Carne in gelatina fatta in casa con carne di maiale e gallo

Name: Carne in gelatina fatta in casa con carne di maiale e gallo
Total time: 12 h
Yield: 30
Ingredients: 2 Piedini di maiale; 1700 g Stinco di maiale; 1300 g Pollo; 2 Cipolla; 2 Carota; 4 Foglia di alloro; 30 Grani di pepe; 6 Pimento; 6 Garofano; 8 spicchi d'aglio Aglio; 4 cucchiaio Sale; 10 L Acqua

Deliziosi salumi con carne di maiale e gallo per la tavola delle feste. La carne in gelatina è un piatto tradizionale della cucina russa, sempre festoso e delizioso. Molte persone non vogliono cucinare la carne in gelatina, considerando che il processo di preparazione è ad alta intensità di manodopera, e il piatto in sé è troppo semplice, non la pensiamo così. Cucino sempre la carne in gelatina per le feste secondo la mia ricetta preferita, che voglio proporvi oggi.

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Sarah Anderson

Autore della ricetta

Carne in gelatina fatta in casa con carne di maiale e gallo

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Ingredienti

Porzioni: 30

2

1700g

1300g

2

2

4

30

6

6

8spicchi d'aglio

4cucchiaio

10L

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore

PASSO 1
Preparare tutti gli ingredienti
PASSO 2
Lavare e raschiare la carne. Rimuovere le dita dalle cosce di maiale. Mettete la carne lavata in una casseruola, aggiungete l'acqua e fatela bollire. Scolare la prima acqua schiumosa e lavare la carne e la padella. Rimettete la carne nella padella, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione.
PASSO 3
Aggiungere carote, pepe e sale, mettere sul fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Aggiungere la cipolla e l'alloro e cuocere a fuoco lento per altre 2-3 ore. Trascorso il tempo specificato, togliere la carne e le verdure dal brodo, filtrare il brodo attraverso più strati di garza.
PASSO 4
Togliere le ossa dal maiale e dal gallo e tritarli finemente, passare l'aglio attraverso una pressa e unirli alla carne. Disporre la carne tritata e l'aglio negli stampini per carne in gelatina, versare il brodo filtrato e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere la carne in gelatina raffreddata in frigorifero a indurire per 8 ore, preferibilmente durante la notte.
PASSO 5
Il maiale e il gallo in gelatina fatti in casa sono pronti! Buon appetito!