Пісний пиріг з капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пісний пиріг з капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Трохи підігрійте воду.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку ємність з високими бортами, щоб збагатити її киснем. В результаті тісто легко підніметься, а пиріг вийде пухким і м’яким.

3. КРОК 3

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл теплої води. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка». Це означає, що дріжджі активні і придатні для приготування тіста. Якщо дріжджі не активуються або «шапка» формується дуже повільно, значить якість дріжджів низька і їх слід замінити.

4. КРОК 4

   

   У глибокій місткій мисці з’єднайте воду, що залишилася, з сіллю і цукром. Перемішуйте до розчинення.

5. КРОК 5

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Влити рослинне масло, добре перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло дуже крутим. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено, оскільки воно має інші властивості.

8. КРОК 8

   

   Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Слідкуйте за його консистенцією.

9. КРОК 9

   

   Замісити тісто. Воно виходить однорідним, м'яким, податливим, майже не прилипає до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла і викладіть тісто. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Начинку можна зробити заздалегідь. Підійдуть будь-які гриби, я використовувала шампіньйони. Якщо ви використовуєте заморожені лісові гриби, то попередньо їх необхідно розморозити і відварити.

11. КРОК 11

    

    Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

12. КРОК 12

    

    Печериці помити і обсушити. Печериці наріжте невеликими кубиками.

13. КРОК 13

    

    Капусту помийте і видаліть зовнішні грубі листки. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

14. КРОК 14

    

    На сковороді злегка розігрійте рослинне масло і додайте нарізані гриби. Обсмажте гриби на помірному вогні майже до готовності, періодично помішуючи.

15. КРОК 15

    

    Паралельно на іншій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте підготовлену цибулю. Часто помішуйте, щоб цибуля не підгоріла.

16. КРОК 16

    

    Викладіть капусту в сковороду з цибулею і продовжуйте смажити на помірному вогні. При необхідності додайте рослинне масло.

17. КРОК 17

    

    Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту на середньому вогні, періодично помішуючи.

18. КРОК 18

    

    Коли капуста буде майже готова, додайте в сковороду обсмажені гриби. Начинку посолити, додати чорний мелений перець і добре перемішати.

19. КРОК 19

    

    Обсмажуйте начинку ще 5-10 хвилин до повної готовності.

20. КРОК 20

    

    Готову начинку викласти на блюдо і остудити.

21. КРОК 21

    

    Тісто піднялося. Він збільшився в об'ємі в 2,5 рази.

22. КРОК 22

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини: більше для нижнього шару пирога, менше для верхнього і зовсім трохи для прикраси верху пирога (за бажанням).

23. КРОК 23

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Можна спекти пиріг у формі. Для такого обсягу тіста підійде будь-яка жароміцна форма діаметром 20-22 см.

24. КРОК 24

    

    На тісто викласти капустяну начинку, залишивши відступ від країв 1-1,5 см.

25. КРОК 25

    

    Меншу частину тіста також розкачайте. У центрі розкачаного тіста зробити отвір для виходу пари. Накрийте начинку тістом. Краї нижнього пласта тіста підняти і з’єднати з верхнім. Гарненько защипніть краї зручним способом.

26. КРОК 26

    

    З тіста, що залишилося, можна вирізати різні фігурки, візерунки і прикрасити верх пирога. Верх майбутнього пирога накрити харчовою плівкою або легким рушником і дати відпочити 15 хвилин.

27. КРОК 27

    

    Перед випіканням пиріг можна змастити невеликою кількістю рослинного масла або чайної води. Випікати пісний пиріг з капустою в розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Враховуйте особливості роботи вашої духовки.

28. КРОК 28

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, розріжте на порції і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

КатериНна

06.12.2023

4.6

Смачного! Можливо ще комусь знадобиться цей рецепт кулеб'яків з капустою.

Наталія М

06.12.2023

4.8

Днями я спекла пісний пиріг з капустою, який вийшов дуже вдалим. Тісто вийшло гладким, приємним, зручним. Замішувати було одне задоволення. Дотрималася пропорцій, зазначених в рецепті, все вийшло чудово. Для начинки я використовувала молоду капусту, після тушкування вона виглядає не такою текстурою, як зріла, але начинка вийшла найніжнішою. Гриби я не додавала, хоча вони були в наявності. Ось тільки наші діти їх не їдять, а пиріжків дуже захотілося) Верх змастила рослинним маслом, навіть не очікувала такої рум'яної скоринки! Торт добре піднявся, вийшов високий, пухкий, м'який і дуже смачний! Я рекомендую!