Schwiegermutterzunge aus Auberginen mit Tomatensalat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter einen Schwiegermutterzungensalat aus Auberginen und Tomaten? Bereiten Sie alle in der Liste aufgeführten erforderlichen Produkte vor. Die Menge an Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden. Es ist besser, längliche Auberginen zu verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Schälen Sie die Zwiebeln. Zwiebeln und Tomaten abspülen und anschließend mit Papiertüchern trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie eine Tomate ganz. Die restlichen Tomaten halbieren und die Ansatzstellen des Stiels herausschneiden. Schneiden Sie die Tomaten wie auf dem Foto in dünne Scheiben. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl (ca. 40–50 ml) in einer Bratpfanne erhitzen. Schicken Sie die Zwiebeln zum Braten. Unter Rühren einige Zeit kochen, bis es durchscheinend ist.

5. SCHRITT 5

   

   Tomaten in die Pfanne geben.

6. SCHRITT 6

   

   Umrühren und bei mäßiger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Auberginen waschen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze ab. Die blauen in Zungen schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, weichen Sie sie in Salzwasser ein.

8. SCHRITT 8

   

   Die Auberginen in einer separaten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Das restliche Pflanzenöl verwenden. Wie Sie Pflanzenöl zum Braten auswählen, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und in einer kleinen Schüssel mit Salz gut mahlen. Bei Bedarf können Sie die Knoblauchmenge reduzieren oder erhöhen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

10. SCHRITT 10

    

    Reiben Sie jede Aubergine mit der resultierenden Salz-Knoblauch-Mischung ein.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie jede Zunge zu einer Rolle.

12. SCHRITT 12

    

    Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie mit einer für Sie geeigneten Methode. Sie können eine bequeme Sterilisationsmethode auswählen, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Der Link zum Artikel befindet sich am Ende dieses Rezepts. Legen Sie ein paar schwarze oder Pimenterbsen auf den Boden jedes Glases. Legen Sie die Rollen in die erste Schicht in jedes Glas.

13. SCHRITT 13

    

    Machen Sie die nächste Schicht gedünstete Tomaten (1-2 EL).

14. SCHRITT 14

    

    Dann wiederholen Sie die Schicht mit der Aubergine und noch einmal mit dem Tomatendressing, bis die Gläser bis zum Rand gefüllt sind.

15. SCHRITT 15

    

    Die restliche Tomate in dünne Ringe schneiden. Legen Sie 1-2 Tomatenringe in die oberste Schicht jedes Glases.

16. SCHRITT 16

    

    Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand ein. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Flamme und sterilisieren Sie das Werkstück etwa 20 bis 30 Minuten lang. Legen Sie der Einfachheit halber ein dünnes Handtuch auf den Boden der Pfanne.

17. SCHRITT 17

    

    5 Minuten vor Ende der Sterilisation 1 TL in jedes Glas geben. Essig.

18. SCHRITT 18

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckel mit einem Spezialschlüssel. Umdrehen und mit einer warmen Decke oder einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie es dann an einem kühlen, dunklen Ort.

19. SCHRITT 19

    

    Wenn Sie die Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ direkt nach dem Kochen servieren möchten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen. Lassen Sie die Brötchen eine Weile im Kühlschrank ruhen und servieren Sie sie!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

21.08.2023

4.9

sehr lecker. danke für das Rezept.

Schura

21.08.2023

4.8

Wie vertraut ich mit diesem wunderbaren Gericht bin! Ein ausgezeichneter Snack für alle Gelegenheiten. Ich koche es nicht in Gläsern, sondern einfach in einem Behälter und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Es verschwindet nicht, sondern wird nur schmackhafter, zieht besser ein und wird mit dem Dressing, in dem es enthalten ist, gesättigt. In Gläsern ist es auf jeden Fall praktischer, ich habe eine kleine Portion herausgenommen und so viel gegessen, wie ich brauchte. Vielen Dank für eine leckere und würzige Vorspeise, ich werde sie auf jeden Fall machen.

lelik1980

21.08.2023

4.5

Ich habe anders gekocht... aber hier ist alles viel einfacher. Danke schön!

lua.kopotilova

21.08.2023

4.8

Ein gutes und vor allem originelles Rezept. Es ist dem meiner Großmutter sehr ähnlich, mit nur einem Unterschied: Sie hat die Tomaten geschält und die Paprika verbrannt, die verbrannten Paprika verleihen diesem Salat eine Art Räuchergeschmack. Meine Großmutter hat die Auberginen gebraten, damit sie im Salat ganz bleiben, und dann hat sie sie mit Knoblauch gefüllt. Als sie später den Salat herausnahmen, sahen die Auberginen aus wie Wurst mit Fettstückchen, und meine Großmutter verzichtete auf Peperoni, weil die Schärfe des Knoblauchs ausreichte, obwohl wir Kinder ihn oft aßen.

Olga

21.08.2023

4.8

Es stellte sich heraus, dass es 4 Liter waren. Leckeres Zeug.

Olik

21.08.2023

4.7

Wie man so schön sagt, ist alles Geniale einfach)))) Danke für das Rezept

Marina Konfetka

21.08.2023

5

Das Rezept ist sehr lecker! Das mache ich auch, im Winter habe ich nur Zeit, die Gläser zu öffnen, der Inhalt wird sofort gegessen.