Холодець з курячих і свинячих ніжок

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець з курячих і свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Очистіть моркву. Цибулю добре промити, прямо в лушпинні. Чистити цибулю чи ні, вирішуйте самі. Якщо додати його в лушпиння, бульйон придбає красивий золотистий колір.

2. КРОК 2

   

   Свинячі ніжки помити і ретельно почистити ножем. Особливо ретельно перевіряйте, чи немає ділянок зі стернею. Якщо вони є, то їх краще спалити або зрізати. Ніжки помістити в ємність, залити холодною водою до повного покриття рідиною і залишити на ніч.

3. КРОК 3

   

   Помістіть свинячі ніжки у велику каструлю і додайте 2 літри води.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

5. КРОК 5

   

   Варіть, періодично знімаючи піну, 4 години на повільному вогні під кришкою.

6. КРОК 6

   

   Курку промити. Якщо у вас ціла тушка, розріжте її на порційні шматочки. У мене були готові частини - 3 філе і 2 ніжки.

7. КРОК 7

   

   Додайте курку до ніжок і готуйте все разом ще 40 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Додайте в сковороду цілу моркву, цілу цибулину, лаврове листя, перець горошком і сіль. Варіть ще 40 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Вийміть з бульйону курячі і свинячі ніжки. Куряче філе відокремити від кісток і розібрати на волокна або нарізати ножем на невеликі шматочки.

10. КРОК 10

    

    Бульйон процідити через сито. Спробуйте бульйон і при необхідності досоліть.

11. КРОК 11

    

    За бажанням можна нарізати варену моркву кружечками квіток, щоб прикрасити холодець. У порційні форми викласти моркву і невеликі гілочки петрушки.

12. КРОК 12

    

    Зверху викласти подрібнену курку.

13. КРОК 13

    

    Залийте все бульйоном. Дочекайтеся, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин для застигання. Якщо ви збираєтеся зберігати холодець на балконі, то попередньо охолоджувати його не потрібно.

14. КРОК 14

    

    Готовий холодець переверніть з формочок на блюдо, прикрасьте зеленню і відразу подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Таша

08.12.2023

5

Виходить смачний холодець, дякую. Ознайомтеся з рецептом курячого рулету з желатином. Може стати відмінною альтернативою холодцю.

Наталія М

08.12.2023

4.7

Скоро Новий рік, а вже хочеться холодцю. Добре, що на сайті можна знайти різні варіанти приготування цієї корисної закуски. З усього різноманіття я вибрала рецепт холодцю з курки і свинячих ніжок. У мене залишилося тільки три ніжки і пара курячих ніжок. За рекомендацією автора я замочила ноги на ніч. У мене вийшло три літри води, тому що каструля була широка і довелося накривати ніжки. Крім зазначених в рецепті приправ і овочів я додала заморожені стебла і парасольки кропу. Часник я клала прямо в бульйон, щоб він віддавав свій аромат, але не був помітний в готовому холодці. Все це багатство варили близько п'яти годин, щоб воно розм'якшило. Я просто люблю перебирати всі ці кісточки) Бульйон процідила через дрібне сито і зняла жир з поверхні. У мене вийшло досить багато заливного! Дуже смачно, ароматно, не жирно, ситно. Холодець чудово застиг, мені подобається, коли він щільний і легко ріжеться. Чудовий рецепт!

Іра

08.12.2023

4.9

Приготувала цей холодець - і свинячі ніжки, і курка - смачне поєднання! Вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт! Мій фотозвіт -->>

Королева

08.12.2023

4.8

Обожнюю холодець, чудовий рецепт!!!!