Желе - холодець з рульки і свинячих ніжок

Відмінна святкова закуска - заливні гомілки і ніжки. Холодець зі свинячих ніжок і гомілок готується дуже просто - досить придбати необхідні частини свинячої туші і поставити їх варитися. Ви можете бути вільні на найближчі 3-4 години, тому що... Приготування холодцю не вимагає подальшого втручання. Потім холодець залишається розібрати, м'ясо перекручується і розливається по тарілках. Це все! Холодець зазвичай подають з гірчицею, хроном, гострими соусами, соліннями і маринадами.
22
3926
Белла ФілліпсБелла Філліпс
Автор рецепта
Желе - холодець з рульки і свинячих ніжок
0

Інгредієнти

ПорціїПорції: 12

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 8 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Візьміть продукти зі списку. Ніжки і гомілки добре промити і поскоблити ножем - я їх купила в супермаркеті, так що ніякої метушні практично немає. Попросіть свого чоловіка розрізати довгі кістки. М’ясні продукти залийте водою і доведіть до кипіння.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Додайте цибулю, шматочок моркви, селеру і стебла зелені. Варіть під кришкою на слабкому вогні 3 години. Потім посолити за смаком, додати лавровий лист і перець горошком, варити ще близько години.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Потім вимкніть плиту і дайте холодцю постояти годину. Вийміть м'ясо з бульйону і викиньте коріння.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Акуратно руками в рукавичках зніміть м'ясо з кісток.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Частину м'якоті можна просто розділити на волокна і помістити в холодець.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Решту м'яса з шкірою обробити за допомогою комбайна або м'ясорубки. Саме це дозволить нашому холодцю вийти міцним.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Викласти м’ясо в миски або форми для заливного.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Додати тертий часник за смаком.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Влийте бульйон, акуратно перемішайте, поки м’ясо рівномірно не розподілиться в бульйоні. Поставити в холодильник до повного охолодження.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Якщо ваш холодець раптом замерз (на балконі, наприклад), при розморожуванні він стане рідким - потрібно ще раз довести до кипіння і остудити, він відновить свою консистенцію.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
ОЛЕНА1961
08.10.2023
4.7
Цього разу в магазині продавали очищені гомілки, я переживала, що холодець погано застигне, але ніжки зробили свою справу, все вийшло просто чудово. Бульйон вийшов досить легким, мені сподобалося, як від додавання кореня селери трохи змінився смак звичного блюда

Подібні рецепти