Torta mousse per principianti al cioccolato al mandarino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta con mousse al mandarino per principianti? Per prima cosa iniziate a preparare il pan di spagna. Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Per la torta potete utilizzare anche arance o clementine. Se hai un'arancia, rimuovi la scorza da un frutto.

2. PASSO 2

   

   Mescolare la farina con il lievito e setacciare per arricchire la farina di ossigeno. Il biscotto lieviterà meglio e risulterà soffice e arioso.

3. PASSO 3

   

   Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale ad alta velocità con un mixer fino a ottenere un composto soffice e leggero.

4. PASSO 4

   

   Versate il latte e circa metà della farina setacciata con il lievito. Mescolare con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la scorza e il succo del mandarino e mescolare leggermente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il resto della farina. Mescolare delicatamente anche fino a far scomparire eventuali grumi di farina. Non è necessario mescolare a lungo l'impasto in modo che non perda la sua morbidezza.

7. PASSO 7

   

   Il risultato è un impasto omogeneo e arioso.

8. PASSO 8

   

   Rivestire il fondo di una pirofila del diametro di 18-20 cm con carta da forno. Versare con attenzione l'impasto nello stampo.

9. PASSO 9

   

   Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. Non aprire il forno durante la cottura. Il biscotto dovrà risultare solo leggermente dorato. Determina il tempo di cottura in base alle caratteristiche di funzionamento del tuo forno. Lasciare riposare per un po' il biscotto finito nello stampo, quindi rimuoverlo e farlo raffreddare completamente.

10. PASSO 10

    

    Per la mousse al cioccolato, prendi la ricotta morbida senza cereali. L'opzione ideale sarebbe un prodotto pastoso, quindi la mousse risulterà molto tenera. Puoi anche usare la ricotta. Per rendere più intenso il gusto della mousse, utilizzare cioccolato ad alto contenuto di cacao (70-72%).

11. PASSO 11

    

    Rompere il cioccolato in piccoli pezzi per farlo sciogliere più velocemente.

12. PASSO 12

    

    Versare la gelatina con acqua a temperatura ambiente per gonfiarla.

13. PASSO 13

    

    Unire il latte con lo zucchero e scaldare fino a quando diventa caldo. Questo può essere fatto sul fornello o nel microonde. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi il cioccolato alla miscela di latte caldo. Mescolare bene finché il cioccolato non si scioglie.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare accuratamente. La gelatina dovrebbe dissolversi completamente.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi la ricotta alla miscela di gelatina. Sbattere fino a che liscio

17. PASSO 17

    

    Montare la panna. Come montare correttamente la panna? È importante che la crema sia grassa, almeno al 33%. Il contenitore da montare e la panna stessa dovranno essere freddi; conservateli in frigorifero per almeno 1-2 ore. Sbattere con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità. Come fai a sapere se la panna è abbastanza montata? La massa cremosa dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. A questo punto smetti di frullare. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

18. PASSO 18

    

    Incorporate delicatamente la panna montata al composto di cioccolato, poco a poco.

19. PASSO 19

    

    Mescolare fino a completo omogeneo.

20. PASSO 20

    

    Per modellare la torta, utilizzare un anello da cucina o una teglia a cerniera in cui è stato cotto il pan di spagna. Posizionare il biscotto nell'anello. Ho rivestito le pareti dell'anello con del nastro adesivo in acetato in modo che la torta finita potesse essere facilmente rimossa.

21. PASSO 21

    

    Per ottenere il succo vi serviranno circa 2 mandarini piccoli. Per rendere il biscotto più succoso, cospargetelo con un po' di succo (20-25 ml). Il resto del succo servirà per preparare la gelatina.

22. PASSO 22

    

    Versare il composto di cioccolato sul biscotto. Riponete la torta in frigorifero per diverse ore per consentire alla mousse di solidificarsi.

23. PASSO 23

    

    Per lo strato di gelatina, lavare e sbucciare i mandarini. Invece dei mandarini, puoi usare altri frutti o bacche succosi.

24. PASSO 24

    

    Versare il succo sulla gelatina e lasciare finché non si gonfia. Quindi scaldare finché la gelatina non si scioglie. Non permettere alla soluzione di gelatina di surriscaldarsi o bollire. Se lo desideri, puoi aggiungere lo zucchero alla gelatina. Non ho aggiunto nulla in modo che la gelatina avesse una piacevole acidità e ci fosse un certo equilibrio nel gusto.

25. PASSO 25

    

    Tagliare i mandarini ad anelli spessi circa 0,5 cm. Posizionateli uno accanto all'altro sulla mousse congelata. Ho riempito i piccoli vuoti con pezzetti di mandarini. Qui sono adatti anche altri agrumi, ananas, pesche, mango, bacche succose a tua scelta.

26. PASSO 26

    

    Raffreddare il succo con la gelatina sciolta a temperatura ambiente. Usando un cucchiaio, versare con attenzione la soluzione preparata sulla frutta. Dovrebbe coprire completamente i mandarini. Riponete la torta in frigorifero per permettere alla gelatina di solidificarsi.

27. PASSO 27

    

    Prima di servire, togliete l'anello dalla torta e rimuovete il nastro di acetato. Tagliare il dolce in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Yuliana89

25.12.2023

5

Ho preparato una torta con mousse al cioccolato e mandarino per principianti esattamente secondo la ricetta, molto gustosa e leggera. Il delicato pan di spagna imbevuto di succo d'arancia, l'ariosa mousse al cioccolato e la succosa e brillante gelatina di Arelsine sono diventati una bellissima decorazione per la tavola festiva. Decisamente la mia ricetta preferita!!!!

Speranza

25.12.2023

4.9

Cos'è la pellicola di acetato, dove posso trovarla o con cosa posso sostituirla? Voglio provare a fare una torta secondo la tua ricetta.