Gelée de poulet et pieds de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la viande en gelée à partir de pattes de poulet et de porc ? Préparez les ingrédients nécessaires. Épluchez les carottes. Lavez bien l'oignon, directement dans la pelure. Décidez vous-même si vous devez éplucher l'oignon ou non. Si vous l'ajoutez à la coque, le bouillon acquerra une belle couleur dorée.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les cuisses de porc et grattez-les soigneusement avec un couteau. Vérifiez particulièrement attentivement qu'il n'y a pas de zones de chaume. Si c’est le cas, il vaut mieux les brûler ou les couper. Placer les cuisses dans un récipient, remplir d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de liquide et laisser reposer toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez les cuisses de porc dans une grande casserole et ajoutez 2 litres d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition.

5. ÉTAPE 5

   

   Cuire en retirant périodiquement la mousse pendant 4 heures à feu doux sous le couvercle.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le poulet. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la en portions. J'avais des pièces toutes faites - 3 filets et 2 cuisses.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le poulet aux cuisses et faites cuire le tout pendant encore 40 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les carottes entières, les oignons entiers, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel dans la poêle. Cuire encore 40 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez les cuisses de poulet et de porc du bouillon. Séparez la viande de poulet des os et démontez-la en fibres ou coupez-la en petits morceaux avec un couteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Passer le bouillon au tamis. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si nécessaire.

11. ÉTAPE 11

    

    Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les carottes bouillies en cercles de fleurs pour décorer la viande en gelée. Disposez les carottes et les petits brins de persil dans des moules portionnés.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez dessus le poulet émincé.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le bouillon sur le tout. Attendez que le bouillon refroidisse à température ambiante, puis mettez la viande en gelée au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour qu'elle durcisse. Si vous souhaitez conserver la viande en gelée sur le balcon, vous n'avez pas besoin de la pré-refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Retourner la viande en gelée finie des moules sur une assiette, garnir d'herbes et servir aussitôt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tacha

08.12.2023

5

Il s'avère que la viande en gelée est délicieuse, merci. Découvrez la recette du rouleau de poulet à la gélatine. Cela peut être une excellente alternative à la viande en gelée.

Natalia M.

08.12.2023

4.7

Le Nouvel An approche bientôt, mais j'ai déjà envie de viande en gelée. C’est bien que sur le site vous puissiez trouver différentes options pour préparer cette collation saine. Parmi toute la variété, j'ai choisi une recette de poulet en gelée et de cuisses de porc. Il me reste juste trois cuisses et quelques cuisses de poulet. Comme recommandé par l'auteur, j'ai trempé mes pieds pendant la nuit. J'ai eu trois litres d'eau parce que la casserole était large et je devais me couvrir les jambes. En plus des assaisonnements et des légumes indiqués dans la recette, j'ai ajouté des tiges d'aneth et des parapluies surgelés. J'ai mis l'ail directement dans le bouillon pour qu'il dégage son arôme, mais ne soit pas perceptible dans la viande en gelée finie. Toute cette richesse a été cuite pendant environ cinq heures pour qu'elle soit ramollie. J'adore passer par tous ces os) J'ai passé le bouillon au tamis fin et j'ai retiré la graisse de la surface. Je me suis retrouvé avec pas mal de viande en gelée ! C'est très savoureux, aromatique, non gras, nourrissant. La viande en gelée s'est parfaitement congelée, j'aime quand elle est dense et facile à découper. Super recette!

Ira

08.12.2023

4.9

J'ai fait cette viande en gelée - à la fois des cuisses de porc et du poulet - une délicieuse combinaison ! Cela s'est avéré très savoureux ! Merci pour la recette! Mon reportage photo -->>

Reine

08.12.2023

4.8

J'adore la viande en gelée, super recette !!!!