Тещин язык из баклажанов с помидорами салат

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты, указанные по списку. Количество лука, помидоров и чеснока можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. Баклажаны лучше используйте удлинённой формы, из них будет удобно формировать рулетики в дальнейшем.Полезную информацию о заготовках читайте в статье в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Луковицы очистите от шелухи. Ополосните лук и помидоры, а затем обсушите бумажными салфетками.

3. ШАГ 3

   

   Один помидор оставьте целым. Остальные томаты разрежьте пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры тонкими дольками, как на фото. Лук измельчите полукольцами или четверть кольцами.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогрейте небольшое количество растительного рафинированного масла (около 40-50 мл.). Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, некоторое время до прозрачности.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в сковородку помидоры.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте и тушите на умеренном огне около 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

7. ШАГ 7

   

   Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте синенькие языками. Если баклажаны горчат, то вымочите их в подсоленной воде.

8. ШАГ 8

   

   Обжарьте баклажаны с обеих сторон на отдельной сковороде до золотистого цвета. Используйте оставшееся растительное масло.Как выбрать растительное масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Чеснок очистите, пропустите через пресс и хорошо перетрите с солью в небольшой миске. При желании количество чеснока можете уменьшить или увеличить. Ориентируйтесь на свой вкус.

10. ШАГ 10

    

    Натрите каждый баклажан полученной смесью из соли и чеснока.

11. ШАГ 11

    

    Скрутите каждый язычок в рулетик.

12. ШАГ 12

    

    Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. Выбрать удобный способ стерилизации вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка на статью есть в конце этого рецепта. На дно каждой банки выложите несколько горошин чёрного или душистого перца. Уложите в каждую банку первым слоем рулетики.

13. ШАГ 13

    

    Следующим слоем сделайте тушённые помидоры (1-2 ст.л.).

14. ШАГ 14

    

    Затем повторите слой с баклажанами и снова с томатной заправкой, пока не наполните банки доверху.

15. ШАГ 15

    

    Оставшийся помидор нарежьте тонкими колечками. В каждую банку верхним слоем выложите 1-2 кольца помидора.

16. ШАГ 16

    

    Отправьте банки в широкую кастрюлю, налейте тёплую воду по плечики. Накройте тару крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 20-30 минут. Для удобства постелите на дно кастрюли тонкое полотенце.

17. ШАГ 17

    

    За 5 минут до окончания стерилизации добавьте в каждую баночку по 1 ч.л. уксуса.

18. ШАГ 18

    

    Закройте банки крышками с помощью специального ключа. Переверните и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте таким образом до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.

19. ШАГ 19

    

    Если вы планируете подавать закуску "Тёщин язык" сразу после приготовления, то добавлять уксус не нужно. Дайте рулетикам настояться в холодильнике некоторое время и подавайте!

Комментарии к рецепту

татьяна

21.08.2023

4.9

очень вкусно.спасибо за рецепт.

Шура

21.08.2023

4.8

Еще как знакома с этим замечательным блюдом! Закуска отменная, на все случаи мероприятий. Я ее готовлю не в банках, а просто в емкости и сохраняю в холодильнике под крышкой.Она не пропадает, а только становится вкуснее, впитывая и насыщаясь заправкой,в которой находится.В банках конечно удобнее, достал маленькую порцию и съел сколько надо.Спасибо за вкусную и острую закуску, приготовлю обязательно.

lelik1980

21.08.2023

4.5

я по другому готовила... а тут все гораздо проще. спасибо!

lua.kopotilova

21.08.2023

4.8

Хороший и главное оригинальный ,рецепт.Он очень похож на тот что делала моя бабушка с одной лишь разницей,сто она снимала кожицу с помидоров и обжигала перцы,обожженные перцы придают этому салату как бы привкус копчености.Баклажаны же бабушка обжаривала ,так они в салате останутся целыми,а после нашпиговывала их чесноком.Когда потом доставали салат ,баклажан был похож на колбасу с кусочками жира,да острый перец бабушка не ложила,потому как хватает остроты чеснока,при том что часто ели его мы дети.

Ольга

21.08.2023

4.8

Получилось 4 литра. Вкусная штука.

Олик

21.08.2023

4.7

как говорится, все гениальное просто)))) спасибо за рецепт

Марина Конфетка

21.08.2023

5

Рецепт очень вкусный! Я тоже так делаю, зимой только успеваю банки открывать, содержимое съедается моментально.