Tarta de mousse para principiantes con chocolate y mandarina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho de mousse de mandarina para principiantes? Primero, empieza a preparar el bizcocho. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. También puedes utilizar naranjas o clementinas para el bizcocho. Si tienes una naranja, quítale la ralladura a una fruta.

2. PASO 2

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar para enriquecer la harina con oxígeno. La galleta subirá mejor y quedará esponjosa y aireada.

3. PASO 3

   

   Batir el huevo con el azúcar y la sal a velocidad alta con una batidora hasta que quede esponjoso y ligero.

4. PASO 4

   

   Vierta la leche y aproximadamente la mitad de la harina tamizada con la levadura en polvo. Mezclar con una espátula realizando movimientos suaves de abajo hacia arriba.

5. PASO 5

   

   Agregue la ralladura y el jugo de mandarina y revuelva ligeramente.

6. PASO 6

   

   Agrega el resto de la harina. Remueve también suavemente hasta que desaparezcan los grumos de harina. No es necesario remover la masa durante mucho tiempo para que no pierda su esponjosidad.

7. PASO 7

   

   El resultado es una masa homogénea y aireada.

8. PASO 8

   

   Forre el fondo de una fuente para horno con un diámetro de 18-20 cm con pergamino. Vierte con cuidado la masa en el molde.

9. PASO 9

   

   Hornea la galleta en un horno precalentado a 180C durante unos 12-15 minutos. No abra el horno mientras hornea. La galleta sólo debe estar ligeramente dorada. Determine el tiempo de cocción según las características operativas de su horno. Deje reposar la galleta terminada en el molde por un tiempo, luego retírela y enfríe por completo.

10. PASO 10

    

    Para la mousse de chocolate, tome requesón tierno y sin cereales. La opción ideal sería un producto pastoso, entonces la mousse quedará muy tierna. También puedes utilizar requesón. Para que la mousse tenga un sabor más intenso, utilice chocolate con un alto contenido en cacao (70-72%).

11. PASO 11

    

    Rompe el chocolate en trozos pequeños para que se derrita más rápido.

12. PASO 12

    

    Vierta la gelatina con agua a temperatura ambiente para que se hinche.

13. PASO 13

    

    Combine la leche con el azúcar y caliente hasta que esté caliente. Esto se puede hacer en la estufa o en el microondas. El azúcar debe disolverse por completo.

14. PASO 14

    

    Agregue el chocolate a la mezcla de leche caliente. Revuelve bien hasta que el chocolate se derrita.

15. PASO 15

    

    Agrega la gelatina hinchada y mezcla bien. La gelatina debe disolverse por completo.

16. PASO 16

    

    Agrega requesón a la mezcla de gelatina. Batir hasta que quede suave

17. PASO 17

    

    Montar la nata. ¿Cómo montar la nata correctamente? Es importante que la nata sea grasa, al menos un 33%. El recipiente para montar y la propia nata deben estar fríos.

18. PASO 18

    

    Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate, poco a poco.

19. PASO 19

    

    Remueve hasta que esté completamente homogéneo.

20. PASO 20

    

    Para darle forma al bizcocho, utilice un aro de cocina o un molde desmontable en el que se horneó el bizcocho. Coloca la galleta en el aro. Forré las paredes del anillo con cinta de acetato para que el pastel terminado se pudiera quitar fácilmente.

21. PASO 21

    

    Para obtener jugo necesitarás unas 2 mandarinas pequeñas. Para que la galleta quede más jugosa, espolvoréala con un poco de jugo (20-25 ml). El resto del jugo será necesario para hacer la gelatina.

22. PASO 22

    

    Vierte la mezcla de chocolate sobre la galleta. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante varias horas para que se asiente la mousse.

23. PASO 23

    

    Para la capa de gelatina, lava y pela las mandarinas. En lugar de mandarinas, puedes utilizar otras frutas o bayas jugosas.

24. PASO 24

    

    Verter el jugo sobre la gelatina y dejar hasta que se hinche. Luego calentar hasta que la gelatina se disuelva. No permita que la solución de gelatina se sobrecaliente ni hierva. Si lo deseas, puedes agregar azúcar a la gelatina. No agregué nada para que la gelatina tuviera una acidez agradable y hubiera cierto equilibrio en el sabor.

25. PASO 25

    

    Cortar las mandarinas en aros de unos 0,5 cm de grosor. Colóquelos uno al lado del otro sobre la mousse congelada. Rellené los pequeños huecos con pequeños trozos de mandarinas. Aquí también son adecuados otros cítricos, piñas, melocotones, mangos y bayas jugosas de su elección.

26. PASO 26

    

    Enfriar el jugo con gelatina disuelta a temperatura ambiente. Con una cuchara, vierta con cuidado la solución preparada sobre la fruta. Debe cubrir completamente las mandarinas. Coloca el pastel en el refrigerador para que la gelatina se endurezca.

27. PASO 27

    

    Antes de servir, retiramos el aro del bizcocho y retiramos la cinta de acetato. Cortar el postre en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

yuliana89

25.12.2023

5

Hice un bizcocho de mousse de chocolate y mandarina para principiantes exactamente según la receta, muy sabroso y ligero. El delicado bizcocho empapado en jugo de naranja, la aireada mousse de chocolate y la jugosa y brillante gelatina de Arelsine se convirtieron en una hermosa decoración para la mesa festiva. Definitivamente mi receta favorita!!!!

Esperanza

25.12.2023

4.9

¿Qué es la película de acetato, dónde puedo conseguirla o con qué puedo sustituirla? Quiero intentar hacer un pastel según tu receta.