Желе - холодець з рульки і свинячих ніжок

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Візьміть продукти зі списку. Ніжки і гомілки добре промити і поскоблити ножем - я їх купила в супермаркеті, так що ніякої метушні практично немає. Попросіть свого чоловіка розрізати довгі кістки. М’ясні продукти залийте водою і доведіть до кипіння.

2. КРОК 2

   

   Додайте цибулю, шматочок моркви, селеру і стебла зелені. Варіть під кришкою на слабкому вогні 3 години. Потім посолити за смаком, додати лавровий лист і перець горошком, варити ще близько години.

3. КРОК 3

   

   Потім вимкніть плиту і дайте холодцю постояти годину. Вийміть м'ясо з бульйону і викиньте коріння.

4. КРОК 4

   

   Акуратно руками в рукавичках зніміть м'ясо з кісток.

5. КРОК 5

   

   Частину м'якоті можна просто розділити на волокна і помістити в холодець.

6. КРОК 6

   

   Решту м'яса з шкірою обробити за допомогою комбайна або м'ясорубки. Саме це дозволить нашому холодцю вийти міцним.

7. КРОК 7

   

   Викласти м’ясо в миски або форми для заливного.

8. КРОК 8

   

   Додати тертий часник за смаком.

9. КРОК 9

   

   Влийте бульйон, акуратно перемішайте, поки м’ясо рівномірно не розподілиться в бульйоні. Поставити в холодильник до повного охолодження.

10. КРОК 10

    

    Якщо ваш холодець раптом замерз (на балконі, наприклад), при розморожуванні він стане рідким - потрібно ще раз довести до кипіння і остудити, він відновить свою консистенцію.

Коментарі до рецепту

ОЛЕНА1961

08.10.2023

4.7

Цього разу в магазині продавали очищені гомілки, я переживала, що холодець погано застигне, але ніжки зробили свою справу, все вийшло просто чудово. Бульйон вийшов досить легким, мені сподобалося, як від додавання кореня селери трохи змінився смак звичного блюда