Biscotti alla gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i biscotti gelatinosi? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi la farina della massima qualità. Ho un uovo grande e selezionato. Potete sostituire le mandorle con altra frutta secca: arachidi, nocciole, ecc.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa sbucciate le mandorle. Come farlo? Versare acqua bollente sulle noci e lasciare agire per 5 minuti. Successivamente la buccia si gonfierà e si staccherà facilmente. È vero, dopodiché le noci devono essere asciugate nel forno o in una padella asciutta. Macinare le mandorle pelate in un macinacaffè o in un frullatore in briciole fini. Potete sostituire le noci con farina di mandorle.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola del frullatore, unisci burro freddo, farina, zucchero, vaniglia e soda. Sbattere in briciole fini.

4. PASSO 4

   

   Versare le briciole di farina risultanti in una ciotola. Aggiungere le mandorle tritate e l'uovo.

5. PASSO 5

   

   Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l'impasto è un po' asciutto e non forma una palla, potete aggiungere 1-2 cucchiai. l. acqua o burro fuso. Se l'impasto è liquido, aggiungere un po 'di farina. Leggi la farina e le sue proprietà in un articolo separato al link alla fine della ricetta. L'impasto deve essere malleabile, ma non sfaldarsi una volta steso. Mettere l'impasto in un sacchetto e riporre in frigorifero per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Adesso preparate tutto per la gelatina. Ho preparato la gelatina a base di succo di ciliegia: ho fatto bollire in anticipo le ciliegie congelate con 2 cucchiai. l. acqua e spremuto con cura le bacche. Puoi anche utilizzare qualsiasi purea di bacche o frutta, marmellata o succo come base.

7. PASSO 7

   

   Immergere la gelatina per 10 minuti in acqua fredda affinché si gonfi. Leggi le sottigliezze e le sfumature del lavoro con la gelatina in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere lo zucchero al succo delle bacche e, mescolando, portare a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere la gelatina gonfia e cuocere, mescolando, ancora per qualche secondo. Togliere la pentola dal fuoco. Raffreddare leggermente la gelatina.

9. PASSO 9

   

   Stendere l'impasto freddo in uno strato di 5 mm di spessore. Usando un tagliabiscotti, ritaglia un numero pari di pezzi. Raccogliere l'impasto rimanente tra i pezzi fino a formare una palla, stenderla e ritagliare nuovamente i pezzi.

10. PASSO 10

    

    Ritagliare il centro della metà dei pezzi utilizzando un taglierino più piccolo.

11. PASSO 11

    

    Posizionare i bordi risultanti sopra i pezzi grezzi interi e premere leggermente, facendo attenzione a non disturbare la forma dei biscotti.

12. PASSO 12

    

    Trasferire i pezzi su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti fino a doratura. Il tempo e la temperatura esatti varieranno a seconda del forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Raffreddare i biscotti finiti.

13. PASSO 13

    

    Versare la gelatina di frutti di bosco nelle cavità dei biscotti. Conservare in frigorifero i biscotti per 30 minuti o più fino a quando la gelatina si solidifica.

14. PASSO 14

    

    Servire i biscotti finiti con gelatina, guarniti con frutti di bosco e menta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alina

27.09.2023

4.7

Ho visto questi biscotti e ho subito voglia di farli. Ho utilizzato le arachidi al posto delle mandorle. Ho sbattuto le noci in un frullatore, ho aggiunto: uova, farina, zucchero, burro, estratto di vaniglia, al posto della vaniglia, soda e un pizzico di sale. Pasta elastica impastata. Mi si è attaccato un po' alle mani, quindi l'ho messo in frigorifero per un'ora. Dopo il raffreddamento l’impasto è diventato più malleabile. Dividere l'impasto in due parti. Ho steso la prima parte dell'impasto in uno strato e con un bicchiere ho ritagliato dei cerchi. Ho steso la seconda parte dell'impasto. Ho preso un tagliabiscotti e ho ritagliato il centro. Ho raccolto gli scarti in una palla, li ho arrotolati in uno strato e ho ritagliato di nuovo gli spazi vuoti. Ho posato i bordi risultanti sopra gli spazi vuoti rotondi, li ho leggermente schiacciati. Ho preriscaldato il forno a 180 gradi e ho infornato per 25 minuti. I biscotti sono risultati leggermente morbidi. Dopo la cottura, ho iniziato a preparare la gelatina di frutti di bosco. Avevo paura che si indurisse velocemente mentre lavoravo sull'impasto. Invece delle ciliegie ho preso le fragole. Ho aggiunto nel pentolino le fragole, un po' d'acqua e lo zucchero. L'ho bollito per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Ho scolato il succo di fragola risultante e ho spremuto le bacche. Ho riempito la gelatina con acqua per farla gonfiare. Aggiungere nuovamente il succo di fragola, l'acqua, lo zucchero nella casseruola e cuocere fino all'ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungere la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco. Dopo che i biscotti si saranno raffreddati, versate la gelatina nelle cavità. L'ho messo in frigorifero per un'ora. Inoltre volevo davvero ricoprire i biscotti con il cioccolato. Per far sembrare che sia stato acquistato in negozio. Ho utilizzato cioccolato ad alto contenuto di cacao. Sciogliere il cioccolato a raffiche nel microonde. Ho tirato fuori i biscotti dal frigorifero e ne ho ricoperto la metà con il cioccolato. Ho messo i biscotti su un piano coperto con pellicola e li ho rimessi in frigorifero. Un'ora dopo ho tirato fuori i biscotti. Anche dopo il raffreddamento è risultato morbido dentro e croccante fuori. E il cioccolato completava perfettamente il gusto dei biscotti. Rifarò questa ricetta!