Печенье с желе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь печенье с желе? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. У меня яйцо крупное отборное. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук и т. д.

2. ШАГ 2

   

   Миндаль предварительно очистите от шелухи. Как это сделать? Залейте орехи кипятком и оставьте на 5 минут. После этого шелуха набухнет и с легкостью отделится. Правда после этого орехи нужно подсушить в духовке или на сухой сковороде.Очищенный миндаль измельчите в кофемолке или блендере в мелкую крошку. Можете заменить орехи на миндальную муку.

3. ШАГ 3

   

   В чаше блендера соедините холодное сливочное масло, муку, сахар, ванилин и соду. Взбейте в мелкую крошку.

4. ШАГ 4

   

   Пересыпьте получившуюся мучную крошку в миску. Добавьте измельченный миндаль и яйцо.

5. ШАГ 5

   

   Быстро замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто суховато и не собирается в шар, можете добавить 1-2 ст. л. воды или растопленного сливочного масла. Если же тесто жидковатое, то добавьте немного муки. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тесто должно быть податливым, но не распадаться при раскатывании.Выложите тесто в пакет и отправьте на 30 минут в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Теперь подготовьте все для желе.Я делала желе на основе вишневого сока - заранее проварила замороженную вишню с 2 ст. л. воды и тщательно отжала ягоды.За основу также можно взять любое ягодное или фруктовое пюре, варенье или сок.

7. ШАГ 7

   

   Желатин замочите на 10 минут в холодной воде для набухания. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   В ягодный сок добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Добавьте разбухший желатин и проварите, помешивая, еще несколько секунд. Уберите сотейник с огня. Желе слегка охладите.

9. ШАГ 9

   

   Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырежьте четное количество заготовок. Остатки теста между заготовками соберите в шар, раскатайте и снова вырежьте заготовки.

10. ШАГ 10

    

    У половины заготовок вырежьте центр с помощью формочки меньшего размера.

11. ШАГ 11

    

    Выложите получившиеся ободочки поверх целых заготовок и слегка прижмите, стараясь не нарушить форму печенья.

12. ШАГ 12

    

    Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое печенье охладите.

13. ШАГ 13

    

    В углубления в печенье влейте ягодное желе. Поставьте печенье в холодильник на 30 минут или дольше до застывания желе.

14. ШАГ 14

    

    Готовое печенье с желе подайте к столу, украсив ягодами и мятой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алина

27.09.2023

4.7

Увидела это печенье и сразу же захотелось его приготовить. Вместо миндаля использовала арахис. Взбила орехи в блендере, добавила: яйца, муку, сахар, сливочное масло, ванильный экстракт, вместо ванилина, соду и щепотку соли. Замесила эластичное тесто. Немного прилипало к рукам, убрала в холодильник на час. После охлаждения тесто стало более податливым. Поделила тесто на две части. Первую часть теста раскатала в пласт и вырезала кружки стаканом. Раскатала вторую часть теста. Взяла формочку для печенья и вырезала центр. Обрезки собрала в шар, раскатала в пласт и снова вырезала заготовки.Получившиеся ободочки выложила поверх круглых заготовок, слегка примяла.Духовку разогрела до 180 градусов и выпекала 25 минут. Печенье получилось слегка мягким.После выпечки начала заниматься ягодным желе. Переживала, что оно быстро застынет, пока я буду заниматься тестом.Вместо вишни взяла клубнику. Добавила в сотейник клубнику, чуть воды и сахара. Проварила пару минут после закипания.Слила получившийся клубничный сок и отжала ягоды. Залила желатин водой для набухания. В сотейник снова добавила клубничный сок, воду, сахар и варила до закипания. После закипания добавила желатин, перемешала и сняла с огня.После того как печенье остыло, влила желе в углубления. Поставила в холодильник на час.Мне еще очень захотелось покрыть печенье шоколадом. Чтобы оно было похоже на магазинное.Использовала шоколад с высоким содержанием какао. Растопила шоколад импульсами в микроволновой печи. Достала печенье из холодильника и на половину покрыла шоколадом. Выложила печенье на доску, застеленную пищевой пленкой и снова убрала в холодильник.Через час достала печенье. Даже после охлаждения оно было мягким внутри и хрустящим снаружи. А шоколад идеально дополнил вкус печенья. Буду готовить еще по этому рецепту!