Piedini di pollo e maiale in gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la carne in gelatina dalle zampe di pollo e di maiale? Preparare gli ingredienti necessari. Sbucciare le carote. Lavare bene la cipolla, proprio con la buccia. Decidi tu stesso se sbucciare la cipolla o meno. Se lo aggiungi nella buccia, il brodo acquisirà un bel colore dorato.

2. PASSO 2

   

   Lavare le cosce di maiale e raschiarle accuratamente con un coltello. Controllare con particolare attenzione che non vi siano zone con stoppie. Se lo sono, è meglio bruciarli o tagliarli. Mettere le cosce in un contenitore, riempirle con acqua fredda fino a coprirle completamente di liquido e lasciarle per una notte.

3. PASSO 3

   

   Mettete le cosce di maiale in una pentola capiente e aggiungete 2 litri di acqua.

4. PASSO 4

   

   Metti la padella a fuoco medio e porta ad ebollizione.

5. PASSO 5

   

   Cuocere, rimuovendo periodicamente la schiuma, per 4 ore a fuoco basso sotto il coperchio.

6. PASSO 6

   

   Lavare il pollo. Se hai una carcassa intera, tagliala in porzioni. Avevo parti già pronte: 3 filetti e 2 zampe.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il pollo alle cosce e cuocere il tutto insieme per altri 40 minuti.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere nella padella le carote intere, le cipolle intere, le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale. Cuocere per altri 40 minuti.

9. PASSO 9

   

   Togliere le cosce di pollo e di maiale dal brodo. Separare la carne di pollo dalle ossa e smontarla in fibre o tagliarla a pezzetti con un coltello.

10. PASSO 10

    

    Filtrare il brodo attraverso un colino. Assaggiate il brodo e aggiustate di sale se necessario.

11. PASSO 11

    

    Se lo si desidera, è possibile tagliare le carote bollite in cerchi floreali per decorare la carne in gelatina. Disporre le carote e i rametti di prezzemolo in stampini porzionati.

12. PASSO 12

    

    Distribuire sopra il pollo tagliuzzato.

13. PASSO 13

    

    Versare il brodo su tutto. Attendere che il brodo si raffreddi a temperatura ambiente, quindi mettere la carne in gelatina in frigorifero per 4-6 ore a indurire. Se hai intenzione di conservare la carne in gelatina sul balcone, non è necessario preraffreddarla.

14. PASSO 14

    

    Sformare la carne in gelatina finita sugli stampini su un piatto, guarnire con le erbe e servire subito. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tasha

08.12.2023

5

Si scopre una deliziosa carne in gelatina, grazie. Scopri la ricetta degli involtini di pollo con gelatina. Può essere un'ottima alternativa alla carne in gelatina.

Natalia M

08.12.2023

4.7

Il nuovo anno arriverà presto, ma ho già voglia di un po' di carne in gelatina. È positivo che sul sito tu possa trovare diverse opzioni per preparare questo spuntino salutare. Tra tutta la varietà, ho scelto una ricetta per pollo in gelatina e cosce di maiale. Mi restano solo tre zampe e un paio di cosce di pollo. Come raccomandato dall'autore, ho messo i piedi in ammollo durante la notte. Ho preso tre litri d'acqua perché la pentola era larga e dovevo coprire le gambe. Oltre ai condimenti e alle verdure elencati nella ricetta, ho aggiunto gambi e ombrelli di aneto congelati. Ho messo l'aglio direttamente nel brodo in modo che emanasse il suo aroma, ma non si notasse nella carne in gelatina finita. Tutta questa ricchezza veniva cotta per circa cinque ore per far sì che si ammorbidisse. Adoro frugare tutte queste ossa) Ho filtrato il brodo con un colino fine e ho eliminato il grasso dalla superficie. Alla fine mi sono ritrovata con un bel po' di carne in gelatina! È molto gustoso, aromatico, non grasso, abbondante. La carne in gelatina si è congelata perfettamente, mi piace quando è densa e facile da tagliare. Ottima ricetta!

Ira

08.12.2023

4.9

Ho preparato questa carne in gelatina - sia cosce di maiale che pollo - una combinazione deliziosa! Si è rivelato molto gustoso! Grazie per la ricetta! Il mio reportage fotografico -->>

Regina

08.12.2023

4.8

Adoro la carne in gelatina, ottima ricetta!!!!