Холодец из курицы и свиных ножек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

2. ШАГ 2

   

   Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

3. ШАГ 3

   

   В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

4. ШАГ 4

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

5. ШАГ 5

   

   Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

6. ШАГ 6

   

   Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части - 3 филе и 2 ножки.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

9. ШАГ 9

   

   Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

10. ШАГ 10

    

    Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

11. ШАГ 11

    

    При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

12. ШАГ 12

    

    Сверху распределите измельченное куриное мясо.

13. ШАГ 13

    

    Залейте все бульоном.Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

14. ШАГ 14

    

    Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Таша

08.12.2023

5

Вкусный холодец получается, спасибо. Посмотрите рецепт куриного рулета с желатином. Он может быть отличной альтернативой холодцу.

НатаLия M

08.12.2023

4.7

Скоро новый год, а холодца хочется уже сейчас. Хорошо, что на сайте можно найти разные варианты приготовления этой полезнейшей закуски. Из всего многообразия выбрала рецепт холодца из курицы и свиных ножек. У меня как раз осталось три ножки и пара куриных окорочков. По рекомендации автора, вымочила ножки в течение ночи. Воды у меня получилось три литра, т. к. кастрюля широкая, а надо было прикрыть ножки. Кроме перечисленных в рецепте приправ и овощей добавила замороженные стебли и зонтики укропа. Чеснок положила сразу в бульон, чтобы он отдал свой аромат, но в готовом холодце не чувствовался. Варилось все это богатство часов пять, чтобы точно размягчилось. Я просто обожаю перебирать все эти косточки) Бульон процедила через мелкое сито и убрала жир с поверхности. Получилось у меня довольно много холодца! Он очень вкусный, ароматный, не жирный, сытный. Холодец отлично застыл, люблю, когда он плотный и легко режется. Отличный рецепт!

Ира

08.12.2023

4.9

Приготовила такой холодец - и ножки свиные и курочка - восхитительное сочетание! Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт! Мой фотоотчёт -->>

Королина

08.12.2023

4.8

Обожаю холодец отличный рецепт!!!!