초보자를 위한 무스케이크 귤초콜릿

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   초보자를 위한 귤 무스 케이크 만드는 방법은? 먼저 스펀지 케이크 준비를 시작합니다. 재료는 실온에 있어야합니다. 케이크에 오렌지나 귤을 사용할 수도 있습니다. 오렌지가 있으면 과일 하나에서 풍미를 제거하십시오.

2. 단계 2

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞고 체로 쳐서 밀가루에 산소를 풍부하게 합니다. 비스킷이 더 잘 부풀어 오르고 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

3. 단계 3

   

   푹신하고 가벼워 질 때까지 믹서로 설탕과 소금으로 계란을 고속으로 치십시오.

4. 단계 4

   

   우유를 붓고 베이킹 파우더로 체로 쳐진 밀가루의 약 절반을 붓습니다. 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 움직여 섞습니다.

5. 단계 5

   

   귤 껍질과 주스를 넣고 가볍게 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   나머지 밀가루를 추가합니다. 또한 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 가볍게 저어줍니다. 반죽의 쫄깃함을 잃지 않도록 반죽을 오랫동안 저어줄 필요가 없습니다.

7. 단계 7

   

   그 결과 균일하고 공기가 잘 통하는 반죽이 탄생합니다.

8. 단계 8

   

   직경 18-20cm의 베이킹 접시 바닥에 양피지를 깔아주세요. 반죽을 틀에 조심스럽게 붓습니다.

9. 단계 9

   

   180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 12~15분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마세요. 비스킷은 약간만 갈색이 되어야 합니다. 오븐의 작동 특성에 따라 조리 시간을 결정하세요. 완성된 비스킷을 틀에 넣어 잠시 방치한 후 꺼내서 완전히 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    초콜릿 무스를 만들려면 곡물이 없는 부드러운 코티지 치즈를 섭취하세요. 이상적인 옵션은 페이스트 같은 제품이며 무스가 매우 부드러워집니다. 코티지 치즈를 사용할 수도 있습니다. 무스 맛을 더욱 진하게 만들려면 코코아 함량(70~72%)이 높은 초콜릿을 사용하세요.

11. 단계 11

    

    초콜릿을 작은 조각으로 나누어서 더 빨리 녹이도록 하세요.

12. 단계 12

    

    실온에서 젤라틴에 물을 부어 부풀립니다.

13. 단계 13

    

    우유와 설탕을 섞어 뜨거워질 때까지 가열합니다. 이 작업은 스토브나 전자레인지에서 할 수 있습니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

14. 단계 14

    

    뜨거운 우유 혼합물에 초콜릿을 추가합니다. 초콜릿이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

15. 단계 15

    

    부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 섞으세요. 젤라틴은 완전히 용해되어야 합니다.

16. 단계 16

    

    젤라틴 혼합물에 코티지 치즈를 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

17. 단계 17

    

    크림을 휘핑하세요. 크림을 올바르게 휘핑하는 방법? 크림의 지방 함량이 최소 33% 이상인 것이 중요합니다. 휘핑 용기와 크림 자체는 차가워야 합니다. 냉장고에 최소 1~2시간 동안 보관하세요. 믹서를 최소 속도로 치고 점차적으로 속도를 높이십시오. 크림이 충분히 휘핑되었는지 어떻게 알 수 있나요? 크림 같은 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 이 시점에서 휘젓는 것을 중지하십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

18. 단계 18

    

    휘핑크림을 초콜릿 혼합물에 조금씩 부드럽게 섞습니다.

19. 단계 19

    

    완전히 균질해질 때까지 저어줍니다.

20. 단계 20

    

    케이크 모양을 만들려면 스펀지 케이크를 구운 쿠킹 링이나 스프링 팬을 사용하세요. 비스킷을 링에 넣습니다. 완성된 케이크를 쉽게 떼어낼 수 있도록 링 벽에 아세테이트 테이프를 붙였습니다.

21. 단계 21

    

    주스를 얻으려면 약 2개의 작은 감귤이 필요합니다. 비스킷을 더 맛있게 만들려면 약간의 주스(20-25ml)를 뿌립니다. 나머지 주스는 젤리를 만드는 데 필요합니다.

22. 단계 22

    

    초콜릿 혼합물을 비스킷 위에 붓습니다. 무스가 굳을 수 있도록 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

23. 단계 23

    

    젤리층은 귤을 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 감귤 대신 다른 육즙이 많은 과일이나 열매를 사용할 수 있습니다.

24. 단계 24

    

    젤라틴 위에 주스를 붓고 부풀 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다. 젤라틴 용액이 과열되거나 끓지 않도록 하십시오. 원하는 경우 젤리에 설탕을 넣을 수 있습니다. 젤리의 신맛이 기분 좋고 맛의 균형이 잡힐 수 있도록 아무것도 첨가하지 않았습니다.

25. 단계 25

    

    귤을 약 0.5cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 냉동 무스 위에 서로 단단히 나란히 놓습니다. 나는 작은 공허함을 작은 감귤 조각으로 채웠습니다. 다른 감귤류, 파인애플, 복숭아, 망고, 원하는 육즙이 많은 열매도 여기에 적합합니다.

26. 단계 26

    

    젤라틴이 녹은 주스를 실온으로 식힙니다. 숟가락을 사용하여 준비된 용액을 과일 위에 조심스럽게 붓습니다. 감귤을 완전히 덮어야합니다. 케이크를 냉장고에 넣어 젤리가 굳도록 하세요.

27. 단계 27

    

    서빙하기 전에 케이크에서 링을 제거하고 아세테이트 리본을 제거하세요. 디저트를 부분으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

율리아나89

25.12.2023

5

레시피대로 정확하게 초보자를 위한 귤 초콜렛 무스 케이크를 만들었는데 아주 맛있고 가볍습니다. 오렌지 주스에 담근 섬세한 스펀지 케이크, 바람이 잘 통하는 초콜릿 무스와 육즙이 많고 밝은 아렐신 젤리가 축제 테이블의 아름다운 장식이 되었습니다. 제가 정말 좋아하는 레시피!!!!

희망

25.12.2023

4.9

아세테이트 필름이란 무엇이며 어디서 구할 수 있고 무엇으로 교체할 수 있나요? 선생님 레시피대로 케이크를 만들어보고 싶어요.