Gelatina de cerdo en gelatina, gelatina - 25 recetas de cocina

Carne de cerdo en gelatina, gelatina de cerdo, gelatina. Es difícil discutir el hecho de que deliciosos trozos de carne en gelatina transparente, decorados con verduras y aderezados con ajo, son un atributo invariable de una celebración exitosa. Al servir un hermoso plato en la mesa, la anfitriona siente una sensación de satisfacción, ya que el tiempo dedicado a los problemas está más que justificado por las miradas interesadas de los sofisticados conocedores de la cocina casera. Naturalmente, cada cocinero tiene sus propias preferencias en cuanto a la elección del producto principal, el proceso de cocción y el diseño de la obra maestra.

Muchos chefs creen que la carne de cerdo en gelatina tiene un sabor superior al de las delicias elaboradas con cualquier otro tipo de carne. Para preparar el plato se utilizan patas, piernas, colas y orejas; de estas partes de la canal se obtiene el caldo de la consistencia requerida, que contiene la cantidad adecuada de agente gelificante. Las recetas de gelatina de cerdo requieren muchas horas de cocción, aunque la mayor parte del tiempo se dedica a cocinar y enfriar. A veces, los autores de recetas recomiendan agregar carne de res o pollo hervido al caldo.