Kharcho con nueces y ciruelas pasas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   A los amantes del cordero les gustará esta receta, ¡resulta muy rica! Una vez encontré esta receta en Internet y desde entonces la preparo de esta manera. Si no te gusta el cordero, hazlo con ternera. Hice ambas cosas, pero con cordero resulta más sabroso y aromático. Bueno, al menos para mi...)))

2. PASO 2

   

   Lavar la carne, no quitarle ninguna película, puedes quitarle la grasa. Freír los trozos de carne en una sartén seca y caliente. ¡No agregues aceite! Si tienes una sartén "pegajosa", fríe primero la grasa recortada y luego la carne. Si no es así, entonces añade una gota de aceite, pero solo un poco.

3. PASO 3

   

   Tan pronto como salga el aroma de la carne, retírela de la sartén y colóquela en una olla sopera. No laves la sartén, la necesitaremos más tarde. Vierta agua hirviendo sobre la carne en la sartén y a fuego lento. Recoger la espuma tal como aparece, añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta (20-30 guisantes) y cocinar durante 2-3 horas. ¡Cocine hasta que esté completamente cocido para que la carne se deshaga!

4. PASO 4

   

   Picar los tomates, las cebollas, los pimientos morrones, los chiles y las ciruelas pasas. Muele las nueces con una batidora. Intenta utilizar nueces. Yo tenía almendras. También resulta sabroso, pero no tiene sabor a nuez.

5. PASO 5

   

   En la sartén donde se frió la carne, sofreír la cebolla. Agregue el pimiento morrón y el chile. Luego agregue los tomates. Cuando esté todo cocido lo pasamos por una batidora hasta conseguir una masa homogénea. En un recipiente aparte, cocine el arroz hasta que esté tierno. Si te gusta más espeso, cocina 150 gramos. El arroz lo cocino más espeso, a mi marido le gusta así. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.

6. PASO 6

   

   Cuando la carne esté cocida, agregue las ciruelas pasas picadas. Puedes agregar tkemali en lugar de ciruelas pasas, pero es recomendable que sea casero y no comprado en la tienda. No debes agregar las ciruelas pasas y el tkemali juntos, quedará muy amargo. Cocine durante 10-15 minutos. Agregue los alevines mezclados, el arroz cocido, las nueces y 1 cucharada. khmeli-suneli. Sube el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 3-5 minutos.

7. PASO 7

   

   Cuando la sopa hierva, apaga el fuego. Si tienes una estufa eléctrica, retírala de la estufa. Pasados ​​​​los 20 minutos, ralla el ajo con un rallador fino y agrégalo a la sartén. ¡No agregues ajo a la sopa hirviendo! ¡No habrá ese aroma!

8. PASO 8

   

   Deja reposar la sopa durante una hora. No comas de inmediato, si tienes paciencia, por supuesto.))) ¡Asegúrate de espolvorear con hierbas y preferiblemente cilantro! ¡Buen provecho! PD La foto muestra el plato de mi marido, pero él no come cilantro y condimenta todas sus sopas con crema agria...