Lobio

Name: Lobio
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g Fagioli; 1 kg Pomodori; 1 Carota; 2 Peperone; 1 Cipolle a bulbo; 1 spicchi d'aglio Aglio; 1 cucchiaio Zucchero; 1 cucchiaio Sale; 2 g Khmeli-suneli; 2 g Coriandolo, coriandolo; 1 g Peperoncino macinato; 2 cucchiaio Olio vegetale

Deliziosa preparazione georgiana di fagioli per l'inverno! Il lobio è un piatto tradizionale georgiano diventato ormai popolare in molti paesi. Il Lobio viene preparato in diversi modi e con l'aggiunta di diversi ingredienti. Ma in Georgia questo spuntino viene preparato esclusivamente con fagioli e verdure, come pomodori, carote, cipolle e peperoni, con l'aggiunta, ovviamente, di erbe piccanti e spezie. Il lobio si consuma sia caldo che freddo, come piatto autonomo o come aggiunta alla carne.

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Ella Wilson

Autore della ricetta

Calorie

294Kcal

Proteina

12gram

Grassa

6gram

Carboidrati

36gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

300g

1kg

1

2

1

1spicchi d'aglio

1cucchiaio

1cucchiaio

2g

Coriandolo, coriandolo

2g

Peperoncino macinato

1g

Olio vegetale

2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

PASSO 1
Prepariamo gli ingredienti. I fagioli secchi devono essere preparati in anticipo, sciacquati e messi a bagno durante la notte in acqua fredda in modo che si gonfino bene. Il Lobio si può preparare con qualsiasi tipo di fagiolo: bianco, rosso, l'importante è non mescolarli, perché il loro tempo di cottura è diverso.
PASSO 2
Al mattino scolare l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli, sciacquarli nuovamente, aggiungere acqua fresca, mettere sul fuoco e cuocere i fagioli fino a metà cottura. Sono sufficienti 30 minuti di cottura; i fagioli non devono rimanere duri o, al contrario, diventare troppo cotti.
PASSO 3
Lavare accuratamente i pomodori, eliminare il gambo, tagliare i pomodori in quarti o cubetti. Se la buccia dei pomodori è spessa è meglio eliminarla versando acqua bollente sulle verdure.
PASSO 4
Macinare i pomodori in un frullatore in purea.
PASSO 5
Lavate il peperone, privatelo del gambo con il baccello, tagliatelo a cubetti o a listarelle.
PASSO 6
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
PASSO 7
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media.
PASSO 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti sopra le cipolle e le carote cotte e friggi fino a renderle morbide.
PASSO 9
Mettete la passata di pomodoro in una casseruola sul fuoco e portate a bollore. Aggiungete i fagioli, le verdure arrostite, il peperone e uno spicchio d'aglio passato alla pressa. Aggiungere le spezie: zucchero, sale, luppolo suneli, peperoncino, coriandolo. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
PASSO 10
Prepariamo i barattoli in anticipo: li laviamo con la soda, li sterilizziamo utilizzando uno dei metodi collaudati: a bagnomaria, nel forno o nel microonde. Lavare e far bollire i coperchi, asciugarli. Per questa preparazione è meglio utilizzare vasetti piccoli, in modo che dopo l'apertura lo spuntino venga consumato velocemente. Disporre il lobio nei vasetti. Li arrotoliamo e li lasciamo raffreddare “sotto la pelliccia” a temperatura ambiente. Conservare in un luogo fresco. Buon appetito!