Lobio

Name: Lobio
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g Haricots; 1 kg Tomates; 1 Carotte; 2 Poivron; 1 Oignons bulbes; 1 gousses d'ail Ail; 1 cuillerée à soupe Sucre; 1 cuillerée à soupe Sel; 2 g Khmeli-suneli; 2 g Coriandre, coriandre; 1 g Piment fort moulu; 2 cuillerée à soupe Huile végétale

Délicieuse préparation de haricots géorgiens pour l'hiver ! Le Lobio est un plat géorgien traditionnel devenu populaire dans de nombreux pays. Lobio est préparé de différentes manières et avec différents ingrédients ajoutés. Mais en Géorgie, cette collation est préparée exclusivement à partir de haricots et de légumes, comme des tomates, des carottes, des oignons et des poivrons, avec l'ajout, bien sûr, d'herbes piquantes et d'épices. Le Lobio se consomme aussi bien chaud que froid, en plat indépendant ou en complément d'une viande.

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Emilie González

Auteur de la recette

Calories

294kcal

Protéines

12g

Lipides

6g

Glucides

36g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 6

300g

1kg

1

2

1

1gousses d'ail

1cuillerée à soupe

1cuillerée à soupe

2g

2g

1g

2cuillerée à soupe

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

ÉTAPE 1
Préparons les ingrédients. Les haricots secs doivent être préparés à l'avance, rincés et trempés toute la nuit dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent bien. Le Lobio peut être préparé à partir de n'importe quel type de haricot : blanc, rouge, l'essentiel est de ne pas les mélanger, car leur temps de cuisson est différent.
ÉTAPE 2
Le matin, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, rincez-les à nouveau, ajoutez de l'eau fraîche, mettez le feu et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. 30 minutes de cuisson suffisent ; les haricots ne doivent pas rester durs ni au contraire devenir trop cuits.
ÉTAPE 3
Lavez soigneusement les tomates, coupez les tiges, coupez les tomates en quartiers ou en cubes. Si la peau des tomates est épaisse, il est préférable de la retirer en versant de l'eau bouillante sur les légumes.
ÉTAPE 4
Broyez les tomates en purée dans un mixeur.
ÉTAPE 5
Lavez le poivron, coupez la tige avec la gousse, coupez-le en cubes ou en lanières.
ÉTAPE 6
Épluchez les oignons et coupez-les en cubes.
ÉTAPE 7
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
ÉTAPE 8
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les oignons et les carottes cuits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
ÉTAPE 9
Mettez la purée de tomates dans une casserole sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez-y des haricots, des légumes rôtis, du poivron et une gousse d'ail passée au pressoir. Ajouter les épices : sucre, sel, houblon suneli, piment fort, coriandre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
ÉTAPE 10
Nous préparons les bocaux à l'avance : les lavons avec de la soude, les stérilisons selon l'une des méthodes éprouvées : au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Lavez et faites bouillir les couvercles, séchez-les. Il est préférable d'utiliser des petits pots pour cette préparation, afin qu'après ouverture, le snack soit consommé rapidement. Placez le lobio dans les bocaux. On les roule et on les laisse refroidir « sous le manteau de fourrure » à température ambiante. Conserver dans un endroit frais. Bon appétit!