Mousse-Kuchen für Anfänger mit Mandarine und Schokolade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mandarinen-Mousse-Kuchen für Anfänger? Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Biskuitkuchens. Die Zutaten dafür sollten Zimmertemperatur haben. Sie können für den Kuchen auch Orangen oder Clementinen verwenden. Wenn Sie eine Orange haben, entfernen Sie die Schale von einer Frucht.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver mischen und sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Der Keks geht besser auf und wird fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Das Ei mit Zucker und Salz mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Milch und etwa die Hälfte des mit Backpulver gesiebten Mehls dazugeben. Mit einem Spatel in sanften Bewegungen von unten nach oben verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Mandarinenschale und -saft hinzufügen und leicht umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Den Rest des Mehls hinzufügen. Rühren Sie ebenfalls vorsichtig um, bis alle Mehlklumpen verschwunden sind. Es ist nicht nötig, den Teig lange zu rühren, damit er seine Flauschigkeit nicht verliert.

7. SCHRITT 7

   

   Das Ergebnis ist ein homogener, luftiger Teig.

8. SCHRITT 8

   

   Den Boden einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 18–20 cm mit Pergament auslegen. Den Teig vorsichtig in die Form gießen.

9. SCHRITT 9

   

   Backen Sie den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten lang. Während des Backens den Ofen nicht öffnen. Der Keks sollte nur leicht gebräunt sein. Bestimmen Sie die Garzeit anhand der Betriebseigenschaften Ihres Backofens. Den fertigen Keks eine Weile in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Für Schokoladenmousse nehmen Sie weichen Hüttenkäse ohne Getreide. Ideal wäre ein pastöses Produkt, dann wird die Mousse sehr zart. Sie können auch Hüttenkäse verwenden. Um den Mousse-Geschmack intensiver zu machen, verwenden Sie Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (70-72 %).

11. SCHRITT 11

    

    Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, damit sie schneller schmilzt.

12. SCHRITT 12

    

    Gelatine mit zimmerwarmem Wasser aufgießen, damit sie quillt.

13. SCHRITT 13

    

    Milch mit Zucker vermischen und erhitzen, bis es heiß ist. Dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

14. SCHRITT 14

    

    Schokolade zur heißen Milchmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis die Schokolade schmilzt.

15. SCHRITT 15

    

    Die gequollene Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen. Gelatine sollte sich vollständig auflösen.

16. SCHRITT 16

    

    Fügen Sie der Gelatinemischung Hüttenkäse hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist

17. SCHRITT 17

    

    Sahne aufschlagen. Wie schlägt man Sahne richtig? Wichtig ist, dass die Sahne einen Fettgehalt von mindestens 33 % hat. Der Schlagbehälter und die Sahne selbst sollten kalt sein

18. SCHRITT 18

    

    Die Schlagsahne nach und nach vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

19. SCHRITT 19

    

    Rühren, bis alles vollständig homogen ist.

20. SCHRITT 20

    

    Verwenden Sie zum Formen des Kuchens einen Kochring oder eine Springform, in der der Biskuitkuchen gebacken wurde. Legen Sie den Keks in den Ring. Die Wände des Rings habe ich mit Acetatband abgedeckt, damit sich der fertige Kuchen leicht entfernen lässt.

21. SCHRITT 21

    

    Um Saft zu gewinnen, benötigen Sie etwa 2 kleine Mandarinen. Um den Keks saftiger zu machen, beträufeln Sie ihn mit etwas Saft (20-25 ml). Der restliche Saft wird für die Zubereitung des Gelee benötigt.

22. SCHRITT 22

    

    Die Schokoladenmischung auf den Keks gießen. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.

23. SCHRITT 23

    

    Für die Geleeschicht die Mandarinen waschen und schälen. Anstelle von Mandarinen können Sie auch andere saftige Früchte oder Beeren verwenden.

24. SCHRITT 24

    

    Den Saft über die Gelatine gießen und stehen lassen, bis sie aufquillt. Dann erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst. Lassen Sie die Gelatinelösung nicht überhitzen oder kochen. Nach Belieben können Sie dem Gelee Zucker hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt, damit das Gelee eine angenehme Säure bekommt und eine gewisse Ausgewogenheit im Geschmack entsteht.

25. SCHRITT 25

    

    Die Mandarinen in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Dicht nebeneinander auf die gefrorene Mousse legen. Die kleinen Hohlräume habe ich mit kleinen Mandarinenstücken gefüllt. Hier eignen sich auch alle anderen Zitrusfrüchte, Ananas, Pfirsiche, Mangos, saftige Beeren Ihrer Wahl.

26. SCHRITT 26

    

    Den Saft mit aufgelöster Gelatine auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Lösung vorsichtig mit einem Löffel über die Früchte. Es sollte die Mandarinen vollständig bedecken. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird.

27. SCHRITT 27

    

    Entfernen Sie vor dem Servieren den Ring vom Kuchen und entfernen Sie das Acetatband. Das Dessert in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yuliana89

25.12.2023

5

Ich habe einen Mandarinen-Schokoladen-Mousse-Kuchen für Anfänger genau nach Rezept gemacht, sehr lecker und leicht. Zarter, in Orangensaft getränkter Biskuitkuchen, luftiges Schokoladenmousse und saftiges, helles Arelsine-Gelee wurden zu einer wunderschönen Dekoration für die festliche Tafel. Definitiv mein Lieblingsrezept!!!!

Hoffnung

25.12.2023

4.9

Was ist Acetatfolie, wo bekomme ich sie bzw. womit kann ich sie ersetzen? Ich möchte versuchen, einen Kuchen nach Ihrem Rezept zu backen.