Langue de belle-mère d'aubergines avec salade de tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade Langue de Belle-Mère à base d'aubergines et de tomates pour l'hiver ? Préparez tous les produits nécessaires indiqués sur la liste. La quantité d'oignons, de tomates et d'ail peut être augmentée ou diminuée selon votre goût. Il est préférable d'utiliser des aubergines allongées ; il sera pratique de les former en rouleaux à l'avenir. Pour des informations utiles sur les préparations, lisez l'article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Pelez les bulbes. Rincez les oignons et les tomates puis séchez-les avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez une tomate entière. Coupez les tomates restantes en deux et découpez les endroits où se fixe la tige. Coupez les tomates en fines tranches, comme sur la photo. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale raffinée (environ 40 à 50 ml) dans une poêle. Envoyez les oignons frire. Cuire en remuant pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les tomates dans la poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer et laisser mijoter à feu modéré pendant environ 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez et séchez les aubergines. Coupez les queues. Coupez les bleus en langues. Si les aubergines sont amères, faites-les tremper dans de l'eau salée.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire les aubergines des deux côtés dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez le reste de l'huile végétale. Vous apprendrez à choisir l'huile végétale pour la friture en lisant l'article en fin de recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez l'ail, passez-le au presse et broyez-le bien avec du sel dans un petit bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité d'ail. Concentrez-vous sur votre goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Frottez chaque aubergine avec le mélange de sel et d'ail obtenu.

11. ÉTAPE 11

    

    Roulez chaque langue en un rouleau.

12. ÉTAPE 12

    

    Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les en utilisant la méthode qui vous convient. Vous pouvez choisir une méthode de stérilisation pratique en lisant un article sur ce sujet. Le lien vers l'article se trouve à la fin de cette recette. Placez quelques pois noirs ou piment de la Jamaïque au fond de chaque pot. Placez les rouleaux dans la première couche de chaque pot.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez la couche suivante de tomates étuvées (1-2 cuillères à soupe).

14. ÉTAPE 14

    

    Répétez ensuite la couche avec l'aubergine et encore avec la vinaigrette aux tomates jusqu'à ce que les bocaux soient remplis à ras bord.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le reste de tomate en fines rondelles. Placez 1 à 2 rondelles de tomates dans la couche supérieure de chaque pot.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez les bocaux dans une grande casserole, versez de l'eau tiède jusqu'aux cintres. Couvrir les récipients avec des couvercles et placer sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu et stérilisez la pièce pendant environ 20 à 30 minutes. Pour plus de commodité, placez une fine serviette au fond de la casserole.

17. ÉTAPE 17

    

    5 minutes avant la fin de la stérilisation, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. vinaigre.

18. ÉTAPE 18

    

    Fermez les bocaux avec couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture ou une serviette chaude. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis conservez-le dans un endroit frais et sombre.

19. ÉTAPE 19

    

    Si vous envisagez de servir l'apéritif « Langue de belle-mère » immédiatement après la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Laissez les rouleaux reposer un moment au réfrigérateur et servez !

Commentaires sur la recette

Tatiana

21.08.2023

4.9

très savoureux. merci pour la recette.

Choura

21.08.2023

4.8

Comme je connais ce merveilleux plat ! Une excellente collation pour toutes les occasions. Je ne le cuisine pas en bocaux, mais simplement dans un récipient et je le conserve au réfrigérateur, couvert. Il ne disparaît pas, mais devient seulement plus savoureux, absorbant et saturé de la vinaigrette dans laquelle il se trouve. C'est certainement plus pratique dans des bocaux, j'en ai sorti une petite portion et j'ai mangé autant que nécessaire. Merci Pour un apéritif savoureux et épicé, je vais certainement le préparer.

lelik1980

21.08.2023

4.5

J'ai cuisiné différemment... mais ici tout est beaucoup plus simple. Merci!

lua.kopotilova

21.08.2023

4.8

Une bonne recette et surtout originale. C'est très similaire à ce que ma grand-mère faisait avec une seule différence : elle épluchait les tomates et brûlait les poivrons, les poivrons brûlés donnent à cette salade une sorte de goût fumé. Ma grand-mère faisait frire les aubergines pour qu'elles soient dans la salade. Elles restaient entières, puis elle les farcissait d'ail. Plus tard, quand ils ont sorti la salade, l'aubergine ressemblait à une saucisse avec des morceaux de graisse, et ma grand-mère n'a pas ajouté de piments forts, car le piquant de l'ail était suffisant, même si nous, les enfants, en mangions souvent.

Olga

21.08.2023

4.8

Il s'est avéré 4 litres. Des trucs délicieux.

Olik

21.08.2023

4.7

comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple)))) merci pour la recette

Marina Konfetka

21.08.2023

5

La recette est très savoureuse ! Je fais ça aussi, en hiver je n'ai que le temps d'ouvrir les bocaux, le contenu se mange instantanément.