    Broyer le fromage cottage avec du sucre en poudre.

21. ÉTAPE 21

    

    Ajouter la crème fouettée au fromage cottage et bien mélanger. Ajouter le lait et la gélatine à ce mélange à travers une passoire.

22. ÉTAPE 22

    

    Bien mélanger la crème jusqu'à consistance lisse. Pour assembler le gâteau, il ne reste plus qu'à couper les bananes dans les mêmes cubes que le kiwi et la marmelade.

23. ÉTAPE 23

    

    Pour l'assemblage, prenez le moule dans lequel la génoise a été cuite et placez-y la couche inférieure du gâteau. Trempez-le bien dans le sirop.

24. ÉTAPE 24

    

    Déposez une couche de crème dessus, puis une couche de fruits et de marmelade dans la crème.

25. ÉTAPE 25

    

    Nous couvrirons également le dessus de crème.

26. ÉTAPE 26

    

    Nous assemblons la couche suivante de gâteau, de crème et de fruits de la même manière.

27. ÉTAPE 27

    

    Trempez-le dans le sirop, déposez dessus la dernière couche de gâteau et tartinez-le de crème.

28. ÉTAPE 28

    

    Bien écraser le dessus du biscuit et mélanger avec le reste de crème. Déposez un tas de ce mélange sur le dessus du gâteau. Il faut maintenant mettre le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Pendant ce temps, préparez la crème anglaise protéinée.

29. ÉTAPE 29

    

    Le gâteau est congelé et la crème est prête. On commence la déco avec le panier. A l'aide de crème de marron, à l'aide d'une douille étoile, appliquez un trait vertical sur toute la hauteur sur le côté du gâteau. Au-dessus du trait, tracez trois lignes horizontales espacées les unes des autres dans l'épaisseur du trait, c'est-à-dire en une.

30. ÉTAPE 30

    

    Ensuite, il y a aussi une ligne verticale à côté, et au-dessus deux lignes horizontales dans les espaces entre les trois lignes horizontales précédentes.

31. ÉTAPE 31

    

    C'est ainsi que l'on décore le côté du gâteau en forme de panier.

32. ÉTAPE 32

    

    Appliquez une ligne ornée le long du bord supérieur dans un mouvement circulaire avec la même crème brune et la même buse.

33. ÉTAPE 33

    

    Le panier est prêt. Nous préparons des crèmes multicolores pour fleurs, des ciseaux de cuisine et des œillets pâtissiers pour créer des fleurs. Au lieu d'un clou, vous pouvez utiliser, par exemple, un stylo.

34. ÉTAPE 34

    

    Nous fabriquons la première grande rose à partir de la crème et, à l'aide de ciseaux, la plaçons au centre du gâteau.

35. ÉTAPE 35

    

    Les roses sont très faciles à réaliser. Par exemple, si vous utilisez un stylo, vous devez alors appliquer de la crème sur les pétales à l'aide de l'embout pétale en cascade, d'abord sur le stylo, puis les uns sur les autres.

36. ÉTAPE 36

    

    Voilà à quoi cela ressemble dans le processus.

37. ÉTAPE 37

    

    Transférez la rose de la taille souhaitée sur les ciseaux en tournant délicatement le manche.

38. ÉTAPE 38

    

    Et utilisez des ciseaux pour placer la rose sur le gâteau.

39. ÉTAPE 39

    

    Nous fabriquons et plaçons le nombre requis de roses de la même couleur. Ensuite on passe à d'autres couleurs. Par exemple, blanc et orange. Pour ce faire, placez les crèmes blanche et orange sur les côtés opposés d'une poche à douille et pressez la poche jusqu'à ce que la couleur désirée ressorte.

40. ÉTAPE 40

    

    Et si vous utilisez un œillet de confiserie spécial, pour préparer des roses avec, vous devez d'abord appliquer une base pour la fleur en crème blanche, puis appliquer des pétales de fleurs en cascade autour de cette base, ainsi qu'autour du manche.

41. ÉTAPE 41

    

    Réalisez des fleurs de la taille désirée. Nous les retirons également avec des ciseaux.

42. ÉTAPE 42

    

    Et aussi à l'aide de ciseaux, nous transférons la fleur sur le gâteau.

43. ÉTAPE 43

    

    Décorez de fleurs tout l'espace libre au-dessus du gâteau.

44. ÉTAPE 44

    

    Appliquer les feuilles à l'aide de la crème verte à l'aide de l'embout 'feuilles'.

45. ÉTAPE 45

    

    Nous décorons les roses avec des perles de confiserie. Une fois le décor terminé, mettez le gâteau au réfrigérateur pour le tremper quelques heures avant de servir et durcir un peu.

46. ÉTAPE 46

    

    Un délicieux gâteau aux fruits est décoré, imbibé de crème et rendu tendre. Et prêt à faire plaisir à nos proches par sa tendresse. Servez et profitez des vacances !

Commentaires sur la recette

Rat

08.10.2023

4.9

Beau gâteau ! Je suis également ravie de ce gâteau aux roses à base de sucre mastic.

Testomanie

08.10.2023

4.6

J'avais besoin de faire un beau et délicieux gâteau en cadeau. Je me suis intéressé au panier à gâteaux avec des fleurs même pas pour sa recette, mais uniquement pour son apparence. Pour commencer, j'ai décidé de faire un gâteau « d'entraînement » pour ma famille. J'ai fait un petit biscuit et pris des ingrédients à base de quatre œufs. J'ai bien battu les œufs et le sucre, donc aucune levure chimique n'était nécessaire. J'ai enduit les gâteaux de confiture de mûres et de crème de fromage frais (je n'ai utilisé ni trempage ni fruits). Ce n’était pas la première fois que je préparais une crème pâtissière protéinée, mais je n’avais pas non plus beaucoup d’expérience. En même temps, le panier s'est avéré génial du premier coup, mais avec les roses, tout s'est avéré moins simple. Au lieu de cela, j'ai fait des fleurs à l'aide d'un accessoire "bouton de tulipe", cela s'est avéré moyen, mais meilleur que des roses avec des mains incompétentes))) Dans l'ensemble, j'ai été satisfait du gâteau, notamment de la simplicité de décoration des côtés sous la forme d'un panier. Par conséquent, j'étais heureux de répéter sa fabrication, mais au lieu de fleurs, j'ai décoré le panier avec des bonbons. La fille d'anniversaire a vraiment loué mon joli cadeau, et je l'ai crue, car la veille à la maison j'avais mangé exactement le même))