Torta di cavolo quaresimale con cavolo cappuccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta di cavolo magro con cavolo? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. Prendi olio vegetale inodore. Scalda leggermente l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in un contenitore ampio e dai bordi alti per arricchirla di ossigeno. Di conseguenza, l'impasto lieviterà facilmente e la torta risulterà soffice e morbida.

3. PASSO 3

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero (dalla quantità totale) e circa 50 ml di acqua tiepida. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di schiuma. Ciò significa che il lievito è attivo e adatto alla preparazione dell'impasto. Se il lievito non si attiva o il “tappo” si forma molto lentamente, la qualità del lievito è scarsa e occorre sostituirlo.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola profonda e spaziosa, unisci l'acqua rimanente con sale e zucchero. Mescolare fino alla dissoluzione.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il lievito attivo, mescolare.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale, mescolare bene.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la farina setacciata. Non versare tutta la farina in una volta in modo che l'impasto non risulti troppo duro. Potrebbe essere necessaria una quantità di farina inferiore o superiore a quella specificata, poiché ha proprietà diverse.

8. PASSO 8

   

   Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni continuando a mescolare l'impasto. Osserva la sua consistenza.

9. PASSO 9

   

   Impastare la pasta. Risulta omogeneo, morbido, malleabile, quasi non si attacca alle mani. Ungere una ciotola con una piccola quantità di olio vegetale e posizionare l'impasto. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 70-80 minuti.

10. PASSO 10

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Puoi preparare il ripieno in anticipo. Andrà bene qualsiasi fungo, io ho usato gli champignon. Se usi i funghi di bosco congelati, devi prima scongelarli e lessarli.

11. PASSO 11

    

    Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti.

12. PASSO 12

    

    Lavare i funghi prataioli e asciugarli. Tagliare i funghi a cubetti.

13. PASSO 13

    

    Lavare il cavolo cappuccio ed eliminare le foglie ruvide esterne. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

14. PASSO 14

    

    Scaldare leggermente l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi tritati. Friggere i funghi a fuoco moderato fino quasi a cottura, mescolando di tanto in tanto.

15. PASSO 15

    

    Allo stesso tempo, friggere le cipolle preparate in un'altra padella con l'aggiunta di olio vegetale. Mescolare spesso per evitare che la cipolla bruci.

16. PASSO 16

    

    Mettete il cavolo nella padella con le cipolle e continuate a soffriggere a fuoco moderato. Aggiungi olio vegetale se necessario.

17. PASSO 17

    

    Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il cavolo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

18. PASSO 18

    

    Quando il cavolo è quasi pronto, aggiungi nella padella i funghi fritti. Salare il ripieno, aggiungere pepe nero macinato e mescolare bene.

19. PASSO 19

    

    Friggere il ripieno per altri 5-10 minuti fino a completa cottura.

20. PASSO 20

    

    Posizionare il ripieno finito su un piatto e lasciarlo raffreddare.

21. PASSO 21

    

    L'impasto è lievitato. È aumentato di volume di 2,5 volte.

22. PASSO 22

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividete l'impasto in 3 parti: più per lo strato inferiore della torta, meno per quello superiore e pochissimo per decorare la parte superiore della torta (facoltativo).

23. PASSO 23

    

    Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo e trasferitelo su un foglio ricoperto di pergamena. Puoi cuocere una torta in uno stampo. Per questo volume di impasto è adatto qualsiasi stampo resistente al calore con un diametro di 20-22 cm.

24. PASSO 24

    

    Disporre il ripieno di cavolo sull'impasto, lasciando una distanza di 1-1,5 cm dai bordi.

25. PASSO 25

    

    Stendete anche una parte più piccola dell'impasto. Fate un buco al centro della pasta stesa per permettere al vapore di fuoriuscire. Coprire il ripieno con l'impasto. Sollevare i bordi dello strato inferiore di pasta e collegarlo a quello superiore. Pizzica bene i bordi in modo conveniente.

26. PASSO 26

    

    Dall'impasto rimanente puoi ritagliare varie figure, motivi e decorare la parte superiore della torta. Coprite la parte superiore della futura torta con pellicola trasparente o un asciugamano leggero e lasciate riposare per 15 minuti.

27. PASSO 27

    

    Prima di infornare, puoi ungere la torta con una piccola quantità di olio vegetale o acqua di tè. Cuocere la torta di cavolo magro in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura. I tempi e le condizioni di cottura possono variare. Considera le caratteristiche operative del tuo forno.

28. PASSO 28

    

    Raffreddare un po 'la torta finita, tagliarla in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

KateriNNa

06.12.2023

4.6

Gustoso! Forse qualcun altro avrà bisogno di questa ricetta per il kulebyaki con cavolo.

Natalia M

06.12.2023

4.8

L'altro giorno ho sfornato una torta di cavolo quaresimale, che si è rivelata un grande successo. L'impasto è risultato liscio, gradevole e maneggevole. È stato un piacere impastarlo. Ho seguito le proporzioni indicate nella ricetta, è venuto tutto benissimo. Per il ripieno ho usato il cavolo cappuccio giovane, dopo averlo stufato non sembra strutturato come il cavolo maturo, ma il ripieno si è rivelato il più tenero. Non ho aggiunto i funghi, anche se erano disponibili. È solo che i nostri figli non li mangiano, ma volevano davvero la torta di cavolo) Ho unto la parte superiore con olio vegetale, non mi aspettavo nemmeno una crosta così dorata! La torta è lievitata bene, è venuta alta, soffice, morbida e molto gustosa! Raccomando!