Gelierte Hähnchen- und Schweinefüße

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gelee aus Hühner- und Schweinefüßen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Karotten schälen. Die Zwiebel direkt in der Schale gut waschen. Entscheiden Sie selbst, ob Sie die Zwiebel schälen möchten oder nicht. Wenn Sie es in die Schale geben, erhält die Brühe eine schöne goldene Farbe.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Schweinekeulen und schaben Sie sie gründlich mit einem Messer ab. Achten Sie besonders sorgfältig darauf, dass keine Stoppelstellen vorhanden sind. Wenn ja, ist es besser, sie zu verbrennen oder abzuschneiden. Legen Sie die Keulen in einen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, bis er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

3. SCHRITT 3

   

   Schweinekeulen in einen großen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Unter gelegentlichem Entfernen des Schaums 4 Stunden lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Hähnchen waschen. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, schneiden Sie ihn in Portionen. Ich hatte fertige Teile – 3 Filets und 2 Keulen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Hähnchen zu den Keulen geben und alles zusammen weitere 40 Minuten garen.

8. SCHRITT 8

   

   Ganze Karotten, ganze Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in die Pfanne geben. Weitere 40 Minuten kochen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Hähnchen- und Schweinekeulen aus der Brühe nehmen. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in Fasern zerlegen oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Auf Wunsch können Sie die gekochten Karotten in Blumenkreise schneiden, um das gelierte Fleisch zu dekorieren. Karotten und kleine Zweige Petersilie in portionierte Förmchen geben.

12. SCHRITT 12

    

    Das zerkleinerte Hähnchenfleisch darauf verteilen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Brühe über alles gießen. Warten Sie, bis die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und stellen Sie das gelierte Fleisch dann zum Aushärten für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie das gelierte Fleisch auf dem Balkon aufbewahren möchten, müssen Sie es nicht vorkühlen.

14. SCHRITT 14

    

    Das fertig gelierte Fleisch aus den Förmchen auf einen Teller stürzen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tasha

08.12.2023

5

Es stellt sich heraus, dass es köstliches geliertes Fleisch ist, danke. Schauen Sie sich das Rezept für Hähnchenbrötchen mit Gelatine an. Es kann eine ausgezeichnete Alternative zu geliertem Fleisch sein.

Natalia M

08.12.2023

4.7

Das neue Jahr steht vor der Tür, aber ich möchte schon etwas Gelee. Gut, dass Sie auf der Website verschiedene Möglichkeiten finden, diesen gesunden Snack zuzubereiten. Aus der ganzen Vielfalt habe ich ein Rezept für gelierte Hähnchen- und Schweinekeulen ausgewählt. Ich habe nur noch drei Beine und ein paar Hähnchenschenkel übrig. Wie vom Autor empfohlen, habe ich meine Füße über Nacht eingeweicht. Ich habe drei Liter Wasser bekommen, weil die Pfanne breit war und ich die Beine bedecken musste. Zusätzlich zu den im Rezept aufgeführten Gewürzen und Gemüse habe ich gefrorene Dillstängel und -schirme hinzugefügt. Ich habe den Knoblauch direkt in die Brühe gegeben, damit er sein Aroma verströmt, im fertigen Sülze aber nicht spürbar ist. Die ganze Fülle wurde etwa fünf Stunden lang gekocht, um sicherzustellen, dass sie weich wurde. Ich liebe es einfach, durch all diese Knochen zu gehen.) Ich habe die Brühe durch ein feines Sieb gesiebt und das Fett von der Oberfläche entfernt. Am Ende hatte ich ziemlich viel geliertes Fleisch! Es ist sehr lecker, aromatisch, nicht fettig, sättigend. Das gelierte Fleisch ist perfekt gefroren, ich mag es, wenn es fest und leicht zu schneiden ist. Tolles Rezept!

Ira

08.12.2023

4.9

Ich habe dieses gelierte Fleisch zubereitet – sowohl Schweinekeulen als auch Hühnchen – eine köstliche Kombination! Es ist sehr lecker geworden! Danke für das Rezept! Mein Fotobericht -->>

Königin

08.12.2023

4.8

Ich liebe geliertes Fleisch, tolles Rezept!!!!