Хачапурі з молоком і сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хачапурі з молоком і сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і приступайте до приготування тіста. Борошно беріть тільки вищого сорту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 12-15 гр.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть.

3. КРОК 3

   

   Цукор розчинити в теплій воді, нагрітій до 37-40ºС. Розсипте сухі дріжджі по поверхні і залиште до появи пухнастої шапочки (10-20 хвилин). Це означає, що дріжджі працюють і можна продовжувати готувати. Якщо шапочка не з'явилася, значить, дріжджі неякісні і з ними тісто не підніметься.

4. КРОК 4

   

   Просійте борошно у велику миску. Посолити і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в борошні. Додайте до нього яйце, тепле молоко і розтоплене масло. Влийте активовані дріжджі.

6. КРОК 6

   

   Замісити м'яке еластичне однорідне тісто. Скачайте тісто в кулю, змастіть рослинним маслом і викладіть в миску. Накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1,5-2 години.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто піднімається, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки та змащення. Замість сулугуні можна використовувати імеретинський сир.

8. КРОК 8

   

   Сулугуні натерти на крупній тертці.

9. КРОК 9

   

   Піднялося тісто розколоти і розділити на 3 рівні частини.

10. КРОК 10

    

    Кожну частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло діаметром 25-28 см.

11. КРОК 11

    

    В середину викласти приблизно 150 г тертого сиру.

12. КРОК 12

    

    Краї тіста підняти і зібрати в центрі.

13. КРОК 13

    

    Переверніть тісто швом вниз і знову розкачайте в коло такого ж діаметру.

14. КРОК 14

    

    Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом і змастіть жовтком.

15. КРОК 15

    

    Зверху посипати тертим сиром, що залишився. Випікати в розігрітій до 200ºC духовці 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Смачного!

Коментарі до рецепту

Таша

07.08.2023

4.6

Дякую за справжній рецепт домашнього хачапурі з молоком! Завжди хотіла приготувати справжні хрусткі смачні хачапурі, в інтернеті, звичайно, є маса рецептів, які один одного кращі, але ваш домашній, перевірений рецепт – найкращий!