Класичний суп мінестроне

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний суп Мінестроне? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Картоплю, моркву, цибулю очистіть і добре промийте в проточній воді. Кабачок, стебло селери, болгарський перець і помідори промийте в проточній воді. У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння.

3. КРОК 3

   

   Всі овочі наріжте невеликими кубиками. Для зручності в рецепті використовувалася овочерізка. При бажанні з помідорів можна попередньо зняти шкірку. Для цього на верхівці помідора зробіть хрестоподібний надріз і трохи потримайте його в окропі. Після цього ви легко знімете шкірку з помідорів.

4. КРОК 4

   

   В кастрюле розогрійте оливкове масло і відправте туда нарізані лук, морковь і сельдерей обжарюватися на сильному вогні. Не забувайте перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли. Готовьте до моменту, поки лук і морковь не придбають легкий золотистий відтенок.Як вибрати кастрюлю для приготування супу, ви дізнаєтеся прочитав статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Далі додайте в сковороду картоплю і болгарський перець і знову все перемішайте. Злегка зменшіть вогонь і тушкуйте овочі, періодично помішуючи, близько п’яти хвилин.

6. КРОК 6

   

   Залийте вміст каструлі бульйоном. Відвар можна використовувати будь-який. Якщо ви дотримуєтеся посту, то використовуйте овочевий відвар або звичайний окріп. Зробіть вогонь на максимум і додайте сіль за смаком. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть суп до напівготовності картоплі та інших овочів (приблизно п’ять-сім хвилин).

7. КРОК 7

   

   Додати в суп кабачки і помідори і варити ще дві-три хвилини.

8. КРОК 8

   

   Додати в суп макарони, все перемішати і залишити каструлю на плиті ще на 5 хвилин. Про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   До класичного італійського Мінестроне додайте дрібно нарізану зелень, посоліть на смак і при необхідності досоліть. Накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і дайте постояти 15-20 хвилин (за цей час макарони зваряться, а суп насититься ароматами всіх овочів).

Коментарі до рецепту

Тестоманія

02.08.2023

4.5

До класичного супу мінестроне я ставлюся двояко - з одного боку, такий різноманітний овочевий склад не міг не приваблювати, з іншого - овочі з характерним яскравим смаком (болгарський перець, селера, помідори) повністю втратили свою виразність. на тлі більш м'яких овочів (в основному кабачків, а в моєму випадку ще й цвітної капусти). Суп вийшов якось нейтральним на смак, і справа зовсім не у відсутності або наявності спецій, я маю на увазі загальну гаму смаків, яка зазвичай присутня в перших стравах національної кухні (особливо після заварений), як в українському борщі, молдавській замі, грузинському харчо. Можливо, це пов'язано з відсутністю пармезану (швидше за все, саме він надає супу яскравість і індивідуальність). У той же час цей суп досить ситний. Люблю італійську кухню, захотіла спробувати, який насправді має бути цей мінестро на смак))) Дякую за рецепт, буду готувати цей суп без кабачків.

Арішка

02.08.2023

4.7

Дякую за ще один смачний рецепт! Вийшло дуже смачно, ось воно

Ната

02.08.2023

5

вид дуже дієтичний, буквально сльоза з рота йде

Хельга

02.08.2023

4.7

Чергове вдале відкриття серед перших страв. Підтверджую, дуже смачно і не складно готується))) дякую! :)