Желейне печиво

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти желейне печиво? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. У мене велике, добірне яйце. Ви можете замінити мигдаль іншими горіхами: арахісом, фундуком та ін.

2. КРОК 2

   

   Спочатку очистіть мигдаль. Як це зробити? Залити горіхи окропом і залишити на 5 хвилин. Після цього лушпиння розбухне і легко зніметься. Правда, після цього горіхи потрібно підсушити в духовці або на сухій сковороді. Очищений мигдаль подрібніть в кавомолці або блендері в дрібну крихту. Горіхи можна замінити мигдальним борошном.

3. КРОК 3

   

   У чаші блендера змішайте холодне масло, борошно, цукор, ваніль і соду. Збити в дрібну крихту.

4. КРОК 4

   

   Отриману борошняну крихту висипати в миску. Додати подрібнений мигдаль і яйце.

5. КРОК 5

   

   Швидко замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо тісто трохи підсохле і не формує кулю, можна додати 1-2 ст. л. води або розтопленого масла. Якщо тісто рідке, то додайте трохи борошна. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Тісто має бути пластичним, але не розвалюватися при розкачуванні. Помістіть тісто в пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Тепер підготуйте все для холодцю. Я робила желе на основі вишневого соку - заморожену вишню заздалегідь зварила з 2 ст. л. води і ретельно віджали ягоди. Також в якості основи можна взяти будь-ягідне або фруктове пюре, варення або сік.

7. КРОК 7

   

   Желатин замочити на 10 хвилин у холодній воді для набухання. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   У ягідний сік додати цукор і, помішуючи, на маленькому вогні довести до кипіння. Додайте набряклий желатин і варіть, помішуючи, ще кілька секунд. Зніміть каструлю з вогню. Злегка остудіть желе.

9. КРОК 9

   

   Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною 5 мм. Формочкою виріжте парну кількість шматочків. Залишки тіста зібрати між частинами в кулю, розкачати і знову вирізати частини.

10. КРОК 10

    

    Виріжте середину половини частин за допомогою меншого різака.

11. КРОК 11

    

    Отримані обідки покласти на цілі заготовки і злегка притиснути, обережно, щоб не порушити форму печива.

12. КРОК 12

    

    Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Випікати в розігрітій до 180°C духовці близько 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готове печиво остудити.

13. КРОК 13

    

    Вилити ягідне желе в порожнини печива. Поставте печиво в холодильник на 30 хвилин або довше, поки желе не застигне.

14. КРОК 14

    

    Подавайте готове печиво з желе, прикрасивши ягодами і м'ятою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аліна

27.09.2023

4.7

Я побачила це печиво і відразу захотіла його приготувати. Я використовував арахіс замість мигдалю. Горіхи збила блендером, додала: яйця, борошно, цукор, масло, ванільний екстракт, замість ваніліну соду і щіпку солі. Замісили еластичне тісто. Воно трохи прилипало до рук, тому поставила на годину в холодильник. Після охолодження тісто стало більш пластичним. Розділила тісто на дві частини. Першу частину тіста я розкачала в пласт і вирізала склянкою кружечки. Розкачала другу частину тіста. Я взяла формочку для печива і вирізала серединку. Зібрала обрізки в кульку, розкачала в пласт і знову вирізала заготовки. Отримані обідки виклала поверх круглих заготовок, злегка прим'яла. Я розігріла духовку до 180 градусів і випікала 25 хвилин. Печиво вийшло злегка м'яким. Після випікання приступила до приготування ягідного желе. Я хвилювався, що воно швидко застигне, поки працював над тістом. Замість вишні я взяла полуницю. Я додала в каструлю полуницю, трохи води і цукор. Варила пару хвилин після закипання. Полуничний сік, що утворився, я злила, а ягоди віджала. Желатин залила водою для набухання. Знову додати в каструлю полуничний сік, воду, цукор і варити до кипіння. Після закипання додаємо желатин, перемішуємо і знімаємо з вогню. Після того, як печиво охолоне, вилийте в порожнини желе. Прибираю в холодильник на годину. Ще дуже хотілося покрити печиво шоколадом. Щоб виглядало як куплене в магазині. Я використовувала шоколад з високим вмістом какао. У мікрохвильовій печі порціями розтоплюємо шоколад. Я дістала печиво з холодильника і полила половину шоколадом. Викладаю печиво на дошку, застелену харчовою плівкою, і знову прибираю в холодильник. Через годину я дістала печиво. Навіть після охолодження він був м’яким усередині та хрустким зовні. А шоколад чудово доповнив смак печива. Я буду робити цей рецепт знову!