Gelatina casera con cerdo y gallo

Name: Gelatina casera con cerdo y gallo
Total time: 12 h
Yield: 30
Ingredients: 2 Patas de cerdo; 1700 g Codillo de cerdo; 1300 g Pollo; 2 Cebolla; 2 Zanahoria; 4 Hoja de laurel; 30 Granos de pimienta; 6 Pimienta de Jamaica; 6 Clavel; 8 dientes de ajo Ajo; 4 cucharada Sal; 10 L Agua

Deliciosos embutidos con cerdo y gallo para la mesa navideña. La carne en gelatina es un plato tradicional de la cocina rusa, siempre festiva y deliciosa. Mucha gente no quiere cocinar carne en gelatina, considerando que el proceso de preparación requiere mucha mano de obra y el plato en sí es demasiado simple, no lo creemos. Siempre cocino carne en gelatina para las fiestas según mi receta favorita, que quiero ofrecerles hoy.

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Sara Anderson

Autor de la receta

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Ingredientes

Porciones: 30

2

1700g

1300g

2

2

4

30

6

6

8dientes de ajo

4cucharada

10L

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 12 hora

PASO 1
Prepara todos los ingredientes
PASO 2
Lavar y raspar la carne. Retire los dedos de las patas de cerdo. Coloca la carne lavada en un cazo, agrega agua y deja hervir. Escurrir la primera agua espumosa y lavar la carne y la sartén. Vuelva a colocar la carne en la sartén, agregue agua y déjela hervir.
PASO 3
Agrega las zanahorias, la pimienta y la sal y pon a fuego mínimo y cocina a fuego lento durante 3 horas. Agregue la cebolla y la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otras 2-3 horas. Al final del tiempo especificado, retire la carne y las verduras del caldo, cuele el caldo a través de varias capas de gasa.
PASO 4
Quitar los huesos del cerdo y del gallo y picar finamente, pasar el ajo por una prensa y combinar con la carne. Colocar la carne picada y el ajo en moldes de gelatina, verter el caldo colado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Coloque la carne en gelatina enfriada en el refrigerador para que se endurezca durante 8 horas, preferiblemente durante la noche.
PASO 5
¡La gelatina casera de cerdo y gallo está lista! ¡Buen provecho!