Gelee – geliertes Fleisch aus Haxe und Schweinefüßen

Name: Gelee – geliertes Fleisch aus Haxe und Schweinefüßen
Total time: 8 h
Yield: 12
Ingredients: 1200 g Eisbein; 1.3 kg Schweinefüße; 20 g Zwiebelzwiebeln; 20 g Sellerie; 3 Lorbeerblatt; 30 g Karotte; schmecken Pfefferkörner; schmecken Salz; schmecken Knoblauch; 2 L Wasser

Eine ausgezeichnete Feiertagsvorspeise – gelierte Haxen und Keulen. Geliertes Fleisch aus Schweinekeulen und -haxen lässt sich ganz einfach zubereiten – kaufen Sie einfach die notwendigen Teile des Schweineschlachtkörpers und bringen Sie sie zum Kochen. Sie können die nächsten 3-4 Stunden frei haben, denn... Das Kochen von geliertem Fleisch erfordert keinen weiteren Eingriff. Anschließend muss das gelierte Fleisch noch zerlegt, das Fleisch gedreht und in Teller gegossen werden. Das ist alles! Geliertes Fleisch wird normalerweise mit Senf, Meerrettich, scharfen Soßen, Gurken und Marinaden serviert.

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Bella Phillips

Autor des Rezepts

Gelee – geliertes Fleisch aus Haxe und Schweinefüßen

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Zutaten

Portionen: 12

1200g

1.3kg

20g

20g

3

30g

schmecken

schmecken

schmecken

2L

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

SCHRITT 1
Nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Spülen Sie die Keulen und Haxen gut ab und schaben Sie sie mit einem Messer ab – ich habe sie im Supermarkt gekauft, da gibt es praktisch keine Aufregung. Bitten Sie Ihren Mann, die langen Knochen zu schneiden. Fleischprodukte mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
SCHRITT 2
Fügen Sie eine Zwiebel, ein Stück Karotte, Sellerie und grüne Stängel hinzu. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 3 Stunden köcheln lassen. Dann mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und etwa eine weitere Stunde kochen lassen.
SCHRITT 3
Anschließend den Herd ausschalten und das gelierte Fleisch eine Stunde stehen lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen und Wurzeln wegwerfen.
SCHRITT 4
Lösen Sie das Fleisch vorsichtig mit den Händen und Handschuhen von den Knochen.
SCHRITT 5
Ein Teil des Fruchtfleisches kann einfach in Fasern geteilt und in geliertes Fleisch gegeben werden.
SCHRITT 6
Den Rest des Fleisches mit Haut mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf verarbeiten. Genau das macht unser geliertes Fleisch kräftig.
SCHRITT 7
Legen Sie das Fleisch in Schüsseln oder gelierte Formen.
SCHRITT 8
Nach Geschmack geriebenen Knoblauch hinzufügen.
SCHRITT 9
Mit der Brühe aufgießen und vorsichtig umrühren, bis sich das Fleisch gleichmäßig in der Brühe verteilt. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.
SCHRITT 10
Wenn Ihr geliertes Fleisch plötzlich gefriert (z. B. auf dem Balkon), wird es beim Auftauen flüssig – Sie müssen es erneut zum Kochen bringen und abkühlen, damit es wieder seine Konsistenz annimmt.

Kommentare zum Rezept

ELENA1961

08.10.2023

4.7

Dieses Mal verkaufte der Laden gehäutete Haxen. Ich hatte Angst, dass das gelierte Fleisch nicht gut aushärten würde, aber die Keulen haben ihren Zweck erfüllt, alles hat gut geklappt. Die Brühe erwies sich als recht leicht, mir gefiel, wie sich der Geschmack des üblichen Gerichts durch die Zugabe von Selleriewurzel deutlich veränderte