Jalea: carne en gelatina hecha de codillo y patas de cerdo.

Name: Jalea: carne en gelatina hecha de codillo y patas de cerdo.
Total time: 8 h
Yield: 12
Ingredients: 1200 g Codillo de cerdo; 1.3 kg Patas de cerdo; 20 g Cebollas de bulbo; 20 g Raíz de apio; 3 Hoja de laurel; 30 g Zanahoria; según tu gusto Granos de pimienta; según tu gusto Sal; según tu gusto Ajo; 2 L Agua

Un excelente aperitivo navideño: piernas y muslos en gelatina. La carne en gelatina hecha de muslos y jarretes de cerdo es muy fácil de preparar: basta con comprar las partes necesarias de la canal de cerdo y ponerlas a hervir. Podrás estar libre durante las próximas 3-4 horas, porque... Cocinar carne en gelatina no requiere ninguna intervención adicional. Luego queda por desmontar la carne en gelatina, se tuerce la carne y se vierte en platos. ¡Eso es todo! La carne en gelatina se suele servir con mostaza, rábano picante, salsas picantes, encurtidos y adobos.

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Bella Phillips

Autora de la receta

Jalea: carne en gelatina hecha de codillo y patas de cerdo.

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Ingredientes

Porciones: 12

1200g

1.3kg

20g

20g

3

30g

según tu gusto

según tu gusto

según tu gusto

2L

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

PASO 1
Tome los productos de la lista. Enjuague bien las piernas y los muslos y ráspelos con un cuchillo; yo los compré en el supermercado, así que prácticamente no hay problema. Pídele a tu marido que corte los huesos largos. Vierta agua sobre los productos cárnicos y déjelos hervir.
PASO 2
Agrega una cebolla, un trozo de zanahoria, apio y tallos verdes. Cocine tapado a fuego lento durante 3 horas. Luego agregue sal al gusto, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por aproximadamente una hora más.
PASO 3
Luego apaga el fuego y deja reposar la carne en gelatina durante una hora. Retire la carne del caldo y deseche las raíces.
PASO 4
Retire con cuidado la carne de los huesos con las manos y usando guantes.
PASO 5
Parte de la pulpa se puede simplemente dividir en fibras y colocar en carne en gelatina.
PASO 6
Procese el resto de la carne con piel utilizando un procesador de alimentos o picadora de carne. Esto es exactamente lo que permitirá que nuestra gelatina quede fuerte.
PASO 7
Coloca la carne en cuencos o moldes para gelatina.
PASO 8
Agrega ajo rallado al gusto.
PASO 9
Vierta el caldo, revuelva suavemente hasta que la carne se distribuya uniformemente en el caldo. Refrigere hasta que esté completamente frío.
PASO 10
Si su carne en gelatina se congela repentinamente (en el balcón, por ejemplo), cuando se descongele se volverá líquida; debe llevarla a ebullición nuevamente y enfriarla, volverá a su consistencia.

Comentarios sobre la receta.

ELENA1961

08.10.2023

4.7

Esta vez la tienda vendía piernas peladas, me preocupaba que la carne en gelatina no se endureciera bien, pero las piernas hicieron su trabajo, todo salió bien. El caldo resultó bastante ligero, me gustó cómo el sabor del plato habitual cambió bastante debido a la adición de raíz de apio.