Viande en gelée maison au porc et au coq

Name: Viande en gelée maison au porc et au coq
Total time: 12 h
Yield: 30
Ingredients: 2 Pieds de porc; 1700 g Jarret de porc; 1300 g Poulet; 2 Oignon; 2 Carotte; 4 Feuille de laurier; 30 Poivres; 6 Piment de la Jamaïque; 6 Œillet; 8 gousses d'ail Ail; 4 cuillerée à soupe Sel; 10 L Eau

Délicieuse charcuterie au porc et au coq pour la table des fêtes. La viande en gelée est un plat traditionnel de la cuisine russe, toujours festif et délicieux. Beaucoup de gens ne veulent pas cuisiner de la viande en gelée, considérant que le processus de préparation demande beaucoup de travail et que le plat lui-même est trop simple, nous ne le pensons pas. Je cuisine toujours des viandes en gelée pour les fêtes selon ma recette préférée, que je souhaite vous proposer aujourd'hui.

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Sarah Anderson

Auteur de la recette

Viande en gelée maison au porc et au coq

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Ingrédients

Portions: 30

2

1700g

1300g

2

2

4

30

Piment de la Jamaïque

6

6

8gousses d'ail

4cuillerée à soupe

10L

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 12 heures

ÉTAPE 1
Préparez tous les ingrédients
ÉTAPE 2
Lavez et grattez la viande. Retirez les orteils des cuisses de porc. Mettez la viande lavée dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Égoutter la première eau mousseuse et laver la viande et la poêle. Remettez la viande dans la casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
ÉTAPE 3
Ajouter les carottes, le poivre et le sel, mettre sur feu doux et laisser mijoter 3 heures. Ajouter l'oignon et le laurier et laisser mijoter encore 2-3 heures. À la fin du temps imparti, retirez la viande et les légumes du bouillon, filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.
ÉTAPE 4
Retirez les os du porc et du coq et hachez-les finement, passez l'ail au presse et mélangez avec la viande. Placer la viande hachée et l'ail dans des moules à viande en gelée, verser le bouillon égoutté et laisser refroidir à température ambiante. Placez la viande en gelée refroidie au réfrigérateur pour qu'elle durcisse pendant 8 heures, de préférence toute la nuit.
ÉTAPE 5
La gelée de porc et de coq maison est prête ! Bon appétit!