Lobio

Name: Lobio
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g Frijoles; 1 kg Tomates; 1 Zanahoria; 2 Pimiento morrón; 1 Cebollas de bulbo; 1 dientes de ajo Ajo; 1 cucharada Azúcar; 1 cucharada Sal; 2 g Khmeli-suneli; 2 g Cilantro, cilantro; 1 g Pimiento picante molido; 2 cucharada Aceite vegetal

¡Deliciosa preparación georgiana de frijoles para el invierno! Lobio es un plato tradicional georgiano que ahora se ha vuelto popular en muchos países. Lobio se prepara de diferentes formas y con distintos ingredientes añadidos. Pero en Georgia, este refrigerio se prepara exclusivamente con frijoles y verduras, como tomates, zanahorias, cebollas y pimientos morrones, con la adición, por supuesto, de hierbas y especias picantes. El lobio se come tanto frío como caliente, como plato independiente o como complemento de la carne.

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Ella Wilson

Autora de la receta

Calorías

294Kcal

Proteína

12gramo

Gorda

6gramo

Carbohidratos

36gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 6

300g

1kg

1

2

1

1dientes de ajo

1cucharada

1cucharada

2g

2g

Pimiento picante molido

1g

Aceite vegetal

2cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

PASO 1
Preparemos los ingredientes. Los frijoles secos deben prepararse con anticipación, enjuagarse y remojarse durante la noche en agua fría para que se hinchen bien. El lobio se puede preparar con cualquier tipo de frijol: blanco, rojo, lo principal es no mezclarlos, porque su tiempo de cocción es diferente.
PASO 2
Por la mañana, escurrir el agua en la que se remojaron los frijoles, enjuagarlos nuevamente, agregar agua fresca, prender fuego y cocinar los frijoles hasta que estén medio cocidos. 30 minutos de cocción son suficientes
PASO 3
Lave bien los tomates, córteles los tallos y córtelos en cuartos o en cubos. Si la piel de los tomates está gruesa, es mejor quitarla vertiendo agua hirviendo sobre las verduras.
PASO 4
Muele los tomates en una licuadora hasta convertirlos en puré.
PASO 5
Lavar el pimiento morrón, cortarle el tallo con la vaina, cortarlo en cubos o tiras.
PASO 6
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos.
PASO 7
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador mediano.
PASO 8
Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloque encima las cebollas y las zanahorias cocidas y fría hasta que estén blandas.
PASO 9
Coloque el puré de tomate en una cacerola al fuego y déjelo hervir. Agregue frijoles, verduras asadas, pimiento morrón y un diente de ajo pasado por una prensa. Agregue especias: azúcar, sal, lúpulo suneli, pimiento picante, cilantro. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
PASO 10
Preparamos los frascos con anticipación: los lavamos con bicarbonato de sodio, los esterilizamos usando uno de los métodos probados: al baño maría, en el horno o en el microondas. Lavar y hervir las tapas, secarlas. Es mejor utilizar frascos pequeños para esta preparación, de modo que una vez abierto el snack se coma rápidamente. Coloca el lobio en los frascos. Los enrollamos y los dejamos enfriar “debajo del abrigo de piel” a temperatura ambiente. Almacene en un lugar fresco. ¡Buen provecho!