Galaretka - Galaretowane mięso z golonki i łapek wieprzowych

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Weź produkty z listy. Dobrze opłucz nogi i golenie i zeskrob je nożem - mam je z supermarketu, więc praktycznie nie ma problemu. Poproś męża, aby obciął długie kości. Produkty mięsne zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.

2. KROK 2

   

   Dodać cebulę, kawałek marchewki, seler i zielone łodygi. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 3 godziny. Następnie doprawiamy solą do smaku, dodajemy liść laurowy i ziarna pieprzu, gotujemy jeszcze około godziny.

3. KROK 3

   

   Następnie wyłącz kuchenkę i odstaw galaretowate mięso na godzinę. Wyjmij mięso z bulionu i usuń korzenie.

4. KROK 4

   

   Ostrożnie usuń mięso z kości rękami, w rękawiczkach.

5. KROK 5

   

   Część miąższu można po prostu podzielić na włókna i umieścić w galarecie mięsnej.

6. KROK 6

   

   Resztę mięsa ze skórą przerobić za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Właśnie to sprawi, że nasze galaretowane mięso będzie mocne.

7. KROK 7

   

   Mięso przekładamy do misek lub foremek z galaretką.

8. KROK 8

   

   Dodaj starty czosnek do smaku.

9. KROK 9

   

   Wlać bulion, delikatnie wymieszać, aż mięso równomiernie rozprowadzi się w bulionie. Przechowywać w lodówce do całkowitego ochłodzenia.

10. KROK 10

    

    Jeśli Twoje galaretowane mięso nagle zamarznie (np. na balkonie), po rozmrożeniu stanie się płynne - trzeba je ponownie zagotować i ostudzić, wróci do swojej konsystencji.

Komentarze do przepisu

ELENA1961

08.10.2023

4.7

Tym razem w sklepie sprzedano golenie ze skórą, obawiałam się, że mięso w galarecie nie stwardnieje, ale nogi zrobiły swoje, wszystko wyszło dobrze. Rosół wyszedł dość lekki, podobało mi się, że smak zwykłego dania dość mocno zmienił się dzięki dodatkowi korzenia selera