Харчо з горіхами і чорносливом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Цей рецепт сподобається любителям баранини, виходить дуже смачно! Колись я знайшла цей рецепт в інтернеті і з тих пір готую його так. Якщо ви не любите баранину, зробіть її з яловичиною. Я робила і те, і інше, але з бараниною виходить смачніше і ароматніше. Ну принаймні для мене...)))

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити, плівки не видаляти, можна прибрати жир. Обсмажте шматочки м'яса на розпеченій сухій сковороді. Масло не додавати! Якщо у вас «липка» сковорода, обсмажте на ній спочатку зрізаний жир, а потім м’ясо. Якщо це не так, то додайте краплю олії, але зовсім трохи.

3. КРОК 3

   

   Як тільки м'ясо почне ароматизуватися, дістаньте його з каструлі і помістіть в супову каструлю. Каструлю не мийте, вона нам знадобиться пізніше. М'ясо в каструлі заливаємо окропом і ставимо на повільний вогонь. У міру появи піну збирати, додавати лавровий лист, перець горошком (20-30 горошин) і варити 2-3 години. Варити до повної готовності, щоб м'ясо розвалилося!

4. КРОК 4

   

   Помідори, цибулю, болгарський перець, перець чилі і чорнослив наріжте. Горіхи подрібніть блендером. Спробуйте використовувати волоські горіхи. У мене був мигдаль. Теж виходить смачно, але «горіхового» смаку немає.

5. КРОК 5

   

   На сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажте цибулю. Додати болгарський перець і чилі. Потім додайте помідори. Коли все протушиться, перебираємо блендером до отримання однорідної маси. В окремому посуді варимо рис до готовності. Якщо любите погустіше, варіть 150 гр. рис я варю густіше, мій чоловік так любить. Злити на друшляк і промити холодною водою.

6. КРОК 6

   

   Коли м'ясо звариться, додайте нарізаний чорнослив. Замість чорносливу можна додати ткемалі, але бажано, щоб він був домашнім, а не магазинним. Додавати чорнослив і ткемалі разом не варто, вийде дуже кисло. Варити 10-15 хвилин. Додайте перемішану зажарку, варений рис, горіхи та 1 ст. хмелі-сунелі. Збільште вогонь і дайте варитися 3-5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Коли суп закипить, вогонь вимикаємо. Якщо у вас електрична плита, зніміть з плити. Через 20 хвилин натерти на дрібній тертці часник і додати в сковороду. Не додавайте часник в киплячий суп! Не буде того аромату!

8. КРОК 8

   

   Дайте супу настоятися годину. Не їжте відразу, якщо є терпіння, звичайно.))) Обов'язково посипте зеленню і краще кінзою! Смачного! P.S. На фото тарілка мого чоловіка, але він не їсть кінзи і всі супи приправляє сметаною...