Салат Тещин язик з баклажанів з помідорами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат «Тещин язик» з баклажанів і помідорів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти, зазначені у списку. Кількість цибулі, помідорів і часнику можна збільшити або зменшити на свій смак. Баклажани краще використовувати подовжені

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулини. Помийте цибулю і помідори, а потім обсушіть паперовими рушниками.

3. КРОК 3

   

   Один помідор залишити цілим. Залишилися помідори розріжте навпіл і виріжте місця кріплення плодоніжки. Помідори наріжте тонкими кружечками, як на фото. Цибулю нашаткувати півкільцями або четвертинками.

4. КРОК 4

   

   На сковороді розігріти невелику кількість рафінованої рослинної олії (приблизно 40-50 мл). Надішліть смажитися цибулю. Варити, помішуючи, деякий час до прозорості.

5. КРОК 5

   

   Додайте в сковороду помідори.

6. КРОК 6

   

   Перемішати і тушкувати на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

7. КРОК 7

   

   Баклажани помити і обсушити. Відріжте хвостики. Сині наріжте язиками. Якщо баклажани гірчать, замочіть їх у підсоленій воді.

8. КРОК 8

   

   Обсмажте баклажани з обох сторін на окремій сковороді до золотистої скоринки. Використовуйте рослинне масло, що залишилося. Про те, як вибрати рослинне масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Часник очистити, пропустити через прес і добре розтерти з сіллю в невеликій мисці. За бажанням можна зменшити або збільшити кількість часнику. Орієнтуйтеся на свій смак.

10. КРОК 10

    

    Кожен баклажан натріть отриманою сумішшю солі і часнику.

11. КРОК 11

    

    Кожен язик згорнути в рулет.

12. КРОК 12

    

    Банки ретельно вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Підібрати зручний спосіб стерилізації можна, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на статтю знаходиться в кінці цього рецепта. На дно кожної банки покладіть кілька горошин чорного або запашного перцю. У кожну банку першим шаром викласти рулети.

13. КРОК 13

    

    Наступним шаром викласти тушковані помідори (1-2 ст.л.).

14. КРОК 14

    

    Потім повторіть шар з баклажанами і знову з томатною заправкою, поки банки не заповняться доверху.

15. КРОК 15

    

    Залишився помідор наріжте тонкими кільцями. Верхнім шаром кожної банки викласти по 1-2 кільця помідорів.

16. КРОК 16

    

    Помістіть банки в широку каструлю, налийте теплої води до плечиків. Накриваємо ємності кришками і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і стерилізуйте заготовку приблизно 20-30 хвилин. Для зручності на дно каструлі покладіть тонкий рушник.

17. КРОК 17

    

    За 5 хвилин до закінчення стерилізації в кожну банку додати по 1 ч. л. оцет.

18. КРОК 18

    

    Закрийте банки кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть і укутайте теплою ковдрою або рушником. Залишити в такому стані до повного охолодження, після чого прибрати в темне прохолодне місце.

19. КРОК 19

    

    Якщо ви плануєте подавати закуску «Тещин язик» відразу після приготування, то оцет додавати не потрібно. Дайте булочкам трохи полежати в холодильнику і подавайте!

Коментарі до рецепту

Тетяна

21.08.2023

4.9

дуже смачно. дякую за рецепт.

Шура

21.08.2023

4.8

Як я знайома з цією чудовою стравою! Відмінна закуска на всі випадки життя. Готую не в банках, а просто в ємність і зберігаю в холодильнику, закритою. Воно не зникає, а тільки стає смачніше, вбирає і насичується заправкою, в якій знаходиться. В баночках звичайно зручніше, я брала невелику порцію і їла скільки треба. Дякую за смачну і пікантну закуску, обов'язково приготую.

lelik1980

21.08.2023

4.5

Я готувала інакше... але тут все набагато простіше. Дякую тобі!

lua.kopotilova

21.08.2023

4.8

Хороший, а головне оригінальний рецепт. Це дуже схоже на те, що робила моя бабуся, з однією лише відмінністю: вона очищала помідори і палила перець, палені перці надають цьому салату смак копченості. Моя бабуся смажила баклажани, щоб вони в салаті залишилися цілими, а потім нафарширувала їх часником. Коли потім салат діставали, то баклажани були схожі на ковбасу з шматочками жиру, а гострого перцю бабуся не додавала, бо гостроти часнику вистачало, хоча ми, діти, часто його їли.

Ольга

21.08.2023

4.8

Вийшло 4 л. Смачна штука.

Олік

21.08.2023

4.7

як кажуть все геніальне - просто)))) дякую за рецепт

Марина Конфетка

21.08.2023

5

Рецепт дуже смачний! Я теж так роблю, взимку тільки встигаю відкрити банки, вміст з'їдається моментально.