Ciasteczka Galaretkowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasteczka z galaretką? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź mąkę najwyższej jakości. Mam duże, wyselekcjonowane jajko. Migdały można zastąpić innymi orzechami: orzeszkami ziemnymi, orzechami laskowymi itp.

2. KROK 2

   

   Najpierw obierz migdały. Jak to zrobić? Orzechy zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Następnie łuska puchnie i łatwo odpada. To prawda, że ​​​​po tym orzechy należy wysuszyć w piekarniku lub na suchej patelni. Obrane migdały zmiel w młynku do kawy lub blenderze na drobny okruch. Orzechy można zastąpić mąką migdałową.

3. KROK 3

   

   W misie blendera połącz zimne masło, mąkę, cukier, wanilię i sodę. Ubić na drobne okruszki.

4. KROK 4

   

   Powstałą bułkę tartą wsyp do miski. Dodać posiekane migdały i jajko.

5. KROK 5

   

   Szybko zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest trochę suche i nie formuje się w kulę, można dodać 1-2 łyżki. l. woda lub roztopione masło. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj trochę mąki. O mące i jej właściwościach przeczytasz w osobnym artykule w linku na końcu przepisu. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie rozpadać się po rozwałkowaniu. Ciasto włóż do torby i włóż do lodówki na 30 minut.

6. KROK 6

   

   Teraz przygotuj wszystko na galaretkę. Galaretkę zrobiłam na bazie soku wiśniowego - mrożone wiśnie zagotowałam wcześniej z 2 łyżkami. l. wodę i ostrożnie wyciśnij jagody. Jako bazę można również użyć dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego, dżemu lub soku.

7. KROK 7

   

   Namocz żelatynę przez 10 minut w zimnej wodzie, aby napęczniała. O subtelnościach i niuansach pracy z żelatyną przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Dodaj cukier do soku jagodowego i mieszając, zagotuj na małym ogniu. Dodać napęczniałą żelatynę i smażyć, mieszając, jeszcze kilka sekund. Zdejmij rondelek z ognia. Lekko ostudź galaretkę.

9. KROK 9

   

   Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. Za pomocą foremki do ciastek wytnij parzystą liczbę kawałków. Z pozostałego ciasta między kawałkami uformuj kulę, rozwałkuj ją i ponownie pokrój kawałki.

10. KROK 10

    

    Za pomocą mniejszego noża wytnij środek połowy kawałków.

11. KROK 11

    

    Powstałe brzegi ułóż na całych wykrojach i lekko dociśnij, uważając, aby nie zakłócić kształtu ciasteczek.

12. KROK 12

    

    Przenieś kawałki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor. Dokładny czas i temperatura będą się różnić w zależności od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Gotowe ciasteczka ostudzić.

13. KROK 13

    

    Wgłębienia w ciasteczkach wlać galaretką jagodową. Ciasteczka przechowuj w lodówce przez 30 minut lub dłużej, aż galaretka stwardnieje.

14. KROK 14

    

    Gotowe ciasteczka podawaj z galaretką, udekorowane jagodami i miętą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Alinę

27.09.2023

4.7

Zobaczyłam te ciasteczka i od razu zapragnęłam je zrobić. Zamiast migdałów użyłam orzeszków ziemnych. Orzechy ubijam w blenderze, dodaję: jajka, mąkę, cukier, masło, ekstrakt waniliowy, zamiast wanilii sodę i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne ciasto. Trochę kleiło się do rąk, więc wstawiłam na godzinę do lodówki. Po ostygnięciu ciasto stało się bardziej plastyczne. Ciasto podzieliłam na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkowałam i szklanką wycinałam kółka. Rozwałkowałam drugą część ciasta. Wzięłam foremkę do ciastek i wycięłam środek. Zebrałem skrawki w kulkę, zwinąłem je w warstwę i ponownie wyciąłem półfabrykaty. Powstałe felgi położyłem na okrągłych półfabrykatach, lekko je zmiażdżyłem. Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni i piekłam 25 minut. Ciasteczka wyszły lekko miękkie. Po upieczeniu zaczęłam robić galaretkę jagodową. Bałam się, że w trakcie pracy nad ciastem szybko stwardnieje. Zamiast wiśni wzięłam truskawki. Do rondelka dodałam truskawki, odrobinę wody i cukier. Gotowałam kilka minut po ugotowaniu. Powstały sok truskawkowy odcedziłem i wycisnąłem jagody. Żelatynę napełniłam wodą do spęcznienia. Do rondelka ponownie dodać sok truskawkowy, wodę, cukier i gotować aż do wrzenia. Po zagotowaniu dodać żelatynę, wymieszać i zdjąć z ognia. Po ostygnięciu ciastek wlewamy galaretkę do zagłębień. Włożyłam do lodówki na godzinę. Bardzo chciałam też pokryć ciasteczka czekoladą. Żeby wyglądało jak kupione w sklepie. Użyłam czekolady o dużej zawartości kakao. Rozpuść czekoladę partiami w kuchence mikrofalowej. Wyjęłam ciasteczka z lodówki i pokryłam połowę czekoladą. Ciasteczka wyłożyłam na deskę przykrytą folią spożywczą i ponownie włożyłam do lodówki. Godzinę później wyjęłam ciasteczka. Nawet po schłodzeniu było miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. A czekolada doskonale uzupełniła smak ciasteczek. Zrobię ten przepis jeszcze raz!