Torta di cavolo quaresimale con cavolo cappuccio
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la torta di cavolo magro con cavolo? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. Prendi olio vegetale inodore. Scalda leggermente l'acqua.
PASSO 2
Setacciare la farina in un contenitore ampio e dai bordi alti per arricchirla di ossigeno. Di conseguenza, l'impasto lieviterà facilmente e la torta risulterà soffice e morbida.
PASSO 3
In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero (dalla quantità totale) e circa 50 ml di acqua tiepida. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di schiuma. Ciò significa che il lievito è attivo e adatto alla preparazione dell'impasto. Se il lievito non si attiva o il “tappo” si forma molto lentamente, la qualità del lievito è scarsa e occorre sostituirlo.
PASSO 4
In una ciotola profonda e spaziosa, unisci l'acqua rimanente con sale e zucchero. Mescolare fino alla dissoluzione.
PASSO 5
Aggiungere il lievito attivo, mescolare.
PASSO 6
Versare l'olio vegetale, mescolare bene.
PASSO 7
Aggiungere la farina setacciata. Non versare tutta la farina in una volta in modo che l'impasto non risulti troppo duro. Potrebbe essere necessaria una quantità di farina inferiore o superiore a quella specificata, poiché ha proprietà diverse.
PASSO 8
Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni continuando a mescolare l'impasto. Osserva la sua consistenza.
PASSO 9
Impastare la pasta. Risulta omogeneo, morbido, malleabile, quasi non si attacca alle mani. Ungere una ciotola con una piccola quantità di olio vegetale e posizionare l'impasto. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 70-80 minuti.
PASSO 10
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Puoi preparare il ripieno in anticipo. Andrà bene qualsiasi fungo, io ho usato gli champignon. Se usi i funghi di bosco congelati, devi prima scongelarli e lessarli.
PASSO 11
Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti.
PASSO 12
Lavare i funghi prataioli e asciugarli. Tagliare i funghi a cubetti.
PASSO 13
Lavare il cavolo cappuccio ed eliminare le foglie ruvide esterne. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
PASSO 14
Scaldare leggermente l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi tritati. Friggere i funghi a fuoco moderato fino quasi a cottura, mescolando di tanto in tanto.
PASSO 15
Allo stesso tempo, friggere le cipolle preparate in un'altra padella con l'aggiunta di olio vegetale. Mescolare spesso per evitare che la cipolla bruci.
PASSO 16
Mettete il cavolo nella padella con le cipolle e continuate a soffriggere a fuoco moderato. Aggiungi olio vegetale se necessario.
PASSO 17
Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il cavolo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
PASSO 18
Quando il cavolo è quasi pronto, aggiungi nella padella i funghi fritti. Salare il ripieno, aggiungere pepe nero macinato e mescolare bene.
PASSO 19
Friggere il ripieno per altri 5-10 minuti fino a completa cottura.
PASSO 20
Posizionare il ripieno finito su un piatto e lasciarlo raffreddare.
PASSO 21
L'impasto è lievitato. È aumentato di volume di 2,5 volte.
PASSO 22
Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividete l'impasto in 3 parti: più per lo strato inferiore della torta, meno per quello superiore e pochissimo per decorare la parte superiore della torta (facoltativo).
PASSO 23
Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo e trasferitelo su un foglio ricoperto di pergamena. Puoi cuocere una torta in uno stampo. Per questo volume di impasto è adatto qualsiasi stampo resistente al calore con un diametro di 20-22 cm.
PASSO 24
Disporre il ripieno di cavolo sull'impasto, lasciando una distanza di 1-1,5 cm dai bordi.
PASSO 25
Stendete anche una parte più piccola dell'impasto. Fate un buco al centro della pasta stesa per permettere al vapore di fuoriuscire. Coprire il ripieno con l'impasto. Sollevare i bordi dello strato inferiore di pasta e collegarlo a quello superiore. Pizzica bene i bordi in modo conveniente.
PASSO 26
Dall'impasto rimanente puoi ritagliare varie figure, motivi e decorare la parte superiore della torta. Coprite la parte superiore della futura torta con pellicola trasparente o un asciugamano leggero e lasciate riposare per 15 minuti.
PASSO 27
Prima di infornare, puoi ungere la torta con una piccola quantità di olio vegetale o acqua di tè. Cuocere la torta di cavolo magro in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura. I tempi e le condizioni di cottura possono variare. Considera le caratteristiche operative del tuo forno.
PASSO 28
Raffreddare un po 'la torta finita, tagliarla in porzioni e servire. Buon appetito!
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