Patas de pollo y cerdo en gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer carne en gelatina con patas de pollo y cerdo? Prepara los ingredientes necesarios. Pelar las zanahorias. Lavar bien la cebolla, justo en la piel. Decide tú mismo si pelas la cebolla o no. Si lo añades a la cáscara, el caldo adquirirá un bonito color dorado.

2. PASO 2

   

   Lavar las piernas de cerdo y rasparlas bien con un cuchillo. Comprueba con especial atención que no haya zonas con rastrojos. Si lo son, es mejor quemarlos o cortarlos. Coloca las piernas en un recipiente, llénalo con agua fría hasta que estén completamente cubiertas de líquido y déjalas toda la noche.

3. PASO 3

   

   Coloca los muslos de cerdo en una cacerola grande y agrega 2 litros de agua.

4. PASO 4

   

   Coloca la sartén a fuego medio y deja que hierva.

5. PASO 5

   

   Cocine, quitando periódicamente la espuma, durante 4 horas a fuego lento debajo de la tapa.

6. PASO 6

   

   Lava el pollo. Si tienes una carcasa entera, córtala en porciones. Tenía piezas ya preparadas: 3 filetes y 2 patas.

7. PASO 7

   

   Agrega el pollo a las piernas y cocina todo junto por otros 40 minutos.

8. PASO 8

   

   Agrega las zanahorias enteras, las cebollas enteras, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal a la sartén. Cocine por otros 40 minutos.

9. PASO 9

   

   Retire las piernas de pollo y cerdo del caldo. Separar la carne de pollo de los huesos y desarmarla en fibras o cortarla en trozos pequeños con un cuchillo.

10. PASO 10

    

    Colar el caldo por un colador. Prueba el caldo y añade sal si es necesario.

11. PASO 11

    

    Si lo desea, puede cortar las zanahorias hervidas en círculos de flores para decorar la carne en gelatina. Coloque las zanahorias y las ramitas pequeñas de perejil en moldes para porciones.

12. PASO 12

    

    Unte el pollo desmenuzado encima.

13. PASO 13

    

    Vierte el caldo sobre todo. Espere hasta que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante 4 a 6 horas para que se endurezca. Si va a guardar la carne en gelatina en el balcón, no es necesario que la enfríe previamente.

14. PASO 14

    

    Saque la carne en gelatina terminada de los moldes y colóquela en un plato, decore con hierbas y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tasha

08.12.2023

5

Resulta una deliciosa carne en gelatina, gracias. Consulta la receta de rollito de pollo con gelatina. Puede ser una excelente alternativa a la carne en gelatina.

natalia m

08.12.2023

4.7

Pronto llegará el año nuevo, pero ya quiero un poco de carne en gelatina. Es bueno que en el sitio puedas encontrar diferentes opciones para preparar este snack saludable. De toda la variedad, elegí una receta de muslos de cerdo y pollo en gelatina. Solo me quedan tres patas y un par de muslos de pollo. Según lo recomendado por el autor, me remojé los pies durante la noche. Me dieron tres litros de agua porque la cacerola era ancha y tenía que tapar las patas. Además de los condimentos y verduras que figuran en la receta, agregué tallos y sombrillas de eneldo congelados. Puse el ajo directamente en el caldo para que desprendiera su aroma, pero no se notara en la carne en gelatina terminada. Toda esta riqueza se cocinó durante unas cinco horas para que se suavizara. Me encanta pasar por todos estos huesos) Colé el caldo por un colador fino y le quité la grasa de la superficie. ¡Terminé con bastante carne en gelatina! Es muy sabroso, aromático, no grasoso, abundante. La carne en gelatina se congeló perfectamente, me gusta cuando queda densa y fácil de cortar. ¡Gran receta!

Ira

08.12.2023

4.9

Hice esta carne en gelatina, muslos de cerdo y pollo, ¡una combinación deliciosa! ¡Resultó muy sabroso! ¡Gracias por la receta! Mi reportaje fotográfico -->>

Reina

08.12.2023

4.8

Me encanta la carne en gelatina, buenísima receta!!!!