Pastel de col cuaresmal con repollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de repollo magro con repollo? Mide los ingredientes necesarios para la masa. Tome aceite vegetal inodoro. Calienta un poco el agua.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en un recipiente ancho con lados altos para enriquecerla con oxígeno. Como resultado, la masa subirá fácilmente y el bizcocho quedará esponjoso y suave.

3. PASO 3

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar (del total) y unos 50 ml de agua tibia. Mezclar todo bien y dejar actuar 10-12 minutos para activar la levadura. Aparecerá una “tapa” de espuma en la superficie. Esto significa que la levadura es activa y adecuada para hacer masa. Si la levadura no se activa o la “tapa” se forma muy lentamente, entonces la calidad de la levadura es baja y debe ser reemplazada.

4. PASO 4

   

   En un recipiente hondo y espacioso, combine el agua restante con la sal y el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva.

5. PASO 5

   

   Agregue la levadura activada, revuelva.

6. PASO 6

   

   Vierta el aceite vegetal, mezcle bien.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina tamizada. No verter toda la harina de una vez para que la masa no quede demasiado dura. Es posible que necesites menos o más harina de la cantidad especificada, ya que tiene diferentes propiedades.

8. PASO 8

   

   Mezclar la masa primero con una cuchara. Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones mientras mezclas la masa. Vigila su consistencia.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa. Resulta homogéneo, suave, maleable, casi no se pega a las manos. Engrasa un bol con una pequeña cantidad de aceite vegetal y coloca la masa. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 70-80 minutos.

10. PASO 10

    

    Mientras la masa sube, prepara el relleno. Puedes hacer el relleno con antelación. Cualquier champiñón servirá, yo usé champiñones. Si utilizas setas del bosque congeladas, primero debes descongelarlas y hervirlas.

11. PASO 11

    

    Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.

12. PASO 12

    

    Lavar los champiñones y secarlos. Corta los champiñones en cubos pequeños.

13. PASO 13

    

    Lavar el repollo y quitarle las hojas exteriores ásperas. Picar la col en tiras finas.

14. PASO 14

    

    Calentar un poco el aceite vegetal en una sartén y añadir los champiñones picados. Freír los champiñones a fuego moderado hasta que estén casi cocidos, revolviendo de vez en cuando.

15. PASO 15

    

    Al mismo tiempo, sofreír las cebollas preparadas en otra sartén con el añadido de aceite vegetal. Revuelve frecuentemente para evitar que la cebolla se queme.

16. PASO 16

    

    Coloca el repollo en la sartén con la cebolla y continúa sofriendo a fuego moderado. Agregue aceite vegetal si es necesario.

17. PASO 17

    

    Cubra la sartén con una tapa y cocine el repollo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

18. PASO 18

    

    Cuando el repollo esté casi listo, agrega los champiñones fritos a la sartén. Agrega sal al relleno, agrega pimienta negra molida y mezcla bien.

19. PASO 19

    

    Freír el relleno durante otros 5-10 minutos hasta que esté completamente cocido.

20. PASO 20

    

    Coloque el relleno terminado en un plato y enfríe.

21. PASO 21

    

    La masa ha subido. Aumentó su volumen 2,5 veces.

22. PASO 22

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina. Divide la masa en 3 partes: más para la capa inferior del pastel, menos para la superior y muy poco para decorar la parte superior del pastel (opcional).

23. PASO 23

    

    Extienda la mayor parte de la masa hasta formar una capa redonda y transfiérala a una hoja cubierta con pergamino. Puedes hornear un pastel en un molde. Para este volumen de masa es adecuado cualquier molde resistente al calor con un diámetro de 20-22 cm.

24. PASO 24

    

    Colocar el relleno de col sobre la masa, dejando una distancia de 1-1,5 cm de los bordes.

25. PASO 25

    

    Extienda también una parte más pequeña de la masa. Haga un agujero en el centro de la masa extendida para permitir que escape el vapor. Cubrir el relleno con masa. Levante los bordes de la capa inferior de masa y conéctela a la superior. Pellizque bien los bordes de forma conveniente.

26. PASO 26

    

    De la masa restante puedes recortar varias figuras, patrones y decorar la parte superior del pastel. Cubra la parte superior del futuro pastel con film transparente o una toalla ligera y déjelo reposar durante 15 minutos.

27. PASO 27

    

    Antes de hornear, puedes engrasar el pastel con una pequeña cantidad de aceite vegetal o agua de té. Hornea la tarta magra de repollo en un horno precalentado a 180C durante 30-35 minutos hasta que se dore. Los tiempos y condiciones de horneado pueden variar. Considere las características operativas de su horno.

28. PASO 28

    

    Enfriar un poco el pastel terminado, cortarlo en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

KateriNNa

06.12.2023

4.6

¡Sabroso! Quizás alguien más necesite esta receta de kulebyaki con repollo.

natalia m

06.12.2023

4.8

El otro día horneé una tarta de col de Cuaresma que resultó un gran éxito. La masa quedó suave, agradable y manejable. Fue un placer amasarlo. Seguí las proporciones indicadas en la receta, todo salió genial. Para el relleno utilicé repollo tierno, después de guisarlo no se ve tan texturizado como el repollo maduro, pero el relleno resultó ser el más tierno. No agregué champiñones, aunque estaban disponibles. Es solo que nuestros hijos no los comen, pero tenían muchas ganas de pastel de repollo) Engrasé la parte superior con aceite vegetal, ¡ni siquiera esperaba una corteza tan dorada! ¡El bizcocho subió bien, quedó alto, esponjoso, suave y muy sabroso! ¡Recomiendo!