Lobio

Name: Lobio
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g Bohnen; 1 kg Tomaten; 1 Karotte; 2 Paprika; 1 Zwiebelzwiebeln; 1 knoblauchzehen Knoblauch; 1 esslöffel Zucker; 1 esslöffel Salz; 2 g Khmeli-Suneli; 2 g Koriander, Koriander; 1 g Gemahlener scharfer Pfeffer; 2 esslöffel Pflanzenöl

Georgische köstliche Bohnenzubereitung für den Winter! Lobio ist ein traditionelles georgisches Gericht, das mittlerweile in vielen Ländern beliebt ist. Lobio wird auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet. Doch in Georgien wird dieser Snack ausschließlich aus Bohnen und Gemüse wie Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika zubereitet, natürlich unter Beigabe scharfer Kräuter und Gewürze. Lobio wird sowohl heiß als auch kalt gegessen, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch.

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

294Kcal

Eiweiß

12gramm

Fett

6gramm

Kohlenhydrate

36gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 6

300g

1kg

1

2

1

1knoblauchzehen

1esslöffel

1esslöffel

2g

2g

Gemahlener scharfer Pfeffer

1g

Pflanzenöl

2esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Bereiten wir die Zutaten vor. Trockene Bohnen müssen im Voraus zubereitet, abgespült und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie gut aufquellen. Lobio kann aus jeder Bohnensorte zubereitet werden: weiß, rot, die Hauptsache ist, sie nicht zu vermischen, da ihre Garzeit unterschiedlich ist.
SCHRITT 2
Lassen Sie morgens das Wasser ab, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, spülen Sie sie erneut ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu, zünden Sie sie an und kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind. 30 Minuten Garzeit reichen aus
SCHRITT 3
Tomaten gründlich waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomaten vierteln oder würfeln. Wenn die Schale der Tomaten dick ist, entfernen Sie sie am besten, indem Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
SCHRITT 4
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer zu Püree.
SCHRITT 5
Paprika waschen, Stiel mit Samenkapsel herausschneiden, in Würfel oder Streifen schneiden.
SCHRITT 6
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
SCHRITT 7
Die Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
SCHRITT 8
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gekochte Zwiebeln und Karotten darauflegen und weich braten.
SCHRITT 9
Das Tomatenpüree in einen Topf auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie Bohnen, geröstetes Gemüse, Paprika und eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzu. Gewürze hinzufügen: Zucker, Salz, Suneli-Hopfen, Peperoni, Koriander. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 10
Wir bereiten die Gläser im Voraus vor: Waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie mit einer der bewährten Methoden: im Wasserbad, im Ofen oder in der Mikrowelle. Deckel waschen und auskochen, trocknen. Für diese Zubereitung empfiehlt es sich, kleine Gläser zu verwenden, damit der Snack nach dem Öffnen schnell verzehrt werden kann. Geben Sie die Lobio in die Gläser. Wir rollen sie auf und lassen sie „unter dem Pelzmantel“ bei Zimmertemperatur abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!