Wielkopostny placek z kapustą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chudy pasztet z kapustą? Odmierz potrzebne składniki na ciasto. Weź bezwonny olej roślinny. Lekko podgrzej wodę.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiej do szerokiego pojemnika z wysokimi bokami, aby wzbogacić ją w tlen. Dzięki temu ciasto będzie łatwo wyrastać, a ciasto będzie puszyste i miękkie.

3. KROK 3

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier (od całkowitej ilości) i około 50 ml letniej wody. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-12 minut, aby drożdże aktywowały się. Na powierzchni pojawi się piankowa „czapka”. Oznacza to, że drożdże są aktywne i nadają się do wyrobienia ciasta. Jeśli drożdże nie aktywują się lub „czapeczka” tworzy się bardzo powoli, oznacza to, że jakość drożdży jest niska i należy je wymienić.

4. KROK 4

   

   W głębokiej, pojemnej misce wymieszaj pozostałą wodę z solą i cukrem. Mieszaj aż do rozpuszczenia.

5. KROK 5

   

   Dodać aktywowane drożdże, wymieszać.

6. KROK 6

   

   Wlać olej roślinny, dobrze wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać przesianą mąkę. Nie wsypuj całej mąki na raz, aby ciasto nie okazało się zbyt twarde. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podana ilość, ponieważ ma ona inne właściwości.

8. KROK 8

   

   Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami cały czas miksując ciasto. Obserwuj jego konsystencję.

9. KROK 9

   

   Zagnieść ciasto. Okazuje się, że jest jednorodny, miękki, giętki, prawie nie klei się do dłoni. Nasmaruj miskę niewielką ilością oleju roślinnego i włóż ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 70-80 minut.

10. KROK 10

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Nadzienie możesz przygotować wcześniej. Wystarczą dowolne grzyby, ja użyłam pieczarek. Jeśli używasz mrożonych grzybów leśnych, musisz je najpierw rozmrozić i ugotować.

11. KROK 11

    

    Cebule obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę.

12. KROK 12

    

    Pieczarki umyj i osusz. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.

13. KROK 13

    

    Umyj kapustę i usuń zewnętrzne, szorstkie liście. Kapustę pokroić w cienkie paski.

14. KROK 14

    

    Lekko podgrzej olej roślinny na patelni i dodaj posiekane grzyby. Smaż grzyby na umiarkowanym ogniu, aż będą prawie gotowe, od czasu do czasu mieszając.

15. KROK 15

    

    W tym samym czasie na innej patelni z dodatkiem oleju roślinnego podsmaż przygotowaną cebulę. Często mieszaj, aby cebula się nie przypaliła.

16. KROK 16

    

    Umieść kapustę na patelni z cebulą i kontynuuj smażenie na umiarkowanym ogniu. W razie potrzeby dodać olej roślinny.

17. KROK 17

    

    Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy kapustę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

18. KROK 18

    

    Gdy kapusta będzie już prawie gotowa, na patelnię wrzucamy podsmażone grzyby. Do nadzienia dodać sól, dodać zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszać.

19. KROK 19

    

    Smaż nadzienie przez kolejne 5-10 minut, aż będzie całkowicie ugotowane.

20. KROK 20

    

    Gotowe nadzienie wyłożyć na talerz i ostudzić.

21. KROK 21

    

    Ciasto wyrosło. Zwiększyła swoją objętość 2,5 razy.

22. KROK 22

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielić na 3 części: więcej na dolną warstwę ciasta, mniej na górę i bardzo mało do dekoracji wierzchu ciasta (opcjonalnie).

23. KROK 23

    

    Większą część ciasta rozwałkowujemy na okrągłą warstwę i przekładamy na blachę pokrytą pergaminem. Możesz upiec ciasto w formie. Do tej objętości ciasta nadaje się dowolna żaroodporna forma o średnicy 20-22 cm.

24. KROK 24

    

    Na cieście układamy farsz z kapusty, zachowując odstęp 1-1,5 cm od brzegów.

25. KROK 25

    

    Rozwałkuj także mniejszą część ciasta. W środku rozwałkowanego ciasta zrób dziurę, aby umożliwić ujście pary. Przykryj nadzienie ciastem. Podnieś brzegi dolnej warstwy ciasta i połącz ją z wierzchnią. Dobrze zaciśnij krawędzie w wygodny sposób.

26. KROK 26

    

    Z pozostałego ciasta można wyciąć różne figury, wzory i ozdobić wierzch ciasta. Przykryj górę przyszłego ciasta folią spożywczą lub lekkim ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

27. KROK 27

    

    Przed pieczeniem można posmarować ciasto niewielką ilością oleju roślinnego lub wody herbacianej. Piec chudy placek z kapustą w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż uzyska złoty kolor. Czas i warunki pieczenia mogą się różnić. Weź pod uwagę funkcje swojego piekarnika.

28. KROK 28

    

    Gotowe ciasto lekko ostudź, pokrój na porcje i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

KateriNNa

06.12.2023

4.6

Smaczny! Może komuś innemu przyda się ten przepis na kulebyaki z kapustą.

Natalia M

06.12.2023

4.8

Któregoś dnia upiekłam wielkopostny placek z kapustą, który okazał się bardzo udany. Ciasto wyszło gładkie, przyjemne i łatwe do wyrobienia. Ugniatanie go było przyjemnością. Trzymałam się proporcji podanych w przepisie, wszystko wyszło rewelacyjnie. Do nadzienia użyłam młodej kapusty, po uduszeniu nie wygląda ona tak teksturowo jak dojrzała kapusta, ale nadzienie okazało się najdelikatniejsze. Nie dodałam grzybów, mimo że były dostępne. Po prostu nasze dzieci ich nie jedzą, ale bardzo chciały pasztet z kapustą) Posmarowałam wierzch olejem roślinnym, nawet nie spodziewałam się tak złotobrązowej skórki! Ciasto dobrze wyrosło, wyszło wysokie, puszyste, mięciutkie i bardzo smaczne! Polecam!