Лобіо

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти. Суху квасолю потрібно підготувати заздалегідь, промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вона добре розбухла. Лобіо можна готувати з будь-якої квасолі: білої, червоної, головне не змішувати, тому що час варіння у них різний.

2. КРОК 2

   

   Вранці воду, в якій замочували квасолю, злити, знову промити, додати свіжої води, поставити на вогонь і варити квасолю до напівготовності. Досить 30 хвилин варіння

3. КРОК 3

   

   Помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжки, помідори нарізати четвертинками або кубиками. Якщо шкірка у помідорів товста, то її краще зняти, обдавши овочі окропом.

4. КРОК 4

   

   Помідори подрібнити в блендері в пюре.

5. КРОК 5

   

   Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою, нарізати кубиками або соломкою.

6. КРОК 6

   

   Цибулю очистіть і наріжте кубиками.

7. КРОК 7

   

   Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці.

8. КРОК 8

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти на нього обсмажені цибулю і моркву і обсмажити до м’якості.

9. КРОК 9

   

   Поставте томатне пюре в каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Додайте до нього квасолю, обсмажені овочі, болгарський перець і пропущений через прес зубчик часнику. Додати спеції: цукор, сіль, хмелі-сунелі, гострий перець, кінзу. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Банки готуємо заздалегідь: миємо з содою, стерилізуємо одним з перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Кришки промити і прокип'ятити, обсушити. Для такої заготовки краще використовувати маленькі баночки, щоб після відкриття закуска була швидко з’їдена. Розкладіть лобіо по банках. Згортаємо їх і даємо охолонути «під шубою» при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Валлі

08.08.2023

4.5

Скільки потрібно рослинного масла?