Galaretowane nóżki z kurczaka i wieprzowiny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić galaretkę z nóżek kurczaka i wieprzowiny? Przygotuj niezbędne składniki. Obierz marchewki. Cebulę dokładnie umyj, bezpośrednio w skórce. Sami zdecydujcie, czy obierać cebulę, czy nie. Jeśli dodasz go do łuski, bulion nabierze pięknego złotego koloru.

2. KROK 2

   

   Udka wieprzowe umyj i dokładnie zeskrob nożem. Szczególnie dokładnie sprawdź, czy nie ma obszarów ze ścierniskiem. Jeśli tak, lepiej je spalić lub odciąć. Nogi włożyć do pojemnika, zalać zimną wodą do całkowitego pokrycia płynem i pozostawić na noc.

3. KROK 3

   

   Włóż nogi wieprzowe do dużego rondla i zalej 2 litrami wody.

4. KROK 4

   

   Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj.

5. KROK 5

   

   Gotuj, okresowo usuwając pianę, przez 4 godziny na małym ogniu pod pokrywką.

6. KROK 6

   

   Umyj kurczaka. Jeśli masz całą tuszę, pokrój ją na porcje. Miałem gotowe części - 3 filety i 2 nogi.

7. KROK 7

   

   Do udek dodać kurczaka i smażyć wszystko razem kolejne 40 minut.

8. KROK 8

   

   Na patelnię dodaj całą marchewkę, całą cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut.

9. KROK 9

   

   Wyjmij udka z kurczaka i wieprzowiny z bulionu. Mięso z kurczaka oddziel od kości i rozłóż na włókna lub pokrój nożem na małe kawałki.

10. KROK 10

    

    Bulion przecedź przez sito. Spróbuj bulionu i jeśli to konieczne, dodaj sól.

11. KROK 11

    

    W razie potrzeby można pokroić gotowaną marchewkę w kółka kwiatowe, aby udekorować galaretowate mięso. Do porcjowanych foremek włóż marchewkę i małe gałązki pietruszki.

12. KROK 12

    

    Na wierzchu rozłóż posiekanego kurczaka.

13. KROK 13

    

    Całość zalewamy bulionem. Poczekaj, aż bulion ostygnie do temperatury pokojowej, następnie włóż galaretowane mięso do lodówki na 4-6 godzin, aby stwardniało. Jeśli zamierzasz trzymać galaretowate mięso na balkonie, nie musisz go wstępnie schładzać.

14. KROK 14

    

    Gotową galaretkę mięsną wyjmij z foremek na talerz, udekoruj ziołami i od razu podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tasza

08.12.2023

5

Okazuje się pyszne galaretowane mięso, dziękuję. Sprawdź przepis na roladkę z kurczaka z żelatyną. Może stanowić doskonałą alternatywę dla mięs w galarecie.

Natalia M

08.12.2023

4.7

Nowy Rok już niedługo, a ja już mam ochotę na galaretkę. Dobrze, że na stronie można znaleźć różne możliwości przygotowania tej zdrowej przekąski. Z całej różnorodności wybrałem przepis na galaretę z udek kurczaka i wieprzowiny. Zostały mi tylko trzy nogi i kilka udek kurczaka. Zgodnie z zaleceniem autora moczyłam stopy przez noc. Dostałem trzy litry wody, bo patelnia była szeroka i musiałem zakrywać nogi. Oprócz przypraw i warzyw wymienionych w przepisie dodałam mrożone łodygi kopru i parasolki. Czosnek wrzuciłam bezpośrednio do bulionu, aby wydzielał aromat, ale nie był on wyczuwalny w gotowym galaretowanym mięsie. Całe to bogactwo gotowano przez około pięć godzin, aby mieć pewność, że zmięknie. Uwielbiam przechodzić przez te wszystkie kości) Bulion przecedziłam przez drobne sitko i odsunęłam tłuszcz z powierzchni. Skończyło się na całkiem dużej ilości galaretowanego mięsa! Jest bardzo smaczne, aromatyczne, nietłuste, sycące. Mięso w galarecie doskonale się zamroziło, lubię gdy jest zwarte i łatwo się kroi. Świetny przepis!

Ira

08.12.2023

4.9

Zrobiłam to mięso w galarecie – zarówno udka wieprzowe, jak i kurczak – pyszne połączenie! Okazało się bardzo smaczne! Dziękuję za przepis! Moja fotorelacja -->>

królowa

08.12.2023

4.8

Uwielbiam galaretkę, świetny przepis!!!!