Biscuits à la gelée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits à la gelée ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de la plus haute qualité. J'ai un gros œuf sélectionné. Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits à coque : cacahuètes, noisettes, etc.

2. ÉTAPE 2

   

   Pelez d’abord les amandes. Comment faire ? Versez de l'eau bouillante sur les noix et laissez reposer 5 minutes. Après cela, la coque gonflera et se détachera facilement. Certes, les noix doivent ensuite être séchées au four ou dans une poêle sèche. Broyer les amandes pelées dans un moulin à café ou un mixeur en fines miettes. Vous pouvez remplacer les noix par de la farine d'amande.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans le bol d'un mixeur, mélanger le beurre froid, la farine, le sucre, la vanille et le soda. Battre en fines miettes.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez les miettes de farine obtenues dans un bol. Ajouter les amandes hachées et l'œuf.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir rapidement pour obtenir une pâte souple et élastique. Si la pâte est un peu sèche et ne forme pas une boule, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. eau ou beurre fondu. Si la pâte est liquide, ajoutez un peu de farine. Découvrez la farine et ses propriétés dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. La pâte doit être souple, mais ne pas se désagréger une fois étalée. Placer la pâte dans un sachet et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez maintenant le tout pour la gelée. J'ai fait la gelée à base de jus de cerise - j'ai fait bouillir les cerises surgelées au préalable avec 2 cuillères à soupe. l. arroser et presser soigneusement les baies. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle purée de baies ou de fruits, de la confiture ou du jus comme base.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide pour la faire gonfler. Découvrez les subtilités et les nuances du travail avec la gélatine dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le sucre au jus de baies et, en remuant, porter à ébullition à feu doux. Ajouter la gélatine gonflée et cuire encore quelques secondes en remuant. Retirez la casserole du feu. Refroidissez légèrement la gelée.

9. ÉTAPE 9

   

   Etalez la pâte réfrigérée en une couche de 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez un nombre pair de morceaux. Rassemblez le reste de pâte entre les morceaux en boule, étalez-la et découpez à nouveau les morceaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Découpez le centre de la moitié des morceaux à l'aide d'un emporte-pièce plus petit.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les bords obtenus sur les flans entiers et appuyez légèrement en prenant soin de ne pas perturber la forme des biscuits.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure et la température exactes varient en fonction de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Refroidissez les cookies finis.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la gelée de baies dans les cavités des biscuits. Réfrigérez les biscuits pendant 30 minutes ou plus jusqu'à ce que la gelée prenne.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir les biscuits finis avec de la gelée, garnis de baies et de menthe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina

27.09.2023

4.7

J'ai vu ces cookies et j'ai immédiatement eu envie de les faire. J'ai utilisé des cacahuètes à la place des amandes. J'ai battu les noix dans un mixeur, ajouté : des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, de l'extrait de vanille, à la place de la vanille, du soda et une pincée de sel. Pâte élastique pétrie. Il m'a un peu collé aux mains, alors je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure. Après refroidissement, la pâte est devenue plus souple. Divisez la pâte en deux parties. J'ai étalé la première partie de la pâte en une couche et découpé des cercles avec un verre. J'ai étalé la deuxième partie de la pâte. J'ai pris un emporte-pièce et j'ai découpé le centre. J'ai rassemblé les restes en boule, je les ai roulés en une couche et j'ai découpé à nouveau les flans. J'ai posé les jantes obtenues sur les flans ronds et les ai légèrement écrasées. J'ai préchauffé le four à 180 degrés et j'ai cuit pendant 25 minutes. Les cookies se sont avérés légèrement mous. Après la cuisson, j'ai commencé à faire de la gelée de baies. J'avais peur qu'elle durcisse rapidement pendant que je travaillais la pâte. Au lieu de cerises, j'ai pris des fraises. J'ai ajouté des fraises, un peu d'eau et du sucre dans la casserole. Je l'ai fait bouillir quelques minutes après l'ébullition. J'ai égoutté le jus de fraise obtenu et pressé les baies. J'ai rempli la gélatine d'eau pour la faire gonfler. Ajouter à nouveau le jus de fraise, l'eau, le sucre dans la casserole et cuire jusqu'à ébullition. Après ébullition, ajoutez la gélatine, remuez et retirez du feu. Une fois les biscuits refroidis, versez la gelée dans les cavités. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure. J'avais aussi très envie de recouvrir les cookies de chocolat. Pour donner l'impression d'avoir été acheté en magasin. J'ai utilisé du chocolat à haute teneur en cacao. Faire fondre le chocolat par éclats au micro-ondes. J'ai sorti les biscuits du réfrigérateur et j'en ai recouvert la moitié de chocolat. Je dépose les biscuits sur une planche recouverte de film alimentaire et les remets au réfrigérateur. Une heure plus tard, j'ai sorti les cookies. Même après réfrigération, il était moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Et le chocolat complétait parfaitement le goût des biscuits. Je vais refaire cette recette !