Fastenkohlkuchen mit Kohl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mageren Kohlkuchen mit Kohl? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Das Wasser leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Sieben Sie das Mehl in einen breiten Behälter mit hohem Rand, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig leicht auf und der Kuchen wird fluffig und weich.

3. SCHRITT 3

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker (von der Gesamtmenge) und ca. 50 ml lauwarmes Wasser. Alles gut vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe. Dies bedeutet, dass die Hefe aktiv und für die Teigherstellung geeignet ist. Wenn die Hefe nicht aktiviert wird oder sich der „Topf“ nur sehr langsam bildet, ist die Qualität der Hefe schlecht und sie sollte ersetzt werden.

4. SCHRITT 4

   

   In einer tiefen, geräumigen Schüssel das restliche Wasser mit Salz und Zucker vermischen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl einfüllen, gut vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Schütten Sie nicht das ganze Mehl auf einmal aus, damit der Teig nicht zu zäh wird. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl als die angegebene Menge, da es unterschiedliche Eigenschaften hat.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren. Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig kneten. Es entsteht ein homogenes, weiches, geschmeidiges Ergebnis, das fast nicht an den Händen klebt. Eine Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 70-80 Minuten gehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Sie können die Füllung im Voraus zubereiten. Alle Pilze reichen aus, ich habe Champignons verwendet. Wenn Sie gefrorene Waldpilze verwenden, müssen Sie diese zuerst auftauen und kochen.

11. SCHRITT 11

    

    Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Die Champignons waschen und trocknen. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Den Kohl waschen und die äußeren rauen Blätter entfernen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Das Pflanzenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die gehackten Pilze hinzufügen. Die Pilze bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie fast gar sind, dabei gelegentlich umrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Gleichzeitig die vorbereiteten Zwiebeln in einer anderen Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Dabei häufig umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kohl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze weiterbraten. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kohl bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

18. SCHRITT 18

    

    Wenn der Kohl fast fertig ist, geben Sie die gebratenen Pilze in die Pfanne. Die Füllung salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

19. SCHRITT 19

    

    Die Füllung weitere 5-10 Minuten braten, bis sie vollständig gar ist.

20. SCHRITT 20

    

    Die fertige Füllung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

21. SCHRITT 21

    

    Der Teig ist aufgegangen. Das Volumen nahm um das 2,5-fache zu.

22. SCHRITT 22

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in drei Teile: mehr für die untere Schicht des Kuchens, weniger für die Oberseite und ganz wenig für die Dekoration der Oberseite des Kuchens (optional).

23. SCHRITT 23

    

    Den größten Teil des Teigs zu einer runden Schicht ausrollen und auf ein mit Pergament bedecktes Blatt legen. Sie können einen Kuchen in einer Form backen. Für diese Teigmenge ist jede hitzebeständige Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm geeignet.

24. SCHRITT 24

    

    Die Kohlfüllung auf den Teig legen, dabei einen Abstand von 1-1,5 cm zu den Rändern lassen.

25. SCHRITT 25

    

    Einen kleineren Teil des Teigs ebenfalls ausrollen. Machen Sie ein Loch in die Mitte des ausgerollten Teigs, damit der Dampf entweichen kann. Die Füllung mit Teig bedecken. Heben Sie die Ränder der unteren Teigschicht an und verbinden Sie sie mit der oberen. Drücken Sie die Kanten auf praktische Weise gut zusammen.

26. SCHRITT 26

    

    Aus dem restlichen Teig können Sie verschiedene Figuren und Muster ausschneiden und die Oberseite der Torte dekorieren. Decken Sie die Oberseite des zukünftigen Kuchens mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

27. SCHRITT 27

    

    Vor dem Backen können Sie den Kuchen mit etwas Pflanzenöl oder Teewasser einfetten. Den Magerkohlkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten und -bedingungen können variieren. Berücksichtigen Sie die Betriebsmerkmale Ihres Ofens.

28. SCHRITT 28

    

    Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

KateriNNa

06.12.2023

4.6

Lecker! Vielleicht braucht jemand anderes dieses Rezept für Kulebyaki mit Kohl.

Natalia M

06.12.2023

4.8

Neulich habe ich einen Fastenkohlkuchen gebacken, der sehr gut gelungen ist. Der Teig war glatt, angenehm und handlich. Es war eine Freude, es zu kneten. Ich habe mich an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse gehalten, alles ist super gelungen. Für die Füllung habe ich jungen Kohl verwendet, der nach dem Schmoren nicht so texturiert aussieht wie reifer Kohl, aber die Füllung ist am zartesten geworden. Ich habe keine Pilze hinzugefügt, obwohl sie verfügbar waren. Nur essen unsere Kinder sie nicht, aber sie wollten unbedingt Kohlpastete.) Ich habe die Oberseite mit Pflanzenöl eingefettet, mit so einer goldbraunen Kruste hätte ich gar nicht gerechnet! Der Kuchen ist gut aufgegangen, er ist groß, fluffig, weich und sehr lecker geworden! Ich empfehle!