Gelee-Kekse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Geleekekse? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Ich habe ein großes, ausgewähltes Ei. Sie können Mandeln durch andere Nüsse ersetzen: Erdnüsse, Haselnüsse usw.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst die Mandeln schälen. Wie es geht? Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach quillt die Schale auf und lässt sich leicht ablösen. Allerdings müssen die Nüsse danach im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne getrocknet werden. Mahlen Sie die geschälten Mandeln in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu feinen Krümeln. Sie können die Nüsse durch Mandelmehl ersetzen.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Mixerschüssel kalte Butter, Mehl, Zucker, Vanille und Soda vermischen. Zu feinen Krümeln verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die entstandenen Mehlkrümel in eine Schüssel geben. Gehackte Mandeln und Ei hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Schnell zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Wenn der Teig etwas trocken ist und sich nicht zu einer Kugel formen lässt, können Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Wasser oder geschmolzene Butter. Wenn der Teig flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber beim Ausrollen nicht auseinanderfallen. Den Teig in einen Beutel füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie nun alles für das Gelee vor. Das Gelee habe ich auf Basis von Kirschsaft gemacht – die gefrorenen Kirschen habe ich vorher mit 2 EL aufgekocht. l. Wasser hinzufügen und die Beeren vorsichtig auspressen. Als Basis können Sie auch beliebiges Beeren- oder Fruchtpüree, Marmelade oder Saft verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie quillt. Lesen Sie in einem separaten Artikel über die Feinheiten und Nuancen der Arbeit mit Gelatine, Link am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Zucker zum Beerensaft geben und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und unter Rühren noch einige Sekunden kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Gelee leicht abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Den gekühlten Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Ausstecher eine gleichmäßige Anzahl Stücke ausstechen. Den restlichen Teig zwischen den Stücken zu einer Kugel formen, ausrollen und die Stücke erneut ausstechen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit einem kleineren Ausstecher die Mitte der Hälfte der Stücke ausschneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die entstandenen Ränder auf die gesamten Rohlinge und drücken Sie sie leicht an. Achten Sie dabei darauf, die Form der Kekse nicht zu beeinträchtigen.

12. SCHRITT 12

    

    Übertragen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit und Temperatur variieren je nach Ofen. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.

13. SCHRITT 13

    

    Beerengelee in die Hohlräume der Kekse füllen. Stellen Sie die Kekse mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis das Gelee fest wird.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Kekse mit Gelee servieren, garniert mit Beeren und Minze. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alina

27.09.2023

4.7

Ich habe diese Kekse gesehen und wollte sie sofort backen. Ich habe Erdnüsse statt Mandeln verwendet. Ich habe die Nüsse in einem Mixer geschlagen, hinzugefügt: Eier, Mehl, Zucker, Butter, Vanilleextrakt, statt Vanille, Soda und eine Prise Salz. Gekneteter elastischer Teig. Da es ein wenig an meinen Händen klebte, habe ich es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Abkühlen wurde der Teig geschmeidiger. Den Teig in zwei Teile teilen. Ich habe den ersten Teil des Teigs zu einer Schicht ausgerollt und mit einem Glas Kreise ausgeschnitten. Ich habe den zweiten Teil des Teigs ausgerollt. Ich habe einen Ausstecher genommen und die Mitte ausgeschnitten. Ich sammelte die Reste zu einer Kugel, rollte sie zu einer Schicht und schnitt die Rohlinge erneut aus. Die entstandenen Felgen habe ich auf die Ronden gelegt und leicht zerdrückt. Ich habe den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt und 25 Minuten gebacken. Die Kekse sind etwas weich geworden. Nach dem Backen begann ich mit der Herstellung von Beerengelee. Ich hatte Angst, dass er beim Bearbeiten des Teigs schnell hart werden würde. Statt Kirschen habe ich Erdbeeren genommen. Ich habe Erdbeeren, etwas Wasser und Zucker in den Topf gegeben. Ich habe es nach dem Kochen ein paar Minuten lang gekocht. Den entstandenen Erdbeersaft habe ich abgelassen und die Beeren ausgepresst. Ich habe die Gelatine zum Quellen mit Wasser aufgefüllt. Erdbeersaft, Wasser und Zucker erneut in den Topf geben und kochen, bis es kocht. Nach dem Kochen Gelatine hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Nachdem die Kekse abgekühlt waren, wird das Gelee in die Vertiefungen gegossen. Ich habe es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Ich wollte die Kekse auch unbedingt mit Schokolade überziehen. Damit es wie im Laden gekauft aussieht. Ich habe Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwendet. Die Schokolade portionsweise in der Mikrowelle schmelzen. Ich habe die Kekse aus dem Kühlschrank genommen und die Hälfte davon mit Schokolade überzogen. Ich lege die Kekse auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Brett und stelle sie wieder in den Kühlschrank. Eine Stunde später nahm ich die Kekse heraus. Auch nach dem Kühlen war es innen weich und außen knusprig. Und die Schokolade hat den Geschmack der Kekse perfekt ergänzt. Ich werde dieses Rezept noch einmal machen!