Lobio
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Préparons les ingrédients. Les haricots secs doivent être préparés à l'avance, rincés et trempés toute la nuit dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent bien. Le Lobio peut être préparé à partir de n'importe quel type de haricot : blanc, rouge, l'essentiel est de ne pas les mélanger, car leur temps de cuisson est différent.
ÉTAPE 2
Le matin, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, rincez-les à nouveau, ajoutez de l'eau fraîche, mettez le feu et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. 30 minutes de cuisson suffisent ; les haricots ne doivent pas rester durs ni au contraire devenir trop cuits.
ÉTAPE 3
Lavez soigneusement les tomates, coupez les tiges, coupez les tomates en quartiers ou en cubes. Si la peau des tomates est épaisse, il est préférable de la retirer en versant de l'eau bouillante sur les légumes.
ÉTAPE 4
Broyez les tomates en purée dans un mixeur.
ÉTAPE 5
Lavez le poivron, coupez la tige avec la gousse, coupez-le en cubes ou en lanières.
ÉTAPE 6
Épluchez les oignons et coupez-les en cubes.
ÉTAPE 7
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
ÉTAPE 8
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les oignons et les carottes cuits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
ÉTAPE 9
Mettez la purée de tomates dans une casserole sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez-y des haricots, des légumes rôtis, du poivron et une gousse d'ail passée au pressoir. Ajouter les épices : sucre, sel, houblon suneli, piment fort, coriandre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
ÉTAPE 10
Nous préparons les bocaux à l'avance : les lavons avec de la soude, les stérilisons selon l'une des méthodes éprouvées : au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Lavez et faites bouillir les couvercles, séchez-les. Il est préférable d'utiliser des petits pots pour cette préparation, afin qu'après ouverture, le snack soit consommé rapidement. Placez le lobio dans les bocaux. On les roule et on les laisse refroidir « sous le manteau de fourrure » à température ambiante. Conserver dans un endroit frais. Bon appétit!
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