Carne in gelatina fatta in casa con carne di maiale e gallo
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Preparare tutti gli ingredienti
PASSO 2
Lavare e raschiare la carne. Rimuovere le dita dalle cosce di maiale. Mettete la carne lavata in una casseruola, aggiungete l'acqua e fatela bollire. Scolare la prima acqua schiumosa e lavare la carne e la padella. Rimettete la carne nella padella, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione.
PASSO 3
Aggiungere carote, pepe e sale, mettere sul fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Aggiungere la cipolla e l'alloro e cuocere a fuoco lento per altre 2-3 ore. Trascorso il tempo specificato, togliere la carne e le verdure dal brodo, filtrare il brodo attraverso più strati di garza.
PASSO 4
Togliere le ossa dal maiale e dal gallo e tritarli finemente, passare l'aglio attraverso una pressa e unirli alla carne. Disporre la carne tritata e l'aglio negli stampini per carne in gelatina, versare il brodo filtrato e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere la carne in gelatina raffreddata in frigorifero a indurire per 8 ore, preferibilmente durante la notte.
PASSO 5
Il maiale e il gallo in gelatina fatti in casa sono pronti! Buon appetito!
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