양배추를 곁들인 사순절 양배추 파이

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   양배추로 마른 양배추 파이 만드는 법? 반죽에 필요한 재료를 계량해 주세요. 무취의 식물성 기름을 섭취하세요. 물을 살짝 데워주세요.

2. 단계 2

   

   밀가루를 측면이 높은 넓은 용기에 체로 쳐서 산소를 풍부하게 합니다. 결과적으로 반죽이 쉽게 부풀고 케이크가 푹신하고 부드러워집니다.

3. 단계 3

   

   작은 그릇에 효모 1 티스푼을 섞습니다. 설탕 (총량 중)과 미지근한 물 약 50ml. 모든 것을 잘 섞고 효모가 활성화되도록 10-12분 동안 그대로 두십시오. 표면에 폼 "캡"이 나타납니다. 이는 효모가 활성화되어 반죽을 만드는 데 적합하다는 것을 의미합니다. 효모가 활성화되지 않거나 "뚜껑"이 매우 느리게 형성되면 효모의 품질이 낮은 것이므로 교체해야 합니다.

4. 단계 4

   

   깊고 넓은 그릇에 남은 물과 소금, 설탕을 섞습니다. 녹을 때까지 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   활성 효모를 넣고 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   식물성 기름을 부어 잘 섞는다.

7. 단계 7

   

   체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 너무 질겨지지 않도록 밀가루를 한 번에 모두 붓지 마십시오. 밀가루의 특성이 다르기 때문에 지정된 양보다 더 적거나 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 먼저 숟가락으로 섞어주세요. 반죽을 섞는 동안 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 일관성을 지켜보십시오.

9. 단계 9

   

   반죽을 반죽하십시오. 균질하고 부드럽고 유연하며 손에 거의 달라 붙지 않습니다. 그릇에 소량의 식물성 기름을 바르고 반죽을 놓습니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 70~80분간 1차 발효해주세요.

10. 단계 10

    

    반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 미리 채우기를 할 수 있습니다. 어떤 버섯이든 괜찮습니다. 저는 샴 피뇽을 사용했습니다. 냉동 산림버섯을 사용하는 경우 먼저 해동한 후 끓여야 합니다.

11. 단계 11

    

    양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

12. 단계 12

    

    샴 피뇽을 씻고 말리십시오. 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.

13. 단계 13

    

    양배추를 씻어서 바깥쪽의 거친 잎을 제거하세요. 양배추를 얇게 자릅니다.

14. 단계 14

    

    프라이팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 다진 버섯을 넣습니다. 버섯을 거의 다 익을 때까지 적당한 불로 볶으면서 가끔 저어줍니다.

15. 단계 15

    

    동시에 식물성 기름을 첨가하여 준비된 양파를 다른 프라이팬에 볶습니다. 양파가 타지 않도록 자주 저어주세요.

16. 단계 16

    

    양파와 함께 양배추를 팬에 넣고 적당한 불로 계속 볶습니다. 필요한 경우 식물성 기름을 첨가하십시오.

17. 단계 17

    

    냄비에 뚜껑을 덮고 양배추를 중간 불로 가끔 저어주며 끓입니다.

18. 단계 18

    

    양배추가 거의 준비되면 튀긴 버섯을 팬에 넣습니다. 충전물에 소금을 넣고 간 후추를 넣고 잘 섞습니다.

19. 단계 19

    

    완전히 익을 때까지 충전물을 5-10분 더 볶습니다.

20. 단계 20

    

    완성된 필링을 접시에 담고 식혀주세요.

21. 단계 21

    

    반죽이 부풀어 올랐어요. 양이 2.5배 늘었습니다.

22. 단계 22

    

    반죽을 가볍게 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 3개 부분으로 나눕니다. 파이의 아래쪽 레이어에는 더 많이, 위쪽에는 더 적게, 파이 위쪽 장식에는 아주 조금만(선택 사항).

23. 단계 23

    

    대부분의 반죽을 둥근 층으로 펴고 양피지로 덮인 시트로 옮깁니다. 틀에 파이를 구울 수 있습니다. 이 양의 반죽에는 직경 20-22cm의 내열성 몰드가 적합합니다.

24. 단계 24

    

    양배추 충전물을 반죽 위에 놓고 가장자리에서 1-1.5cm의 거리를 둡니다.

25. 단계 25

    

    반죽의 작은 부분도 굴립니다. 밀어놓은 반죽 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫어주세요. 충전물을 반죽으로 덮으십시오. 반죽의 아래쪽 가장자리를 들어 올려 위쪽에 연결하세요. 편리한 방법으로 가장자리를 잘 집으십시오.

26. 단계 26

    

    남은 반죽에서 다양한 그림과 패턴을 잘라내고 파이 상단을 장식할 수 있습니다. 접착 필름이나 가벼운 수건으로 미래 파이의 상단을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

27. 단계 27

    

    굽기 전에 소량의 식물성 기름이나 차물로 파이에 기름칠을 할 수 있습니다. 살코기 양배추 파이를 180°C로 예열된 오븐에서 30~35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 굽는 시간과 조건은 다를 수 있습니다. 오븐의 작동 기능을 고려하십시오.

28. 단계 28

    

    완성된 파이를 조금 식힌 후, 부분적으로 잘라서 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

카테리NNa

06.12.2023

4.6

맛있는! 어쩌면 다른 사람이 양배추를 곁들인 쿨레뱌키 요리법이 필요할 수도 있습니다.

나탈리아 M

06.12.2023

4.8

얼마 전 나는 사순절 양배추 파이를 구웠는데 매우 성공적이었습니다. 반죽은 부드럽고 쾌적하며 관리하기 쉬운 것으로 나타났습니다. 반죽하는 것이 즐거웠습니다. 레시피에 표시된 비율을 따랐는데 모든 것이 훌륭해졌습니다. 속은 어린 양배추를 사용했는데, 끓인 후에는 성숙한 양배추만큼 질감이 보이지 않지만 속이 가장 부드럽습니다. 버섯이 있었음에도 불구하고 저는 추가하지 않았어요. 우리 아이들은 안 먹지만 양배추 파이를 정말 원해서요) 윗부분에 식물성 기름을 발라 봤는데 이렇게 황금빛 갈색 껍질이 나올 줄은 몰랐어요! 케이크가 잘 자라서 키가 크고 푹신하고 부드럽고 매우 맛있습니다! 나는 추천한다!